Quiche, tarte et pizza Sans lactose Sans oeuf

Tarte à la tomate et oignons confits au miel

Nous sommes encore bel et bien en été malgré un temps qui peu parfois nous faire douter. Je privilégie alors avant tous les légumes de saison bien gorgés de soleil. J’ai eu la chance ces derniers jours d’avoir de délicieuses tomates du jardin sucrées à souhait. Ainsi que de très beaux oignons jaunes. Du coup je les ai utilisés dans cette recette de tarte à la tomate et oignons confits au miel. Je vous dit cela, car la qualité des ingrédients utilisés dans cette recette de tarte salée est primordiale. Les tomates vendues en grande surface transformeront cette jolie recette de tarte à la tomate en tarte banale. Et ce serait dommage!

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Pour réaliser la pâte à tarte, j’ai choisi de la farine T80 accompagnée d’huile d’olive vierge et de sel. C’est donc une pâte brisée légère et sans beurre. Cette recette de pâte à tarte est ainsi simple et rapide à réaliser.
Pour la garniture, j’ai choisi des oignons jaunes caramélisés au vinaigre balsamique et au miel de fleur bio. Un vrai délice! C’est une recette d’oignons confits très simple que vous pouvez reproduire également dans d’autres recettes de tarte ou de chausson par exemple. Et enfin sur le dessus j’ai disposé de belles rondelles de tomates fraiches du jardin. Ces tomates ont été dorée dans la sauteuse qui contenait encore un fond de miel et de vinaigre balsamique. J’ai ensuite saupoudré ma tarte à la tomate, d’amandes hachées, de fleur de sel de Camargue et de feuille de basilic frais.

Le confit d’oignon accompagné des tomates est juste terrible, pour peu que l’on prenne le temps de choisir des produits de qualité. Si vous avez un jardin, ou que vous avez la possibilité d’en avoir directement chez un agriculteur, c’est une recette à essayer absolument.

Cette recette de tarte est un accompagnement. Vous pouvez ainsi la déguster avec du poisson grillé ou en papillote ou encore avec vos grillades.

Tarte à la tomate et oignons confits au miel

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Type de platQuiche, tarte et pizza
CuisineSans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps total1 heure 15 minutes
Portions6 parts
Calories269kcal

Ingrédients

La pâte

  • 175 g farine de blé t80
  • 10 g huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 85 ml eau

La garniture

  • 530 g tomate
  • 800 g oignon jaune
  • 65 ml miel
  • 20 ml vinaigre balsamique
  • 20 ml huile d'olive
  • 10 g amandes
  • feuilles de basilic
  • fleur de sel

Instructions

La pâte

  • Pour un moule de 28 cm de diam.
    Dans un récipient versez la farine, la pincée de sel, l'huile d'olive et enfin l'eau tiède. Mélangez à l'aide d'une cuillère, puis finissez de pétrir à la main. La pâte doit être bien homogène.
    Abaissez-la au rouleau à pâtisserie, puis disposez-là sur un moule à tarte préalablement chemisé avec du papier de cuisson. Ce sera beaucoup plus simple de cette manière pour la disposer dans un plat de service sans abîmer votre moule.
    Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette et réservez votre pâte de côté.

La garniture

  • Épluchez tout vos oignons jaunes. Coupez-les en deux, puis coupez-les en fines lamelles.
    Dans une sauteuse chauffée à feu vif, versez l'huile d'olive et ajoutez vos oignons jaunes. Mélangez vos oignons. Au bout de 5-7 minutes environ, versez le vinaigre balsamique et le miel. Pour cette recette j'ai choisi du miel bio.
    Mélangez à feu moyen votre préparation. Une fois que les oignons ont la couleur du caramel et que le miel et le vinaigre sont bien absorbés, versez-les dans un récipient pour qu'ils refroidisse une peu. Gardez votre sauteuse avec les restes de vinaigre et de miel.
    Préchauffez à 180°C votre four en position chaleur tournante et grill si vous avez cette fonction.
    Pendant ce temps, lavez vos tomates et coupez la base de la tige avant de les trancher en rondelles uniformes.
    Versez les oignons refroidis sur le fond de tarte. Et tapissez pour former une couche uniforme.
    Faites dorer vos tranches de tomates recto et verso avant de les disposer en rosace sur le confit d'oignon. Saupoudrez d'amandes hachées au couteau et de fleur de sel.
    Enfournez votre tarte à la tomate pendant 30 à 35 minutes. Sur le dessus vous pouvez disposer quelques feuilles de basilic fraiches si vous le souhaitez avant de servir.

Astuce

  • Une astuce super gourmande pour cette tarte, consiste à disposer sur le dessus de celle-ci des tranches de bûche de fromage de chèvre.
    Réalisez cette étape 15 minutes avant la fin de la cuisson et enfournez de nouveau pour gratiner le fromage.
    Pour cette recette, la qualité des tomates est très importante. Privilégiez au maximum des tomates gorgées de soleil et bien sucrées. Car les tomates vendues en grande surface, ont mûries de façon artificielle et sont souvent fades.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Tarte à la tomate et oignons confits au miel
Quantité par portion (1 part)
Calories 269 Lipides 59
% des apports journaliers*
Total lipides 6.6g 10%
Total glucides 42.1g 14%
Protéines 6.3g 13%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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