Pizza au jambon sec cuite au barbecue

Une nouvelle recette de pizza! Si vous me suivez sur les réseaux sociaux vous avez pu voir que j’ai fait récemment l’acquisition d’une nouvelle machine de guerre appelée le Louisiana 800 founder Legacy. C’est un sacré investissement auquel je pensais depuis des mois et je ne le regrette absolument pas. Il s’agit d’un barbecue à pellets dans lequel vous pouvez fumer, saisir, rôtir et cuire tout simplement de la viande, du poisson, des légumes, des tartes et des pizzas.

Cela m’a permis d’avoir une bonne pizza faite maison avec des flammes comme pour une pizza cuite au feu de bois. Elle est facile et rapide à réaliser avec une pâte à pizza que je ne présente plus. Je réalise celle-ci depuis des années maintenant et c’est pour moi l’association parfaite pour avoir une pizza moelleuse et croustillante quelque soit l’appareil de cuisson choisi.

Les ingrédients de cette recette de Pizza au jambon sec cuite au barbecue

Ainsi pour réaliser cette pizza au jambon sec cuite au barbecue, j’ai fait ma recette de pâte à pizza maison composée de farine de blé bise avec de l’eau, de l’huile d’olive, de la levure de boulanger et du sel. C’est une base de pâte à pain dans laquelle j’ai simplement ajouté de l’huile d’olive. Vous avez ainsi une pâte croustillante mais légèrement briochée grâce a l’huile d’olive.

Ensuite pour la garniture de cette pizza cuite au barbecue, j’ai utilisé de la pulpe de tomate, de l’ail, du basilic, de l’origan, du sucre complet pour contrer l’acidité de la pulpe de tomate. Du jambon sec, des Câpres, des olives et enfin des tomates confites. Ce sont des ingrédients facile à trouver et je suis à vrai dire parti sur une base de pizza napolitaine que j’aime beaucoup. D’ailleurs j’ai oublié sur le dessus j’ai ajouté du parmesan Rapé.

La réalisation de cette recette de Pizza au jambon sec cuite au barbecue

Pour réaliser cette pizza, il faut s’y prendre à l’avance pour réaliser la pâte à pizza. Pour celle-ci j’ai simplement ajouté de l’eau dans laquelle j’ai ajouté la levure de boulanger. Une fois que la levure de boulanger était activée j’ai ajouté la farine, huile et le sel. J’ai mélangé et pétrit la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène, puis j’ai filmé le récipient avant de laisser reposer ma pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 2-3 heures.

Ensuite j’ai abaissé ma pâte en ajoutant de la farine généreusement sur mon plan de travail et j’ai ajouté sur le dessus de la pulpe de tomate. J’ai directement saupoudré de l’ail et par-dessus j’ai ajouté mes tranches de jambon sec. J’ai ajouté ensuite ici et là des câpres, des olives et j’ai saupoudré de l’origan et du parmesan.

J’ai mis ensuite ma pizza au barbecue et je l’ai cuite pendant 10 minutes à 300°C. d’ailleurs pour les pizzas c’est toujours ce qu’il faut faire une cuisson très forte en température est très court en terme de durée à fin d’avoir une base croustillante mais une garniture qui ne soit pas carboniséE ou trop sèche.

Comment réaliser autrement cette recette de pizza ?

Comme d’habitude il est toujours possible de réaliser cette recette de pizza aux tomates séchées selon vos goûts et le contenu de vos placards. Je suis partie sur une base de pizza napolitaine mais vous pouvez la réaliser façon pizza quatre fromages avec un mélange de plusieurs fromages, la faire avec du saumon du chèvre et un peu de miel par exemple.

Ou alors opter pour du gorgonzola avec un peu de miel et des éclats de noix. Vous pouvez enfin ajouter plutôt de la viande hachée avec des tomates des oignons et des poivrons ou alors la faire de façon plus exotique avec du poulet, de l’ananas et de la sauce cocktail. Il existe bien entendu beaucoup de versions de pizzas alors n’hésitez pas à la réaliser selon vos goûts.