Pizza au jambon sec cuite au barbecue

Une nouvelle recette de pizza! Si vous me suivez sur les réseaux sociaux vous avez pu voir que j’ai fait récemment l’acquisition d’une nouvelle machine de guerre appelée le Louisiana 800 founder Legacy. C’est un sacré investissement auquel je pensais depuis des mois et je ne le regrette absolument pas. Il s’agit d’un barbecue à pellets dans lequel vous pouvez fumer, saisir, rôtir et cuire tout simplement de la viande, du poisson, des légumes, des tartes et des pizzas.

Cela m’a permis d’avoir une bonne pizza faite maison avec des flammes comme pour une pizza cuite au feu de bois. Elle est facile et rapide à réaliser avec une pâte à pizza que je ne présente plus. Je réalise celle-ci depuis des années maintenant et c’est pour moi l’association parfaite pour avoir une pizza moelleuse et croustillante quelque soit l’appareil de cuisson choisi.

Les ingrédients de cette recette de Pizza au jambon sec cuite au barbecue

recette healthy-pizza-barbecue-jambon-tomate-olive-capre

Ainsi pour réaliser cette pizza au jambon sec cuite au barbecue, j’ai fait ma recette de pâte à pizza maison composée de farine de blé bise avec de l’eau, de l’huile d’olive, de la levure de boulanger et du sel. C’est une base de pâte à pain dans laquelle j’ai simplement ajouté de l’huile d’olive. Vous avez ainsi une pâte croustillante mais légèrement briochée grâce a l’huile d’olive.

Ensuite pour la garniture de cette pizza cuite au barbecue, j’ai utilisé de la pulpe de tomate, de l’ail, du basilic, de l’origan, du sucre complet pour contrer l’acidité de la pulpe de tomate. Du jambon sec, des Câpres, des olives et enfin des tomates confites. Ce sont des ingrédients facile à trouver et je suis à vrai dire parti sur une base de pizza napolitaine que j’aime beaucoup. D’ailleurs j’ai oublié sur le dessus j’ai ajouté du parmesan Rapé.

La réalisation de cette recette de Pizza au jambon sec cuite au barbecue

Pour réaliser cette pizza, il faut s’y prendre à l’avance pour réaliser la pâte à pizza. Pour celle-ci j’ai simplement ajouté de l’eau dans laquelle j’ai ajouté la levure de boulanger. Une fois que la levure de boulanger était activée j’ai ajouté la farine, huile et le sel. J’ai mélangé et pétrit la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène, puis j’ai filmé le récipient avant de laisser reposer ma pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 2-3 heures.

Ensuite j’ai abaissé ma pâte en ajoutant de la farine généreusement sur mon plan de travail et j’ai ajouté sur le dessus de la pulpe de tomate. J’ai directement saupoudré de l’ail et par-dessus j’ai ajouté mes tranches de jambon sec. J’ai ajouté ensuite ici et là des câpres, des olives et j’ai saupoudré de l’origan et du parmesan. J’ai mis ensuite ma pizza au barbecue et je l’ai cuite pendant 10 minutes à 300°C. d’ailleurs pour les pizzas c’est toujours ce qu’il faut faire une cuisson très forte en température est très court en terme de durée à fin d’avoir une base croustillante mais une garniture qui ne soit pas carboniséE ou trop sèche.

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Comment réaliser autrement cette recette de pizza ?

Comme d’habitude il est toujours possible de réaliser cette recette de pizza aux tomates séchées selon vos goûts et le contenu de vos placards. Je suis partie sur une base de pizza napolitaine mais vous pouvez la réaliser façon pizza quatre fromages avec un mélange de plusieurs fromages, la faire avec du saumon du chèvre et un peu de miel par exemple.

Ou alors opter pour du gorgonzola avec un peu de miel et des éclats de noix. Vous pouvez enfin ajouter plutôt de la viande hachée avec des tomates des oignons et des poivrons ou alors la faire de façon plus exotique avec du poulet, de l’ananas et de la sauce cocktail. Il existe bien entendu beaucoup de versions de pizzas alors n’hésitez pas à la réaliser selon vos goûts.

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Pizza au barbecue

Une pizza facile et rapide cuite au feu de bois.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
pause 3 h
Type de plat Quiche, tarte et pizza
Cuisine Sans oeuf
Portions 6 personnes
Calories 231 kcal

Ingrédients
  

La pâte

  • 250 g Farine de blé T80
  • 145 ml eau
  • 10 ml huile d'olive
  • 5 g levure de boulanger instantannée
  • 1 g sel

La garniture

  • 215 g coulis de tomate ou pulpe
  • 60 g jambon sec
  • 35 g olive noire
  • 25 g câpre
  • 20 g tomate séchée
  • 15 g sucre complet
  • 10 g parmesan râpé
  • ail
  • feuilles de basilic
  • origan

Instructions
 

  • Versez l'eau tiède dans un récipient avec la levure de boulanger. Mélangez et laissez celle-ci s'activer. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
  • Filmer le récipient et disposez-le dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 2-3 heures comme le four éteint par exemple.

La garniture

  • Saupoudrez de la farine sur le plan de travail et abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajoutez directement la pulpe de tomate puis saupoudrez de sucre complet et d'ail.
  • Ajoutez les tranches de jambon et parsemez ici là les tomates confites hachées, les capres et les olives. Saupoudrez de parmesan et d'origan.
  • Ensuite mettez la pizza au barbecue à 300°C et laissez-la cuire 10 min. Ajoutez du basilic frais dessus et servez aussitôt.

Astuce

  • Pour une cuisson au four, optez pour une cuisson à 240°C pendant 10 min.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Pizza au barbecue
Quantité par portion (1 part)
Calories 231 Lipides 45
% des apports journaliers*
Lipides 5g8%
Lipides saturés 1g5%
Cholesterol 7mg2%
Sodium 313mg13%
Potassium 229mg7%
glucides 38g13%
Fibre 6g24%
Sucre 5g6%
Protéines 9g18%
Fer 2mg11%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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