Tarte à la citrouille aux épices

La tarte à la citrouille est un incontournable de l’automne et pour Halloween et qui marchera à coup sûr pour le goûter ou pour continuer un repas. Avec l’automne qui arrive les potimarrons, Butternuts et autres courges spaghettis sont les stars de la saison.

Comme vous avez pu le voir sur le blog, j’utilise beaucoup de courges dès la saison venue que ce soit pour des recettes salées comme des recettes sucrées.

Une fois que celles-ci sont épépinées et cuites, je les réduits en purée bien lisse. Avec cette purée de courge nous pouvons ainsi faire des sauces pour les pâtes, ou alors les utiliser dans des recettes de pancakes, de gâteaux, de galettes sucrées ou salées ou comme ici dans une recette de tarte à la citrouille.

Additionnée avec un peu de vanille et du sucre, c’est une tarte très gourmande qui changera ainsi des recettes de desserts habituels. Comme d’habitude j’ai pris des ingrédients facile à trouver et je l’ai faite au maximum Maison. On sait ainsi exactement ce qu’il y a dedans.

Pour la garniture j’ai utilisé ma pâte sablée sucrée avec de la purée de noisette, de la farine et du miel. Et pour la garniture j’ai utilisé du potimarron avec du sucre complet, de la vanille et du beurre clarifié.

Ce sont donc des ingrédients que vous pourrez facilement trouver en grande surface ou en magasin bio. N’hésitez pas comme d’habitude à la réaliser selon vos goûts si vous avez des intolérances ou allergies.

Les ingrédients de cette recette de tarte à la citrouille aux épices

Ainsi pour réaliser la pâte de cette tarte à la citrouille, j’ai utilisé de la farine de blé T80. Comme j’ai déjà pu vous le dire dans mes autres recettes, cette farine est également appelée farine de blé bise et on la trouve très facilement au magasin bio. C’est une farine à mi-chemin entre la farine complète et blanche et qui est plus intéressante d’un point de vue nutritionnel car elle possède encore une bonne quantité de fibres.

J’ai ensuite pris de la purée de noisette pour accentuer le côté sablé de cette tarte et enfin du lait d’avoine et du miel. Le lait d’avoine peut quant à lui être remplacé par un autre lait végétal ou non et la purée de noisette par une autre purée de oléagineux. Le miel quant à lui peut être remplacé par un sirop comme le sirop de riz, de datte ou d’agave.

Ensuite concernant la garniture j’ai choisi d’utiliser de la purée de potimarron. Je sais qu’aux États-Unis on peut trouver directement en boîte de la purée de citrouille. Si vous trouvez ce genre de produit vous pouvez tout à fait l’utiliser pour cette recette mais elle peut également être remplacée par de la purée de Butternut par exemple.

Ensuite j’ai pris de la crème de soja. La crème de soja peut être remplacée par une autre crème végétal ou non, pourvu qu’elle ait la même texture que la crème de soja.

Ensuite j’ai pris des œufs pour lier tous les ingrédients entre eux et enfin j’ai ajouté du beurre clarifié pour le goût et le moelleux ainsi que du sucre complet, de la muscade et enfin de la vanille. Tous ces ingrédients donne ainsi une garniture bien gourmande pour cette tarte à la citrouille.

La réalisation de cette Tarte à la citrouille aux épices

Pour réaliser cette recette il n’y a pas de difficulté particulière. Il faudra simplement verser tous les ingrédients de la pâte sablée dans un récipient puis de la mélanger et la pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Vous pouvez abaisser celle-ci à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et utiliser deux feuilles de papier de cuisson afin que la pâte ne colle pas au rouleau. Ce sera ainsi plus facile de la disposer dans le moule et enfin pour la garniture je cuit tout le temps mes courges à la vapeur après les avoir épluché et vidé. Avec la purée obtenue vous pourrez utiliser l’utiliser pour réaliser cette jolie recette de tarte à la citrouille.

Les atouts du potimarron

Le potimarron, souvent appelé la “courge châtaigne”, est une variété de courge d’hiver appréciée pour sa saveur sucrée, sa chair lisse et ses nombreux avantages nutritionnels. Sa popularité grandissante est due à sa polyvalence en cuisine et à ses bienfaits pour la santé. Explorons les atouts nutritionnels du potimarron, accompagnés d’idées de recettes pour en tirer le meilleur parti.

Atouts nutritionnels du potimarron

Le potimarron est une excellente source de vitamines A, C, et E, fournissant également des quantités intéressantes de potassium et de fibres alimentaires. Ces nutriments sont essentiels pour le système immunitaire, la santé de la peau, la vision et le bon fonctionnement du système digestif.

Avec une teneur en calories modérée et une haute teneur en eau, le potimarron est un excellent choix pour ceux qui surveillent leur apport calorique tout en recherchant des aliments satisfaisants. Sa couleur orange vif est due à sa teneur en bêta-carotène, un antioxydant puissant. Ces antioxydants aident à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres dans le corps, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies chroniques. Les fibres présentes dans le potimarron favorisent une bonne digestion, régulent le transit intestinal et aident à maintenir un taux de cholestérol sain.

Idées de recettes avec le potimarron

1. Velouté de potimarron

Préparez un velouté onctueux en mixant du potimarron cuit avec un bouillon de légumes, de l’oignon et des épices. Ajoutez une touche de crème fraîche pour un velouté réconfortant et sain.

2. Gratin de potimarron

Coupez le potimarron en tranches fines et superposez-les dans un plat allant au four. Alternez les couches de potimarron avec du fromage râpé et une sauce béchamel légère. Faites gratiner au four pour un plat délicieusement savoureux.

3. Soupe de potimarron et lentilles

Associez les propriétés nutritives du potimarron avec les bienfaits des lentilles pour une soupe riche en protéines et en fibres. Ajoutez des épices pour une saveur encore plus délicate.

4. Purée de potimarron aux épices

Cuisinez une purée de potimarron en le faisant cuire, puis en le réduisant en purée avec des épices comme la cannelle, la muscade et le gingembre pour une touche chaleureuse et délicieusement parfumée.

5. Risotto au potimarron

Utilisez du potimarron râpé ou en dés dans un risotto crémeux pour une texture unique et une saveur naturellement sucrée.

Le potimarron est donc bien plus qu’un simple aliment d’hiver. C’est un ingrédient polyvalent, offrant une gamme infinie de possibilités culinaires tout en apportant des bienfaits nutritionnels notables. Intégrez-le dans votre alimentation pour profiter de son goût délicieux et de ses multiples avantages pour la santé. Les tartes à la courge représentent des délices automnaux emblématiques, offrant une palette de saveurs réconfortantes et chaleureuses.

En utilisant des variétés telles que le potiron, le potimarron ou la courge butternut, ces recettes offrent une symphonie de douceur et de richesse, parfaites pour des desserts ou des en-cas gourmands. Explorez ces idées de recettes de tartes à la courge pour égayer votre table et enchanter vos papilles.

1. Tarte classique à la citrouille

• Une pâte brisée ou sablée
• Purée de citrouille
• Œufs
• Sucre
• Épices (cannelle, muscade, gingembre)
• Crème ou lait
• Mélangez la purée de citrouille avec les œufs, le sucre et les épices.
• Ajoutez la crème ou le lait pour obtenir une consistance onctueuse.
• Versez le mélange sur la pâte et faites cuire au four jusqu’à ce que la garniture soit prise.

2. Tarte au potimarron et aux noix

• Pâte brisée
• Purée de potimarron
• Noix concassées
• Sirop d’érable
• Œufs
• Crème fraîche
• Epices (cannelle, muscade)
• Mélangez la purée de potimarron avec les œufs, la crème, le sirop d’érable et les épices.
• Ajoutez les noix concassées pour une texture croquante.
• Versez le mélange dans la pâte et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

3. Tarte à la courge butternut et au fromage de chèvre

• Pâte sablée
• Courge butternut râpée
• Fromage de chèvre
• Œufs
• Crème fraîche
• Herbes fraîches (thym, romarin)
• Sel et poivre
• Mélangez la courge butternut râpée avec les œufs, la crème, le fromage de chèvre, les herbes, le sel et le poivre.
• Versez le mélange dans la pâte et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et prise.

4. Tarte aux épices de courge musquée

• Pâte sablée
• Courge musquée en purée
• Œufs
• Sucre brun
• Épices (cannelle, gingembre, clou de girofle)
• Lait concentré sucré
• Mélangez la purée de courge musquée avec les œufs, le sucre, les épices et le lait concentré sucré.
• Versez le mélange dans la pâte et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et prise.

Les tartes à la courge offrent une variété infinie de saveurs et de textures, tout en étant parfaites pour célébrer la saison automnale. Que ce soit pour des réunions en famille, des repas entre amis ou juste pour se faire plaisir, ces recettes sauront vous séduire avec leur mariage délicieux de saveurs de saison. Ajoutez une touche de cannelle ou de crème fouettée pour une expérience gustative des plus exquises.