Tarte à la citrouille aux épices

La tarte à la citrouille est un incontournable de l’automne et pour Halloween et qui marchera à coup sûr pour le goûter ou pour continuer un repas. Avec l’automne qui arrive les potimarrons, Butternuts et autres courges spaghettis sont les stars de la saison. Comme vous avez pu le voir sur le blog, j’utilise beaucoup de courges dès la saison venue que ce soit pour des recettes salées comme des recettes sucrées.

Une fois que celles-ci sont épépinées et cuites, je les réduits en purée bien lisse. Avec cette purée de courge nous pouvons ainsi faire des sauces pour les pâtes, ou alors les utiliser dans des recettes de pancakes, de gâteaux, de galettes sucrées ou salées ou comme ici dans une recette de tarte à la citrouille.

Additionnée avec un peu de vanille et du sucre, c’est une tarte très gourmande qui changera ainsi des recettes de desserts habituels. Comme d’habitude j’ai pris des ingrédients facile à trouver et je l’ai faite au maximum Maison. On sait ainsi exactement ce qu’il y a dedans. Pour la garniture j’ai utilisé ma pâte sablée sucrée avec de la purée de noisette, de la farine et du miel. Et pour la garniture j’ai utilisé du potimarron avec du sucre complet, de la vanille et du beurre clarifié.

Ce sont donc des ingrédients que vous pourrez facilement trouver en grande surface ou en magasin bio. N’hésitez pas comme d’habitude à la réaliser selon vos goûts si vous avez des intolérances ou allergies.

Les ingrédients de cette recette de tarte à la citrouille aux épices

Ainsi pour réaliser la pâte de cette tarte à la citrouille, j’ai utilisé de la farine de blé T80. Comme j’ai déjà pu vous le dire dans mes autres recettes, cette farine est également appelée farine de blé bise et on la trouve très facilement au magasin bio.

C’est une farine à mi-chemin entre la farine complète et blanche et qui est plus intéressante d’un point de vue nutritionnel car elle possède encore une bonne quantité de fibres. J’ai ensuite pris de la purée de noisette pour accentuer le côté sablé de cette tarte et enfin du lait d’avoine et du miel. Le lait d’avoine peut quant à lui être remplacé par un autre lait végétal ou non et la purée de noisette par une autre purée de oléagineux. Le miel quant à lui peut être remplacé par un sirop comme le sirop de riz, de datte ou d’agave.

Ensuite concernant la garniture j’ai choisi d’utiliser de la purée de potimarron. Je sais qu’aux États-Unis on peut trouver directement en boîte de la purée de citrouille. Si vous trouvez ce genre de produit vous pouvez tout à fait l’utiliser pour cette recette mais elle peut également être remplacée par de la purée de Butternut par exemple.

Ensuite j’ai pris de la crème de soja. La crème de soja peut être remplacée par une autre crème végétal ou non, pourvu qu’elle ait la même texture que la crème de soja. Ensuite j’ai pris des œufs pour lier tous les ingrédients entre eux et enfin j’ai ajouté du beurre clarifié pour le goût et le moelleux ainsi que du sucre complet, de la muscade et enfin de la vanille. Tous ces ingrédients donne ainsi une garniture bien gourmande pour cette tarte à la citrouille.

Tarte à la citrouille aux épices

La réalisation de cette Tarte à la citrouille aux épices

Pour réaliser cette recette il n’y a pas de difficulté particulière. Il faudra simplement verser tous les ingrédients de la pâte sablée dans un récipient puis de la mélanger et la pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez abaisser celle-ci à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et utiliser deux feuilles de papier de cuisson afin que la pâte ne colle pas au rouleau. Ce sera ainsi plus facile de la disposer dans le moule et enfin pour la garniture je cuit tout le temps mes courges à la vapeur après les avoir épluché et vidé. Avec la purée obtenue vous pourrez utiliser l’utiliser pour réaliser cette jolie recette de tarte à la citrouille.

recette helathy-Tarte à la citrouille aux épices

Tarte à la citrouille aux épices

Une tarte citrouille faite maison avec une pâte sablée.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Tarte sucrée
Cuisine Sans lactose
Portions 4 parts
Calories 532 kcal

Ingrédients
  

La pâte pour un moule de 21cmø

  • 150 g Farine de blé T80
  • 75 g purée de noisette ou autre purée d'oléagineux
  • 50 ml lait d'avoine ou autre lait végé ou non
  • 30 ml miel ou autre sirop

La garniture

  • 270 g potimarron sans peau ni pépin ou butternut
  • 130 ml crème de soja ou autre creme au choix
  • 2 oeuf
  • 40 g beurre clarifié
  • 40 g sucre complet
  • 20 ml extrait de vanille (ou gousse)
  • noix de muscade en poudre ou cannelle

Instructions
 

  • Versez dans un récipient tous les ingrédients de la pâte. Mélangez celle-ci jusqu'à ce qu'elle soit homogène puis abaissez-là à l'aide d'un rouleau avant de la disposer dans un moule à tarte préalablement huilé. Piquez le fond de tarte avec uen fourchette.
    Si la pâte colle un peu, abaissez-là entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • Ensuite lavez, coupez et épépinez le potimarron. Faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant puis enlevez la peau et mixez la chair jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
    Versez là dans un récipient avec la crème, les œufs, le beurre fondu, le sucre, la vanille et la muscade selon vos goûts. Mélangez la garniture jusqu'à ce qu'elle soit homogène puis versez là dans le moule à tarte.
  • Enfournez à 180°C pendant 40-45 min et laissez complètement refroidir.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Tarte à la citrouille aux épices
Quantité par portion (1 part)
Calories 532 Lipides 243
% des apports journaliers*
Lipides 27g42%
Lipides saturés 8g40%
Cholesterol 107mg36%
Sodium 67mg3%
Potassium 475mg14%
glucides 62g21%
Fibre 8g32%
Sucre 24g27%
Protéines 12g24%
Fer 3mg17%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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Evaluation de la recette