Voici une recette de muffin au beurre de cacahuète et chocolat digne d’un muffin de boulangerie. Je suis très contente du résultat de cette recette puisque ce muffin au beurre de cacahuète n’est absolument pas sec. Il est aussi très très gourmand grâce a la touche de chocolat qui est sur le dessus. C’est bien souvent ce que l’on demande à une recette de muffin, que celui-ci soit moelleux, pas trop bourratif, tant qu’à faire, avec une touche de fondant à l’intérieur et surtout un aspect bien dodu et gonflé comme je le dis souvent.
Cette recette par rapport aux autres recettes que l’on peut voir dans le commerce, ne contient pas de sucre blanc ni de farine blanche et encore moins de beurre. Comme d’habitude j’ai utilisé les mêmes astuces que j’utilise depuis sept ans maintenant sur ce blog de recettes Healthy. J’ai donc utilisé pour réaliser cette recette de la farine de blé bises avec du sucre complet, du beurre de cacahuète que j’ai fait maison, du chocolat, de la levure, du sel, un peu de lait et un œuf pour lier de tout.
Chaque ingrédient a son rôle dans cette recette mais il est possible de remplacer quelques hein pour que cette recette de muffin au beurre de cacahuète vous correspondent pleinement. Il est vrai que j’ai vu sur quelques uns de vos commentaires sur Instagram, que quelques-une d’entre vous n’aimez pas le beurre de cacahuète. Il est bien sûr possible de le remplacer et grâce a quelques astuces comme d’habitude très simple à mettre en place. Comme d’habitude je tiens à me dire, les ingrédients que j’utilise dans mon blog ne sont pas bien compliqué à trouver puisque je trouve tout en grande surface et dans toutes les enseignes de magasin bio.
Donc si vous ne trouvez pas à quelques un des ingrédients de cette recette de muffin à cause des diverses pénuries que l’on peut trouver, il y a toujours des alternatives. N’hésitez pas en ce sens à me laisser un commentaire sous cette recette si vous avez des questions à ce sujet.
Les ingrédients de cette recette de Muffin au beurre de cacahuète et chocolat
L’ingrédient principal que j’ai mis en avant dans cette recette de Muffin au beurre de cacahuète et donc le beurre de cacahuète que je vais réaliser maison. Celui-ci peut être remplacé si vous ne l’aimez pas ou que vous n’en avez pas. Pour cela de la compote, de la purée de noisette ou d’amande peut facilement faire l’affaire. Vous pourrez ainsi les remplacer avec exactement la même quantité utilisée ici. La farine peut elle aussi être changé. Je parle de farine de blé avec un autre type.
Il faudra juste moduler la quantité et de les utiliser dans cette recette. Si c’est une farine blanche il faudra mettre moins de lait si c’est une farine plus complète il faudra en mettre plus car il y aura plus de fibres qui vont absorber les liquides. Ensuite j’ai mis un gros carré de chocolat sur le dessus mais il est également possible d’ajouter quelques pépites de chocolat.
Et pour terminer, cette recette de Muffin au beurre de cacahuète est donc sans lactose et j’ai utilisé du lait d’avoine. Il est également possible de remplacer ce lait d’avoine par un autre laits végétaux comme le lait d’amande, de soja ou de riz ou alors le lait classique d’origine animale écrémé, demi écrémé ou entier. Le chocolat que j’ai ajouté à l’intérieur peut d’ailleurs lui aussi être remplacé par des éclats d’amandes ou de noisettes par exemple.
Muffin au beurre de cacahuète et chocolat
Ingrédients
- 150 g farine de blé T80
- 135 ml lait d'avoine
- 90 g beurre de cacahuète
- 85 g chocolat noir
- 1 oeuf
- 30 g sucre complet
- 5 g levure chimique
- 1 pincée sel
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le carré de chocolat sur le dessus et enfournez pendant 20 min à 180°C.