Gâteau et cake Sans gluten Sans lactose

Cake au citron moelleux sans gluten

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Un bon gros gâteau comme je les aime pour le goûter. Un moelleux de folie comme je les aime composé de poudre d’amande BIO, du sucre complet, des oeufs, du jus de citron, du zeste de citron, de la fécule de pomme de terre et du beurre clarifié. Tous les ingrédients ont été achetés en magasin bio. Donc en plus d’être sans gluten, cette recette a des ingrédients facilement accessibles et économiques. Et ce n’est pas une mince affaire en ce moment. Comme d’habitude, cette recette de cake au citron peut être réalisée en fonction des ingrédients que vous avez dans vos placards. Ainsi la poudre d’amande peut être remplacée par de la poudre de noisette, la fécule de pomme de terre par de la fécule de mais ou de l’arrow root. Ensuite le beurre clarifié peut être remplacé par de l’huile de noisette ou de la compote de pomme sans sucre ajouté. Et enfin le jus de citron et le zeste peut être remplacé par une autre agrume comme de l’orange.

Une recette de Cake au citron moelleux sans gluten aux amandes

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Ainsi pour réaliser cette recette de cake au citron moelleux sans gluten, il vous faudra déjà séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige et fouetter les jaunes avec le sucre complet jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Ensuite vous ajoutez la poudre d’amande, la fécule, la levure chimique et vous ajoutez les blancs d’oeufs battus en neige. C’est pour le coup comme la recette d’un cake classique. À cela vous ajoutez le jus de citron ainsi que son zeste. Pour cela, privilégiez des citrons non traités car ils gardent leurs pesticides sur leur écorce. Pour terminer le moelleux de ce gâteau au citron, vous ajoutez du beurre clarifié fondue et tout est là pour obtenir un superbe dessert. En fin de cuisson j’ai badigeonné un sirop maison à l’eau, au sucre et au jus de citron et il reste ainsi bien moelleux !

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Cake au citron moelleux sans gluten

Une recette de cake au citron moelleux et sans gluten aux amandes comme un cake moelleux sans lactose.
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Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat gâteau et cake
Cuisine Sans gluten, Sans lactose
Portions 8 parts
Calories 146 kcal

Equipement

  • moule de

Ingrédients
  

  • 100 g poudre d'amande
  • 100 ml lait d'amande
  • 2 oeufs
  • 70 g fécule de pomme de terre
  • 45 g sucre complet
  • 1/2 citron zesté
  • 20 ml beurre clarifié ou ghee
  • 15 ml jus de citron
  • 6 g levure chimique

Le sirop

  • 50 ml eau chaude
  • 35 ml jus de citron
  • 30 g sucre complet

Instructions
 

  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige bien ferme et fouettez de l'autre côté les jaunes avec le sucre complet jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  • Ajoutez aux jaunes d'oeufs la fécule, la poudre d'amande, la levure et le lait végétal. Mélangez entre chaque ajout. Pressez le jus de citron et zester la moitié de celui-ci. Versez le tout dans la préparation. Mélangez.
  • Ajoutez ensuite les blancs en neige délicatement pour ne pas les casser et finissez par verser le beurre clarifié fondu. Mélangez.
  • Huilez le moule à cake et versez la préparation. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
  • Réalisez un sirop avec de l'eau chaude, du jus de citron et du sucre. Mélangez et badigeonnez la moitié du sirop avec un pinceau directement sur le cake. Faites-le refroidir et servez.

Astuce

  • Il est possible de remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette.
    La fécule peut être remplacée par une autre fécule type Maizena ou Arrow root.
    Le beurre clarifié peut être remplacé par de l'huile de noisette ou de la compote de pomme sans sucre ajouté.

Nutrition

Serving: 1partCalories: 146kcalCarbohydrates: 8.8gProtéines: 4.7gFat: 9.9g
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