Dessert et entremet

Carré fondant citron framboise au moringa

Une recette de moelleux au citron et framboise en 2 temps qui ne manque pas de goût et de fantaisie. Une couche plus ferme et fondante au citron et moringa, surmonté d’une couche plus moelleuse et aérienne à la framboise et aux zestes de citron. Des carrés gourmands à déguster à l’heure du thé ou à tout moment de la journée. Une fois fini, je me suis rendu compte que ce gâteau ressemble un peu au gâteau magique. Car il y a 2 textures différentes.

Pour réaliser cette recette de fondant au framboise, il n’y a rien de compliqué, mais je vous recommande de préparer déjà les quantités avant de réaliser le gâteau. De cette manière vous ne serez pas obligé de reprendre les mesures au cours de sa préparation.

Pour avoir la texture fondante et moelleuse de ce fondant au framboise, j’ai utilisé le yaourt à la grecque. C’est un yaourt que j’aime beaucoup comme vous avez pu le voir dans les autres recettes du blog. Car il à une texture à la fois onctueuse et crémeuse. Ce qui donne de bon résultats pour les pancakes, gâteaux, biscuits etc..

Pour le citron je vous recommande de prendre un citron bio non traité. À partir du moment où l’on utilise le zeste, le plus sain est tout de même de prendre un citron sans pesticide.

Pour les framboises, ce n’est pas vraiment de saison pour un mois de mars. Alors pour ce genre préparation je prend les framboises entières au rayon surgelé. Surtout ne les décongelez pas avant de les mixer car il faut qu’elles restent « glacées » pour justement ne pas les griller à la surface des carrés.

Création de recette, stylisme, photo culinaire, mise en avant sur le blog

Le moringa une superfood qui mérite le détour

Enfin dernier point sur le moringa. Je vous en ai parlé dans la recette du smoothie pomme banane le week end dernier. C’est un produit que j’ai eu la chance de tester ces dernier jours. Ce qui rend cette recette encore plus intéressante sur le plan nutritionnelle. À mon avis au vu de ses atouts elle deviendra aussi connu que les autres graines de chia et baies de goji..

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Carré fondant citron framboise au moringa

Un gateau citron framboise fondant.
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Type de platDessert et entremet
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson43 minutes
Temps de pause1 heure
Temps total1 heure 13 minutes
Portions8 parts
Calories86kcal

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 1 blanc d'oeuf
  • 75 g sucre complet
  • 1 citron
  • 6 g levure chimique
  • 2 pincée sel
  • 4 g moringa
  • 65 g yaourt à la grecque
  • 100 g framboise
  • 40 ml lait soja
  • 165 g farine complète de grand épeautre

Instructions

La 1ere partie du gâteau: la base fondante

  • Pour la 1ere étape de ce gâteau, la recette consiste à réaliser la partie fondante au citron et au moringa.
    Presser votre citron à l’aide d’un presse-agrumes. Réserver. Dans un récipient verser 2 œufs ainsi que 40 gr de sucre complet et une pincée de sel. Fouetter le tout au batteur électrique.
    En même temps ajouter le jus de citron, 45 gr de yaourt à la grecque et enfin les 4 gr de pure poudre de moringa. Une fois le mélange homogène, ajouter le zeste de la moitié de votre citron. Puis 80 gr de farine préalablement tamisée accompagnée de 3 gr de levure chimique.
    Préchauffer votre four à 190° en mode chaleur tournante.
    Dans un moule rectangulaire préalablement chemisé avec du papier de cuisson. Verser la préparation et bien l’étaler de façon homogène. Elle doit avoir une épaisseur de 5 mm environ.
    Enfourner pour 17 à 20 minutes suivant la puissance du four.

Pendant la cuisson de la première partie…

  • Dans un récipient verser 1 œuf entier ainsi qu’un blanc d’œuf. Ajouter une pincée de sel puis 35 gr de sucre complet restant. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique et faire blanchir la préparation.
    Ajouter le restant de yaourt à la grecque, la farine tamisée, les 3 gr de levure et le zeste de la moitié restante de citron. Fouetter au batteur électrique.
    Ajouter le lait entièrement et mélanger le tout. Les 20 minutes passées, sortir le fondant au citron et moringa du four.
    Ajouter la deuxième préparation sur le dessus de façon uniforme.
    Verser les framboises surgelées dans un mixeur et hacher le tout rapidement pour ne pas obtenir une glace uniforme. Il doit les rester « les grains » des framboises.
    Verser les framboises sur le dessus du gâteau puis enfourner 20 à 23 minutes suivant la puissance du four. La cuisson finie, laisser refroidir à température ambiante. Puis mettre le fondant au frais pendant 1h.
    Enlever le papier de cuisson et découper ce fondant citron, framboise et moringa en carrés.
    Bon appétit !

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Carré fondant citron framboise au moringa
Quantité par portion (1 carré)
Calories 86 Lipides 25
% des apports journaliers*
Total lipides 2.75g 4%
Protéines 3.75g 8%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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