Cookie moelleux sans beurre au chocolat

Une bonne recette de cookie sans beurre. Voici une nouvelle recette qui sera parfaite le pour petit-déjeuner ou le goûter. Réalisé comme d’habitude avec des ingrédients facile à trouver, cette recette de cookie moelleux est également faite sans beurre et sans lactose ce qui sera parfait si vous avez une intolérance ou des allergies au lait. Le but est donc d’avoir un cookie plus moelleux que sablé dans lequel vous pourrez mettre des grosses pépites de chocolat avec des éclats d’amande pour le croquant.

Les ingrédients de cette recette de Cookie moelleux sans beurre au chocolat

Ainsi pour réaliser cette recette de cookies moelleux sans beurre au chocolat j’ai donc pris comme d’habitude de la farine de blé T80. C’est une farine de blé qui se trouve facilement en magasin bio et qui a pour avantage de contenir plus de fibres contrairement à la farine de blé blanche soit de la farine de blé T45 à la farine de blé T65.

recette healthy-biscuit-cookie-chocolat

Ensuite pour remplacer le beurre j’ai utilisé de la compote de pomme sans sucre ajouté. La compote de pomme a pour avantage dans vos recettes de pâtisserie de donner du moelleux et de faire en sorte que celles-ci ne soient pas sèches. Ensuite j’ai utilisé du chocolat. Pour une partie de la recette je l’ai fait fondre pour le mélanger au reste des ingrédients et pour l’autre partie je l’ai ajouté sur le dessus pour avoir de grosses pépites. Prenez pour ce type de recette du chocolat noir pour dessert.

Et enfin j’ai utilisé lait d’avoine et du sucre complet qui est du sucre non traité et non cristallisé qui a pour grand avantage d’avoir encore une bonne partie de ses vitamines et minéraux. Il est donc bien plus intéressant que le sucre blanc avec son goût de caramel et son pouvoir sucrant 2 fois supérieur.

La réalisation de cette recette de Cookie moelleux sans beurre au chocolat

Ainsi pour réaliser cette recette de cookie moelleux, il faut déjà verser dans un récipient la farine avec la compote de pomme sans sucre ajouté avec le chocolat fondu, le levure chimique, le sel, le sucre complet et le lait d’avoine. Mélangez vos ingrédients jusqu’à obtenir une pâte à biscuit lisse et homogène.

Ensuite divisez votre pâte en 5 et façonnez vos biscuits avec les doigts. Ajoutez sur le dessus des éclats d’amandes et de gros morceaux de chocolat noir puis enfournez le tout pendant 10 min.

Comment réaliser autrement cette recette ?

Il est toujours possible de réaliser autrement cette recette. Comme d’habitude je vous donne donc des trucs et astuces afin de les réaliser selon vos coûts en fonction de la saison et surtout de vos allergies ou intolérances alimentaires. Cette recette a donc été réalisée sans beurre grâce à de la compote de pomme sans sucre ajouté. Il y a d’autres astuces pour remplacer le beurre dans les gâteaux comme la purée d’oléagineux. Vous pouvez ainsi utiliser de la purée d’amande, du beurre de cacahuète, du beurre de noix de cajou ou alors de la purée de noisette, ajouté dans les mêmes quantités pour remplacer la compote de pomme.

Ensuite pour remplacer le beurre vous pouvez également ajouter de l’huile d’olive ou de l’huile de noisettes ce qui aura pour effet de donner une recette de cookies un peu plus sablés. Et en face sur le dessus j’ai acheté de grosses pépites de chocolat et des éclats d’amandes mais vous pouvez remplacer les amandes par des noix de cajou, des noix de Grenoble, des noix de macadamia ou alors quelques graines pour donner du croustillant comme le sésame ou les graines d’amarantes soufflées que l’on trouve facilement elles aussi en magasin bio.

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Cookie moelleux sans beurre au chocolat

Une recette de cookie moelleux au chooclat et sans lactose.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Biscuit
Cuisine Sans lactose
Portions 5 cookies
Calories 287 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g Farine de blé T80
  • 110 g chocolat noir dont 60g pour déco
  • 100 g compote de pomme ou purée d'oléagineux
  • 25 ml lait d'avoine ou autre lait au choix
  • 20 g sucre complet
  • 5 g levure chimique
  • 1 pincée sel
  • amande ou autre noix

Instructions
 

  • Versez dans un récipient le chocolat fondu avec le sucre complet, la compote, le lait d'avoine, la levure et le sel. Mélangez puis ajoutez la farine.
  • Mélangez et petrissez pour obtenir une pâte bien lisse. Divisez-la en 5 morceaux. Façonnez les cookies et ajoutez le chocolat en morceaux sur le dessus avec des éclats d'amande.
  • Enfournez à 180°C pendant 10 min.

Astuce

  • Pour cette recette, les 60g de chocolat peuvent être ajoutés dans la pâte ou sur le dessus des cookies.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Cookie moelleux sans beurre au chocolat
Quantité par portion (1 cookie)
Calories 287 Lipides 72
% des apports journaliers*
Lipides 8g12%
Lipides saturés 4g20%
Sodium 84mg4%
Potassium 88mg3%
glucides 51g17%
Fibre 7g28%
Sucre 18g20%
Protéines 6g12%
Fer 2mg11%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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