Biscuit Noël Sans lactose

Cookie pécan chocolat moelleux

Pour le petit-déjeuner, comme encas, pour le goûter, pour les enfants, ou pour vous, c’est le genre de petite gourmandise que l’on déguste volontier à toute heure de la journée. C’est moelleux et fondant au centre et c’est fondant avec le chocolat fondu. Voici le genre de recette toute simple que j’adore. Réalisée comme d’habitude sans beurre, sans farine blanche, ni sucre raffiné, cette recette de cookie pécan bien que très gourmande, n’en demeure pas moins saine car réalisée avec des ingrédients moins nocifs pour la santé et plus interessant d’un point de vue nutritionnel.

recette healthy-cookie noix de pecan-chocolat-biscuit -gateau

La recette de ce cookie pécan chocolat moelleux

Ainsi pour réaliser cette recette de cookie pécan chocolat sans beurre, j’ai utilisé de la farine de blé bise, du sucre complet, un œuf, de la purée de noisette, des pépites de chocolat, des noix de pécan, du lait végétal et enfin des épices comme la muscade et la cannelle. Comme d’habitude il est possible de remplacer ces ingrédients. Ainsi le sucre complet peut être remplacé par du miel ou un autre sirop mais en adaptant pour le coup la quantité de lait ajouté. Ensuite la purée de noisette peut être remplacée par de la purée d’amande ou de la purée de noix de cajou par exemple. Et ensuite les noix de pécan peuvent être remplacées par des amandes, des noisettes, des noix de cajou ou des noix de Grenoble.

Pour réaliser cette recette de cookie pécan et chocolat, il faut déjà mélanger le sucre avec l’œuf, la purée de noisette et le lait. Une fois que la préparation est bien homogène vous ajoutez des épices au choix. Moi comme d’habitude j’ai choisi des épices chaudes qui se marieront très bien à coup sûr avec le reste des ingrédients, à savoir la muscade et la cannelle. Vous mélangez et vous ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Versez ensuite la purée de noisette jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ensuite hachez grossièrement à l’aide d’un couteau le chocolat et des noix de pécan et ajoutez-les au reste. Disposez votre pâte à cookies au frais, ce qui permettra de faire gonfler plus facilement les cookies au four grâce au choc thermique. Réalisez vos cookies sur une plaque chemisée et enfourner. C’est une recette facile que vous pourrez également réaliser avec vos enfants 😉

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Cookie pécan chocolat moelleux

Une recette de cookie aux pépites de chocolat et noix de pécan, sans beurre ni lactose.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 8 min
au frais 30 min
Type de plat Biscuit
Cuisine Sans lactose
Portions 6 cookies
Calories 186 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g farine de blé T80
  • 50 g purée de noisette
  • 1 oeuf
  • 30 g chocolat noir
  • 25 g noix de pécan
  • 20 ml lait végétal au choix
  • 20 g sucre complet
  • 4 g levure chimique
  • muscade
  • cannelle

Instructions
 

  • Dans un récipient versez la purée de noisette, le sucre complet, l'oeuf et le lait. Mélangez puis ajoutez la farine, la levure et le sel.
  • Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite le chocolat et noix de pécan grossièrement hachés au couteau. Mélangez puis mettez la pâte au frais pendant 30 min.
  • Versez la pâte sur une plaque chemisée à l'aide de 2 c. à soupe de façon espacée, puis enfournez pendant 8-10 min max à 220°C.

Astuce

  • Il est possible de remplacer:
    -la purée de noisette par une autre purée d'oléagineux, de la compote de pomme ou banane écrasée (même quantité)
    -le sucre par du sirop ou miel (enlevez la quantité ajoutée sur la quantité de lait)
    -les noix de pécan par d'autre oléagineux

Nutrition

Infos nutritionnelles
Cookie pécan chocolat moelleux
Quantité par portion (1 cookie)
Calories 186 Lipides 87
% des apports journaliers*
Lipides 9.7g15%
glucides 18.9g6%
Protéines 5.2g10%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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