J’ai eu de jolies feuilles d’épinards fraîches dans mon panier de légume du GAEC. C’est donc le moment de réaliser une recette avec. Mais quoi ? J’ai la chance d’avoir une grande imagination en cuisine et d’avoir toujours quelques idées d’association pour un fruit, un légume ou une céréale. Mais quand je sèche un peu, je m’aide beaucoup de mon compte Pinterest ainsi que des idées que j’ai stocké ici et là. Et pour cette fois, j’ai voulu déguster mes feuilles d’épinards autrement avec cette recette de falafel aux épinards et fêta. Pour une fois je ne les ai pas cuite; elles sont ainsi crues mixées avec des pois chiches, flocons d’avoine, levure maltée et huile d’olive pour refermer un coeur au célèbre fromage de brebis grec: la fêta.

Si vous me suivez depuis un moment, vous pourrez remarquer que ma cuisine est plutôt simple et à la portée de tous. Je m’inspire beaucoup des fruits et légumes de saison et je cherche des recettes bio et healthy autour de ces produits. Je vous en parle d’ailleurs en page d’accueil et dans mon guide sur la façon dont je remplace les oeufs, farine, beurre et lait dans mes recettes. Le but est avant tout d’utiliser des ingrédients sains, de saison, non transformés, le plus possible, afin de déguster des recettes healthy gourmandes et équilibrées.

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La recette de ces falafels aux épinards feta et pois chiches

En fin de compte l’étape la plus fastidieuse dans cette recette était de préparer les feuilles épinards. Pour cela j’ai ainsi ôté les tiges des feuilles et je les ai rincé sous l’eau clair avant de les couper grossièrement à la main et de les faire sécher près de l’évier. Je les ai ensuite versé dans mon robot mixeur et j’ai ajouté des pois chiches bio cuits, de l’huile d’olive, de la levure maltée et des flocons d’avoine pour obtenir une pâte facilement malléable. Une fois la pâte de mes falafels obtenues, j’ai inséré au milieu un morceaux de fêta et j’ai refermé mes falafels.

Pour plus de croustillant, j’ai ensuite saupoudré un peu de levure maltée avec un peu d’huile d’olive avant de cuire mes falafels au four. Vous l’aurez compris, pas de friture ici, ce n’est vraiment pas la peine et cela vous permet d’avoir une recette plus digeste. Vous pourrez enfin déguster ces falafels végétariens tels quels ou avec une une source supplémentaire de protéine végétale ou animale.

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Falafel aux épinards et feta

Des falafels aux pois chiches, aux épices et levure maltée avec son coeur fondant à la feta.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Sans gluten, Sans oeuf
Portions 8 falafels
Calories 85 kcal

Ingrédients
  

  • 160 g pois chiche cuit
  • 100 g feuille d'épinard fraîche
  • 35 g feta
  • 30 g flocon d'avoine
  • 15 ml huile d'olive
  • 10 g levure maltée
  • 1 gousse ail
  • curry
  • curcuma
  • fleur de sel

Instructions
 

  • Lavez vos feuilles d'épinards, puis enlevez la tige. Versez-la dans votre mixeur. Ensuite versez vos pois chiches dans une passoire et rincez-les. Égouttez-les et ajoutez-les dans le mixeur.
  • Mixez la préparation jusqu'à obtenir une préparation homogène. Épluchez et pressez une gousse d'ail que vous ajouterez dans le mixeur également. Ajoutez ensuite selon vos goûts le curry, curcuma et la fleur de sel. 
  • Versez l'huile, les flocons d'avoine, la levure maltée et mixez rapidement. Prélevez l'équivalent d'une grosse noix et disposez à l'intérieur un morceau de feta. Roulez votre falafel au creux de vos mains, étalez-le légèrement avec la paume de la main et disposez-la sur la plaque du four chemisé d'un tapis ou papier de cuisson.
  • Réalisez cette étape jusqu'à épuisement. Saupoudrez d'un peu de levure maltée. Puis mettez au four à 180°C pendant 20 min.

Astuce

  • Dégustez cette recette avec un peu de suace au yaourt par exemple.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Falafel aux épinards et feta
Quantité par portion (1 falafel)
Calories 85 Lipides 33
% des apports journaliers*
Lipides 3.7g6%
glucides 7.3g2%
Protéines 3.9g8%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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