Gratin de courgette et parmesan et sans gluten

Temps de préparation: 30 minutes
361kcal

Voilà une recette de gratin de courgette et parmesan facile et sans gluten que vous pourrez faire rapidement pour le repas. Composé de courgettes, d’oignons rouges, d’œuf, de parmesan, d’ail, de sel et de poivre, c’est une recette de gratin de courgette qui est en plus d’être personnalisable selon vos goûts, régime alimentaire et contenu de vos placards comme d’habitude; est pour le coup, légère et gourmande tout de même.

recette healthy - Gratin de courgette et parmesan facile et sans gluten
Gratin de courgette et parmesan facile et sans gluten

La courgette est lé le légume star de l’été et on en voie surtout farci, grillé, sous forme de galette au fromage comme ici. Mais je n’ai pas trop vu passer de recette simple de gratin de courgettes au parmesan. C’est donc chose faite par ici avec cette recette de Gratin de courgette et parmesan toute simple. Elle a pour avantage d’ailleurs d’être sans céréales et sans gluten ce qui pourra convenir au plus grand nombre. Si vous souhaitez ajouter du poulet à l’intérieur, c’est tout à fait possible aussi comme d’habitude.

Comment fabrique t-on le parmesan vegan?

Le parmesan est un fromage italien apprécié pour son goût riche et sa texture granuleuse. Malheureusement, de nombreux parmesans du commerce contiennent des additifs et des conservateurs qui ne sont pas toujours bénéfiques pour la santé. Pour réaliser ce gratin de courgette et parmesan, vous pouvez donc y inclure ce parmesan vegan. Heureusement, il est possible de réaliser votre propre parmesan à la maison, à partir d’ingrédients simples et sains.

  • 1 tasse de noix de cajou non salées
  • 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir
  1. Commencez par faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant environ 2 heures. Cela permettra de les ramollir et de faciliter le processus de mixage.
  2. Une fois les noix de cajou bien ramollies, égouttez-les et placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire.
  3. Ajoutez la levure nutritionnelle, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre noir dans le mixeur avec les noix de cajou.
  4. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture fine et homogène. Vous pouvez ajuster la quantité d’assaisonnement selon vos préférences.
  5. Versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-le pour former une fine couche.
  6. Laissez sécher le parmesan maison à température ambiante pendant environ 24 heures. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur alimentaire pour accélérer le processus.
  7. Une fois sec, conservez votre parmesan maison dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conservera ainsi pendant plusieurs semaines.

Utilisez votre parmesan maison comme substitut du parmesan traditionnel dans toutes vos recettes préférées. Saupoudrez-le sur des pâtes, des salades, des pizzas, des gratins ou encore des soupes pour apporter une touche savoureuse et nutritive à vos plats.

En fabriquant votre parmesan maison, vous avez la garantie de contrôler la qualité des ingrédients utilisés. De plus, cette recette à base de noix de cajou est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines B. Elle est également adaptée aux personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien.

En conclusion, la fabrication du parmesan maison est une alternative saine et délicieuse qui vous permettra de profiter pleinement de la saveur unique de ce fromage italien sans compromettre votre santé. Alors, lancez-vous dans la préparation de votre parmesan maison et régalez-vous avec des plats gourmands et sains comme ce Gratin de courgette et parmesan.

Gratin de courgette et parmesan facile et sans gluten: focus sur les courgettes

La courgette, ce légume délicieux et polyvalent, est un incontournable de la cuisine healthy. Non seulement elle ajoute de la saveur à vos plats, mais elle regorge également de nutriments essentiels pour votre santé. Découvrez ses incroyables bienfaits nutritionnels et pourquoi vous devriez en faire une partie intégrante de votre alimentation.

La courgette est l’alliée parfaite si vous souhaitez maintenir ou perdre du poids. Avec seulement 17 calories pour 100 grammes, elle est un légume peu calorique qui vous permet de vous régaler sans culpabiliser. De plus, ses fibres alimentaires favorisent la satiété, ce qui aide à contrôler l’appétit et à éviter les fringales.

Consommer régulièrement ce légume peut contribuer à une meilleure digestion. En effet, elle est riche en fibres, qui favorisent le bon fonctionnement du transit intestinal. Les fibres aident également à prévenir les problèmes de constipation et à maintenir un système digestif sain.

C’est une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels pour votre santé. Elle est particulièrement riche en vitamine C, qui renforce le système immunitaire et protège contre les infections. Elle contient également des vitamines du groupe B, importantes pour le métabolisme énergétique.

Avec ses antioxydants tels que la vitamine C et le bêta-carotène, la courgette aide à neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré de la peau. Ces nutriments contribuent à garder votre peau saine, éclatante et jeune. Elle est composée à 95 % d’eau, ce qui en fait un légume hydratant idéal, surtout pendant les mois chauds. Elle contribue à maintenir une bonne hydratation et à soutenir le bon fonctionnement de votre corps.

La courgette est incroyablement polyvalente en cuisine. Vous pouvez la déguster crue dans des salades, la cuire à la vapeur, la sauter avec des épices ou la râper pour en faire des spaghettis de courgette. Les possibilités sont infinies pour savourer ce délicieux légume dans vos plats préférés comme avec ce gratin de courgette et parmesan.

En conclusion, ce gratin de courgette et parmesan est un véritable trésor nutritionnel pour votre santé. Avec sa faible teneur en calories, ses fibres, ses vitamines et ses antioxydants, elle est un légume essentiel pour une alimentation saine et équilibrée. N’hésitez pas à l’intégrer généreusement dans vos recettes pour profiter de tous ses bienfaits et régaler vos papilles avec des plats délicieux et healthy comme ce gratin de courgette et parmesan.

Fabrication du parmesan

La fabrication du Parmesan de ce gratin de courgette, également connu sous le nom de Parmigiano-Reggiano en italien, est un processus traditionnel qui remonte à plusieurs siècles en Italie. Ce fromage à pâte dure est célèbre pour sa saveur riche et umami ainsi que pour sa texture granuleuse et friable.

La première étape de la fabrication du Parmesan consiste à collecter du lait cru de vache. Les vaches utilisées pour la production de Parmesan sont principalement de la race vache de Reggio Emilia, Modena, et de certaines parties de Lombardie et de Vénétie, en Italie. Le lait cru est collecté deux fois par jour, une fois le matin et une fois le soir, pour assurer la qualité du produit.

Le lait cru est laissé reposer pour permettre à la crème de remonter à la surface. La crème est ensuite retirée pour être utilisée dans la production d’autres produits laitiers, tels que le beurre. Le lait écrémé est chauffé dans de grandes cuves en cuivre. La température du lait est soigneusement contrôlée, et il est chauffé lentement jusqu’à atteindre environ 55°C. À ce stade, les enzymes du cailleur sont ajoutées.

Les enzymes du cailleur provoquent la coagulation du lait, transformant le liquide en une masse solide appelée caillé. Le caillé est ensuite coupé en petits morceaux à l’aide d’un instrument appelé “spino”, qui ressemble à une grande roue avec des lames. Les petits morceaux de caillé sont brassés doucement pour favoriser le rejet du petit-lait. Le petit lait est le liquide restant après la séparation du caillé.

Le caillé est placé dans des moules en acier inoxydable pour lui donner sa forme caractéristique de meule. Chaque moule est marqué avec le numéro d’identification du fromage. Les moules remplis de caillé sont ensuite pressés pour éliminer l’excès de petit lait et donner au fromage sa forme finale. Cette étape est cruciale pour la texture granuleuse du Parmesan.

Les meules de Parmesan de ce gratin de courgette sont ensuite immergées dans une saumure salée pendant une période de plusieurs semaines. Le sel ajoute de la saveur au fromage et aide à préserver le produit. Après la salaison, les meules de Parmesan sont transférées dans des caves d’affinage, où elles sont entreposées sur des étagères en bois. Le temps d’affinage peut varier, mais le Parmesan est généralement vieilli pendant au moins 12 mois, et certains Parmesans de qualité supérieure sont vieillis pendant 24 mois ou plus.

Pendant l’affinage, les roues sont retournées régulièrement pour garantir une répartition uniforme de l’humidité et du développement de la saveur. Le Parmesan de ce gratin de courgette est soumis à des contrôles stricts de qualité tout au long du processus de fabrication. Les experts du consortium du Parmigiano-Reggiano inspectent et certifient chaque meule de fromage qui répond aux normes de qualité strictes établies pour obtenir l’appellation d’origine protégée (AOP).

Une fois que les meules ont atteint la maturité souhaitée, elles sont découpées en portions plus petites et emballées pour la vente. Le célèbre emballage en papier paraffiné avec le logo du Parmigiano-Reggiano est un signe distinctif de l’authenticité du produit.

Le Parmesan de ce Gratin de courgette est un fromage qui incarne la tradition italienne et la passion pour la qualité. Le processus de fabrication exige une expertise considérable et une attention aux détails pour produire un fromage de qualité exceptionnelle. Le résultat final est un fromage délicieux et polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, de la cuisine italienne classique aux salades et aux collations. Sa saveur riche et umami en fait un favori des amateurs de fromage du monde entier.

recette healthy - Gratin de courgette et parmesan facile et sans gluten

Gratin de courgette et parmesan facile et sans gluten

Un gratin de courgette facile.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat Cake et gratin
Cuisine Française
Portions 2 personnes
Calories 361 kcal

Ingrédients
  

  • 340 g courgette
  • 180 g oignon rouge
  • 3 oeuf
  • 100 g parmesan
  • 6 g ail
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Lavez et découpez des rondelles de courgettes. Épluchez et découpez l'oignon. Disposez le tout sur la plaque du four et enfourner 20 min à 180°C.
  • Dans un récipient fouettez les œufs avec le parmesan Rapé et assaisonnez avec de la crème d'ail, sel et poivre.
  • Versez directement dans la préparation ou dans le fond du moule de votre choix, les légumes et ajoutez la préparation aux œufs. Enfourner ensuite 25 min à 200°C.
Retrouve mes vidéos sur Instagram !Toutes mes vidéos recettes sont par ici ! ! Tag mon compte @the.real.anaelle_ si tu réalises la recette 🙂

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Portion: 1 personneCalories: 361 kcal (18%)glucides: 16 g (5%)Protéines: 30 g (60%)Lipides: 20 g (31%)

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Evaluation de la recette