Voici une recette qui m’a été demandé sur les réseaux sociaux. Comme vous le savez je suis une grande fan des recettes de pancake moelleux et gourmand. Cette recette de pancakes moelleux au café et chocolat ne fait pas exception à la règle et elle sera ainsi parfait pour des brunch, dégoûté ou des petits déjeuners. Comme d’habitude les ingrédients sont facile à trouver et vous pourrez réaliser rapidement cette recette de pancakes moelleux au café chocolat.

Les ingrédients de cette recette de pancake moelleux au café et chocolat

recette healthy-pancake moelleux-chocolat-café

Ainsi pour réaliser cette recette de pancakes, j’ai utilisé comme d’habitude une base à peu près similaire. Vous avez ainsi les œufs pour lier les ingrédients entre eux puis le lait végétal. Pour cette recette j’ai choisi du lait d’avoine bio que j’ai eu facilement au magasin bio d’ailleurs. Ensuite j’ai utilisé du sucre complet, c’est un sucre non raffiné qui détient encore tous ses nutriments contrairement au sucre blanc.

Puis j’ai ajouté de l’extrait de café. Maintenant on en trouve facilement en grand surface. Et enfin vous aurez de la levure, une pincée de sel, de la farine comme d’habitude qui est de la farine de blé T80 également appelée farine de blé bise, qui est une farine de blé polyvalente et surtout plus intéressante d’un point de vue nutritionnel puisque celle-ci est moins raffinée et posséde encore une bonne quantité de fibres.

Enfin ma petite astuce que j’utilise très régulièrement dans mes recettes de gâteaux, de cakes, de crêpes et de pancakes, c’est la compote de pomme sans sucre ajouté. La compote de pomme tout comme les purées d’oléagineux, a pour avantage de remplacer le beurre dans les recettes de gâteaux et de donner ainsi beaucoup de moelleux à votre recette sucrée.

Enfin j’ai ajouté du chocolat coupé grossièrement en pépites afin d’ajouter plus de gourmandise et d’accompagner ainsi le café dans cette recette de pancake moelleux.

La réalisation de cette recette de pancake moelleux au café et chocolat

Pour réaliser cette recette de pancakes healthy, facile et rapide, il faut déjà fouetter les œufs avec le sucre complet. Une fois que ceux-ci sont bien blanchit, ajoutez la farine, la compote et la levure. Mélangez la préparation jusqu’à ce qu’ils soient bien homogène puis ajoutez le lait d’avoine. Ajoutez une pincée de sel et mélangez le tout. Enfin versez l’extrait de café et le chocolat haché grossièrement à l’aide d’un couteau. Mélangez et faites cuire vos pancakes comme d’habitude dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de noisette.

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Comment réaliser autrement cette recette de pancake moelleux au chocolat et café ?

Comme d’habitude, il est possible de réaliser cette recette selon vos goûts et le contenu de vos placards. Ainsi la compote peut être remplacée par de la purée d’oléagineux, du beurre ou de l’huile. Ensuite le chocolat peut être remplacé par des fruits surgelés comme la framboise ou les myrtilles par exemple. La farine peut être changée mais dans ce cas il faudra juste changer la quantité de liquide qu’il accompagne. Et enfin l’extrait de café pourra être remplacé par de l’arôme d’orange, de la vanille ou de l’arôme d’amande amère.

N’hésitez donc pas comme d’habitude à réaliser cette recette selon vos goûts. À savoir que plus une farine sera complète avec un un chiffre levé à côté du “T”, plus il faudra augmenter la quantité de liquide qui l’accompagne. À contrario plus une farine est blanche et raffinée, moins celle-ci demandera de liquide pour une texture similaire. Pensez donc à adapter la quantité de lait et de compote en fonction de la farine que vous aurez choisi.

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Pancake moelleux au chocolat et café

Une recette de pancake facile et rapide, sans beurre, au café et chocolat.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Crêpe, pancake gaufre et beignet
Cuisine Sans lactose
Portions 7 pancakes
Calories 179 kcal

Ingrédients
  

  • 175 g Farine de blé T80
  • 135 ml lait d'avoine ou autre lait au choix
  • 2 oeuf
  • 45 g chocolat noir
  • 50 g compote de pomme ou purée d'oléagineux ou huile ou beurre
  • 40 g sucre complet
  • 10 ml extrait de café ou vanille, orange, amande..
  • 5 g levure chimique
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Mélangez les œufs avec la compote et le sucre. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle blanchisse.
  • Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez puis ajoutez le lait et l'extrait de café.
  • Enfin hachez grossièrement du chocolat à l'aide d'un couteau et ajoutez les pépites dans la préparation. Mélangez. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive ou de l'juile de noisettes et ajoutez d'équivalent d'une petite louche de préparation dans la poêle.
    Une fois que le pancake se décolle, retournez-le et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la préparation.

Astuce

  • N'hésitez pas à réaliser cette recette avec des fruits rouges surgelés ou frais ou avec un arôme différent.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Pancake moelleux au chocolat et café
Quantité par portion (1 pancake)
Calories 179 Lipides 36
% des apports journaliers*
Lipides 4g6%
Lipides saturés 2g10%
Cholesterol 47mg16%
Sodium 84mg4%
Potassium 53mg2%
glucides 32g11%
Fibre 4g16%
Sucre 11g12%
Protéines 6g12%
Fer 1mg6%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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