Name: Pancake moelleux à la ricotta et crème fouettée
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 115 g farine de blé T80; 110 ml lait d'avoine; 2 oeuf; 90 g ricotta; 80 g beurre de cacahuète; 40 g sucre complet; 6 g levure chimique; 1 pincée sel; 200 ml crème entière; 20 g sucre complet

C’est le dimanche matin, vous êtes encore dans le lit et vous sentez une odeur de pancake très douce ainsi que des bruits de vaisselles qui s’entrechoquent. Vous vous levez et vous voyez que votre moitié vous a préparé de savoureux pancakes bien moelleux. Ce message est destiné à ma moitié à moi, qui si elle passe par là, se dit qu’elle devra m’en faire pour le petit-déj’ du dimanche 🙂 Bon sinon, voici cette recette de pancake moelleux à la ricotta qui pour le coup est très gourmande car j’ai ajouté de la crème fouettée maison! D’ailleurs je profite de cette recette pour faire une petit point car visiblement, j’ai toujours des questions (parfois sarcastiques) sur le sujet.

MA vision du healthy, c’est une cuisine dont les ingrédients sont le moins transformés et le plus brut possible. Ces ingrédients sont ainsi sélectionnés pour être meilleurs pour la santé car dénués au maximum de produits chimiques, de conservateurs et autres composés très sympathique. EN AUCUN CAS le therme healthy ne désigne des recettes pour régime, pauvres en calorie ou en glucide. J’y suis farouchement opposé car pour moi un régime c’est juste de la contrainte, de la frustration et donc encore plus de compensation et d’orgie de frigo derrière. Le mieux est avant tout de s’écouter, de manger à sa faim et de se faire plaisir de temps en temps. Les données nutritionnelles dans cette recette de pancake moelleux à la ricotta sont ainsi là à titre indicatif afin de ne pas exploser vos apports de la journée, rien de plus, rien de moins.

En partant donc de ce constat d’ingrédient brut, qu’est ce qui est le mieux: de la crème légère à 4% de MG ou de la crème entière? Naturellement le lait qui sortira du pis de la vache, brebis ou chèvre est écrémé ou plutôt entier? Voila où je veux en venir… Même si je consomme bien moins de produits laitiers, je souhaite les sélectionner pour leur qualité. Et cette crème entière à 35% de MG est issue d’une exploitation du coin et n’a pas utilisé bateau ou avion pour arriver jusqu’à moi. Donc je préfère une bonne crème entière locale qui sera parfaite comme crème fouettée qu’une crème légère remplie d’additifs. Aux personnes bien intentionnées, ces petits mots sont pour vous !

Ma recette de pancake moelleux à la ricotta et beurre de cacahuète et sa crème fouettée

Pour réaliser cette recette de pancake super moelleux comme j’aime, j’ai utilisé du beurre de cacahuète, de la ricotta, du sucre complet et enfin de la farine de blé bise. L’intérieur est donc comme mes précédents pancakes ici. Ils sont souples et vous pouvez les manger avec votre chantilly maison et des fruits frais. Tout est ainsi dans la préparation, vous devez bien faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre pour obtenir comme une crème bien mousseuse. Et c’est seulement ensuite qu’il faudra ajouter le beurre de cacahuète et la ricotta fraîche. Enfin pour clôturer cette recette de pancake healthy, j’ai ajouté du blanc d’oeuf monté en neige qui donnera un super résultat.

N’hésitez pas à me laisser un petit mot en commentaire ou une photo pour me montrer le résultat chez vous! C’est toujours avec plaisir que je lis vos commentaires.