Galette de quinoa et butternut au chou-fleur

C’est une recette saine simple à réaliser à base de légume. Le chou-fleur une fois cuit peut facilement être cuisiner dans des tartes, en gratin comme ici ou dans des galettes comme dans cette recette salée. La courge butternut quand à elle une fois cuite, celle-ci fond au contact de la chaleur et peut être facilement réduire en purée. Ces deux légumes s’incorporent alors très bien dans des recettes. Enfin pour le quinoa, c’est une très bonne source de proteine végétale.
Pour le mode de cuisson des légumes je recommande vivement une cuisson à la vapeur qui  permettre de garder une grande partie des vitamines. C’est important pour garder les bénéfices des légumes.

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Les ingrédients de cette recette de galette de quinoa à la courge

Le quinoa et le sarrasin sont tous les deux dépourvu de gluten.Pour ces deux ingrédients on retrouve des farines. Il est conseillé d’ailleurs de les mélanger si vous souhaitez faire des recettes de gâteau. Le quinoa contient beaucoup de protéines.  Ainsi que des vitamines et minéraux.
Le sarrasin quand à lui est surtout connu à travers les recettes de galettes bretonnes. Sa farine à un goût rustique. Il est riches en fibres et en antioxydant qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.

Le chou-fleur, légume très peut calorique à raison de 25 calories pour 100gr. Celui-ci est riche en vitamines. Il participerait également à la prévention de certains cancers (poumon, ovaires et rein). Il se déguste aussi bien cru que cuit. Doré au four avec un peu d’huile d’olive, cru en salade ou cuit en tarte par exemple. J’ai d’ailleurs fait il y a peu une tarte au chou-fleur et au thon avec du fromage fondue. Délicieuse recette qui vous permettra de faire un repas complet avec ce qu’il faut de protéine, de légume et de féculent.

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Galette de quinoa et butternut au chou-fleur

Des galettes de chou fleur comme un pancake salé.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Sans gluten, Sans lactose
Portions 23 galettes
Calories 28 kcal

Ingrédients
  

  • 50 g farine de sarrasin
  • 50 g quinoa
  • 3 oeuf
  • 360 g chou-fleur
  • 245 g butternut
  • 25 g échalote
  • sel
  • poivre
  • mélange des 4 épices

Instructions
 

  • Verser les le choux fleur, la courge, le quinoa et l'échalotte dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes puis égouttez.
    Dans un saladier verser vos légumes cuits puis écrasez les grossièrement à l'aide d'une fourchette.
    Rajouter le reste des ingrédients et mélanger.
    Prenez une crepière et à l'aide d'une cuillère à soupe, verser 5 tas de votre préparation . Former vos galettes à l'aide du dos de la cuillère. Laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque côté et passer aux suivants.
    Cette recette est rapide et constitue un très bon accompagnement pour une viande blanche ou un poisson.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Galette de quinoa et butternut au chou-fleur
Quantité par portion (1 galette)
Calories 28 Lipides 9
% des apports journaliers*
Lipides 1g2%
glucides 4g1%
Protéines 1.5g3%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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