Quiche, tarte et pizza Sans gluten Sans lactose

Pizza sans gluten aux pois chiche, tomate et thon

J’avais envie de manger une pizza, mais les farines classiques comme la farine de blé ne m’intéressaient pas et je voulais découvrir les fameuses farines sans gluten. Je me suis renseignée sur internet et la farine de pois chiche me tentait bien. Du coup je l’ai faite moi même car je n’en avait pas. Alors avec cette façon de procéder, la farine n’est pas si fine. Mais c’est ce qu’il faut pour cette recette de pizza sans gluten. J’ai ainsi juste moulu les pois chiches le plus finement possible tout en veillant à ce que le robot ne chauffe pas trop comme les pois chiches d’ailleurs… Cette recette de pâte à pizza sans gluten est facile à réaliser. Vous pourrez ainsi l’adapter selon vos goûts avec d’autres garnitures comme du poulet, une fondue de poireau, tomate – mozzarella, chèvre, noix et miel et encore bien d’autres.

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Pizza sans gluten grâce au pois chiche: Pourquoi est-il intéressant?

Sur la toile en ce moment, il y a de plus en plus de recette contenant des pois chiches. Que ce soit pour des falafels, houmous et steak végétarien qui contiennent des pois chiches. C’est donc un peu l’oléagineux à la mode et pour cause. Voici un rapide topo sur ses bienfaits.

– Le pois chiche est riche en fibres et contient de l’amidon résistant. Ces éléments sont intéressants pour la santé intestinale. En effet les fibres permettent d’arriver plus lapident à satiété et surtout facilite la digestion.
– C’est un aliment riche en protéines, en vitamines et en minéraux. Et surtout pauvre en matières grasses et sans cholestérol. C’est donc un oléagineux à privilégier quand vous suivez un régime végétarien ou vegan.
Cette pâte était donc plus intéressante sur le plan nutritionnel qu’avez une farine de blé classique.

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Pizza sans gluten aux pois chiche, tomate et thon

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Type de platQuiche, tarte et pizza
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps de pause15 minutes
Temps total45 minutes
Portions1 personne
Calories581kcal

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 pincée sel
  • 100 g pois chiches
  • 80 ml eau
  • 70 ml crème de soja
  • 1 c. à café bicarbonate

Pour la garniture

  • 60 g thon au naturel
  • 125 g tomate cerise
  • 40 g moutarde à l'ancienne
  • origan

Instructions

Pour la pâte

  • Mixez les pois chiches secs le plus finement possible en vous arrêtant toutes les 2 minutes pour éviter qu'il ne surchauffe.
    Versez la farine de pois chiches obtenue dans un récipient et ajoutez le reste des ingrédients pour la pâte, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Laissez reposer la pâte de côté.
    Versez ensuite cette préparation sur une crepière (plus facile car les bords sont petits) chaude préalablement huilée avec de l'huile d'olive et du papier essuie tout. Étalez avec une spatule pour avoir une pâte avec une épaisseur homogène.
    Laissez cuire chaque côté pendant 2/3 min à feu moyen et retournez cette pâte à l'aide d'une assiette pour éviter qu'elle ne casse.

Pour la garniture

  • Étalez 30gr de moutarde à l'ancienne sur toute la pâte à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
    Disposez ensuite les tomates cerises coupées en deux puis le thon émietté.
    Versez sur le dessus de la pizza les 10gr restant de moutarde à l'ancienne
    Saupoudrer de l'origan sur le dessus puis enfournez pendant 25 minutes.
    Cette pizza se déguste chaude et vous déroutera si vous êtes habitué aux pizzas classiques. Mais elle est bonne et diététique.
    Vous pouvez bien sûr mettre une autre garniture, tomates séchée, chèvre frais, pignon de pain, sauce tomate, mozzarella, poulet..

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Pizza sans gluten aux pois chiche, tomate et thon
Quantité par portion (1 pizza)
Calories 581 Lipides 189
% des apports journaliers*
Total lipides 21g 32%
Total glucides 60g 20%
Protéines 45g 90%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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