Pot-au-feu au poulet et légumes

Voici une nouvelle recette de pot-au-feu facile et rapide à réaliser avec du poulet. Habituellement les ingrédients pour le pot-au-feu sont du poireau, des pommes de terre, des carottes et de la viande de bœuf. La viande utilisée peut être, de la joue de boeuf (macreuse), du jarret, la queue qui sont des viandes plus gélatineuses. Ou enfin les plat-de-côtes, le tendron ou l’os à moelle qui sont des parties plus grasses.

N’étant pas une grande amatrice de viande rouge, j’ai opté pour une recette de pot-au-feu au poulet, qui est du coup plus légère à mi-chemin entre une blanquette de poulet et un bon plat mijoté parfait pour l’hiver.

Ainsi pour cette recette de pot-au-feu au poulet j’ai choisi d’utiliser un bouillon avec un cube de bouillon de légumes, des feuilles de laurier, de l’eau, du beurre clarifié et de la fécule de pomme de terre. Ensuite pour les légumes j’ai choisi des carottes, des pommes de terre, du poireau et des oignons. Et enfin pour la viande du pot-au-feu j’ai opté pour des filets de poulet coupés en morceaux.

C’est donc un plat riche en saveurs et facile à réaliser car il suffira de le mettre simplement sur le coin du feu pour le laisser doucement mijoter. Comme d’habitude il est possible de remplacer certains des ingrédients de cette recette. Ainsi le laurier peut-être remplacé par un bouquet garni, la fécule de pomme de terre peut être remplacée par de la Maïzena ou de l’arrow-root. Et enfin les carottes, pommes de terre et poireaux peuvent être remplacés par d’autres légumes.

Vous pouvez d’ailleurs utiliser du chou-fleur, des brocolis, choux de Bruxelles ou des courges de votre choix. C’est donc à vous d’utiliser les légumes de votre choix et en fonction du contenu de vos placards.

La recette de ce pot-au-feu au poulet

Pour réaliser cette recette de pot-au-feu au poulet maison, j’ai déjà réalisé un roux avec le beurre clarifié et la fécule de pomme de terre. J’ai ensuite fait dorer mes morceaux de poulet et les oignons. J’ai enlevé le poulet. Ensuite j’ai ajouté de l’eau, des feuilles de laurier et du bouillon de légumes. Une fois que le bouillon était bien infusé, j’ai ajouté les carottes épluchées et coupées en morceaux avec les pommes de terre et les poireaux finement coupé j’ai tout mélangé.

Et j’ai laissé bouillir la préparation jusqu’à ce que mes légumes soient fondants. 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. J’ai enfin ajouté de nouveau le poulet pour qu’il puisse terminer sa cuisson et soit blanchi à cœur. Ceci permet de faire en sorte qu’il reste bien fondant et moelleux et non trop sec. Par expérience le poulet étant une viande maigre, celui peut-être vite être sec, même cuit dans de l’eau.

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