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Ingrédients

Ajuster les portions:
Pour la pâte à choux
125 gr mix de farine sans gluten pour pain acheté chez Smartfooding
100 ml Lait d'avoine
100 ml Eau
4 Oeuf(s) soit 4 petits de 50gr avec coquille env.
50 ml huile d'olive acheté chez Smartfooding
5 gr sucre complet
2 gr sel
muscade acheté chez Smartfooding
graines de sésame noires acheté chez Smartfooding
Idée de garniture
Thon
sauce tzatziki
Paté d'amandes, concombres et aneth bio Acheté chez smartfooding
Dinde blanc de dinde en tranche

Données nutritionnelles

1
chou nature
57
calorie
1,2
proteine
3,3
lipide
5,4
glucide

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Pâte à choux sans beurre pour l’apéritif

Un pâte à chou sans gluten ni lactose...

Origine:
  • Française
Régime alimentaire:

Ingrédients

  • Pour la pâte à choux

  • Idée de garniture

Instructions

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Pâte à choux sans beurre pour l’apéritif

Cette nouvelle recette de pâte à choux du blog de recette healthy, m’a été inspiré grâce à mon article sur la réussite des gâteaux. Je vous avais posé une question sur Instagram et vous m’aviez répondu à de nombreuses reprises que les macarons et la pâte à choux vous posait problème. J’ai ainsi à l’occasion de mon partenariat avec Smartfooding, réalisé cette recette de pâte à choux sans beurre et sans gluten pour l’apéritif. Il s’agit de choux réalisés avec de l’huile d’olive extra vierge et un mix de farine sans gluten permettant également d’obtenir des choux et du pain avec une mie aéré. Vous avez ainsi une farine dites panifiable alors qu’elle est sans gluten. Le résultat avec ce mix de farine sans gluten est le même qu’avec une farine de blé classique.

Avec cette recette de pâte à choux facile et sans gluten, j’ai ainsi pu utiliser l’huile d’olive vierge du site Smartfooding ainsi qu’une garniture aux amandes, concombre et aneth. Vous avez ainsi des choux apéritifs, que vous pourrez garnir comme vous le souhaitez. Ce qui est idéal pour les fêtes de Noël par exemple. Ces petits choux donnent tout de suite un air de fête et un apéritif de vrai pâtissier. Je vous ai mis plus d’information dans la recette plus bas pour réaliser cette recette de pâte à choux sans beurre et sans gluten.

La recette de cette pâte à chou apéritif sans gluten

Pour réaliser cette recette de pâte à choux apéritif, il suffit simplement de faire chauffer du lait d’avoine, de l’eau, de l’huile d’olive, de la muscade, du sucre complet et du sel. Une fois que la préparation est chaude et homogène, ajoutez le mix de farine sans gluten que j’ai sélectionné. Mélangez avec une cuillère en bois. Ensuite faites sécher la pâte. Ajoutez les oeufs un a un et enfin réalisez vos choux à l’aide d’une poche à douille pour leur donner une jolie forme. Faites cuire vos choux qui vont gonfler et avoir une belle couleur dorée. Enfin derrière étape importante, il faudra les garnir avec un mélange salé qui vous permettra d’obtenir de très jolis choux apéritifs sans lactose.

Les différentes garnitures pour ces choux apéritifs farcis

Dans cette recette de pâte à choux sans beurre et sans gluten, il y a aussi la garniture qui est très importante. Ainsi vous trouverez plusieurs idées ici pour des choux apéritifs salés. Voici quelques idées:

1. Du thon au naturel avec de la sauce Tzatziki.
Du thon au naturel et du pâté d’amandes, concombres et aneth bio.

Découpez des lanières de tranche de blanc de dinde. Roulez ces lanières et mettez-les au fond de chaque choux avec les préparations au choix.

2. Du chutney de figues ou du confit d’oignon avec un morceau de foie gras.

3. Du fromage de chèvre frais avec une lanière de truite ou saumon fumé.

4. Une macédoine, d’avocat, mangue et saumon frais, assaisonnée avec de la fleur de sel, du jus de citron et de l’huile d’olive.

5. Du St Moret avec du thon au naturel et des morceaux de tomate séchée.

Le site Smartfooding: une épicerie en ligne pour les « sans »

Le site avec lequel je réalise ce partenariat, est une épicerie en ligne qui regroupe des produits d’épicerie sucrée et salée répertoriés dans différents pôles. Vous trouverez ainsi des catégories sans gluten, sans lactose, vegan, sans oeufs, levure et bien d’autre. Si vous avez ainsi une intolérance ou allergie, vous pourrez trouver beaucoup de produit sur ce site. L’idée est simple, vous créez votre profil sur le site et vous devez indiquer vos préférences alimentaires. Vous pourrez ainsi choisir des produits qui vous correspondent.

Voici les produits que j’ai choisi pour réaliser cette recette chez Smartfooding:

Mix de farine pour pain sans gluten de Schar
Huile d’olive vierge extra première pression de Cal Valls
Graines de sésame noires grillés
Noix de muscade bio
Pâté d’amandes, concombres et aneth bio

Vous souhaitez commander chez Smartfooding? Grace à mon code d’affiliation, vous aurez des réductions très intéressantes. Pour cela, il vous suffira d’écrire le code parrainage « MESRECETTESHEALTHY » lors de votre inscription.

Pour cette recette j’ai utilisé une poche à douille comme celle-ci.

Recette sponsorisée avec l’épicerie bio Smartfooding

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Étape

1
Check

La pâte à choux

Sortez vos oeufs du réfrigérateur, ils doivent être à température ambiante. Puis préparez d'ores et déjà la farine dans un bol.

Dans une casserole, versez le lait d'avoine, l'eau, la muscade en poudre, le sucre complet et le sel. Faites chauffer cette préparation jusqu'à ce que tout soit homogène et que la préparation soit chaude mais non bouillante.

Or du feu, ajoutez d'un seul coup la farine. Utilisez une cuillère en bois et mélangez rapidement la préparation pour ne pas avoir de grumeaux.

Ensuite remettez la casserole sur le feu et asséchez la pâte. Pour cela, continuer à mélangez et pétrir la pâte dans la casserole sur feu doux avec la cuillère en bois. Une fois que la pâte ne colle plus du tout aux parois de la casserole (soit pendant 1 min env.), versez la boule de pâte dans un récipient a température ambiante.

Laissez refroidir la pâte 2-3 minutes.

Ensuite ajoutez 1 oeuf et mélangez avec la cuillère en bois et mélangez. Une fois que l'oeuf est bien incorporé, ajoutez le 2ème. Et effectuez cette étape jusqu'à épuisement des oeufs.

Une fois que les oeufs sont ajoutés, vous devez avoir une texture bien crémeuse et non liquide.

Montez votre poche à douille et mettez-la dans une grand verre tête en bas. Retroussez les bords de la poche à douille sur les parois du verre.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la pâte à choux dans la poche à douille. Refermez la poche et effectuez une torsion du film pour que la préparation soit proche de l'embout (il doit être grand et dentelé).

Une main doit tenir le haut de la poche à douille en tournant le film au fur et à mesure de l'opération et l'autre doit être plus en basse pour guider la poche.

Sur une plaque chemisée avec du film ou tapis de cuisson, réalisez 22 tas de pâte à chou de la même forme que les pommes de terre duchesse de façon espacé. Saupoudrez de graines de sésame noires.

Ensuite enfournez vos pâtes à choux pendant 30 minutes environ. Une fois que celles-ci sont bien gonflées et dorées, sortez-les du four.

Découpez au 3/4 chaque choux pour les garnir.

2
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Idées de garnitures salées

1. Mélangez 1 petite boite de thon au naturel avec de la sauce Tzatziki et mélangez.
Faites de même avec la boite de thon et le pâté d'amandes, concombres et aneth bio cette-fois-ci. Mélangez.

Découpez des lanières de tranche de blanc de dinde. Roulez ces lanières et mettez-les au fond de chaque chou avec la préparation à la sauce Tzatziki ou la préparation aux amandes. Refermez le chapeau du chou et disposez chacun d'eau sur un plateau de service.

2. Mettez sur le fond du chutney de figues ou du confit d'oignon. Par dessus mettez un morceau de foie gras et refermez le chou.

3. Mettez du fromage de chèvre frais dans le fond et le dessus mettez une lanière de truite ou saumon fumé.

4. Réalisez une macédoine, d'avocat, mangue et saumon frais. Assaisonnez avec de la fleur de sel, du jus de citron et de l'huile d'olive. Garnissez vos choux avec.

5. Mélangez du St Moret avec du thon égoutté au naturel et des morceaux de tomate séchée. Garnissez vos choux avec.

3
Check

Astuce

Il est bien sûr possible de réaliser une recette sucrée également pour cela, garnissez vos choux avec de la crème pâtissière, de la crème fouettée à la vanille, de la confiture, du mascarpone ..

Pour la pâte à chou salée, vous pouvez également d'ajouter les épices que vous souhaitez dans la pâte en fonction de la garniture que vous allez ajouter.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

avant
Pumpkin spicy latte maison aux épices healthy
après
Poulet grillé au choux de Bruxelles et pois chiches
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