Recette de plat complet Sans gluten Sans oeuf

Saumon grillé et brocolis au parmesan

recette Healthy-cours de cuisine

Voici une nouvelle recette de poisson facile et rapide à faire tout en faisant son petit effet sur une jolie table. Ça fait partie des plats simples que j’aime mettre en avant car en fin de compte il est possible d’en faire pour un grand repas en famille comme pour un repas un soir de semaine. Nous sommes en plein dans la saison des choux, brocolis et autres courges alors il est temps de profiter des recettes de soupe, purée, gratin et autre plat complet avec ou sans protéines animales. Je mange de moins en moins de viande alors j’essaie de vous proposer par ici plus de recette végétarienne ou alors de petit plat avec du poisson, faciles et rapides comme cette recette de saumon grillé et brocolis au parmesan.

recette healthy-saumon mariné-épice-purée brocolis-parmesan-légume

Ainsi pour réaliser cette soirée recette de saumon grillé au brocolis et parmesan, j’ai réalisé une marinade avec de l’huile d’olive, du paprika, du curry et du cumin. Ensuite j’ai réalisé une purée de légumes avec du brocoli, de la crème et du parmesan. Comme d’habitude il est possible de remplacer certains ingrédients de cette recette. Ainsi le saumon peut être remplacé par du cabillaud ou de la truite et le brocoli peut être remplacé par un autre légume de saison comme du Butternut, du chou-fleur du chou romanesco.

La recette de ce saumon grillé et brocolis au parmesan

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Ainsi pour réaliser cette recette de saumon grillé et brocolis il faudra déjà mélanger dans un récipient l’huile d’olive avec le paprika et le cumin. Ajoutez le poivre de timut. Mélangez puis ajoutez cette sauce sur vos pavés de saumon. Faites-les cuire à la poêle. Pendant ce temps coupez le brocoli en petit bouquets et faites les cuire à la vapeur ou dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Versez-les dans un mixeur et ajoutez la parmesan râpé et la crème. Profitez de la chaleur des brocolis pour faire fondre le fromage et rendre la purée bien homogène.

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Saumon grillé et brocolis au parmesan

Un plat complet facile et rapide avec une purée de brocolis au fromage et du saumon grillé aux épices.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat complet
Cuisine Sans gluten, Sans oeuf
Portions 3 personnes
Calories 450 kcal

Equipement

  • cuiseur vapeur

Ingrédients
  

  • 600 g brocolis choux ou courge au choix
  • 3 pavés saumon pour 150g chacun
  • 200 ml crème de soja ou autre crème épaisse
  • 60 g parmesan râpé
  • huile d'olive
  • paprika
  • cumin
  • poivre du Timut

Instructions
 

  • Coupez le brocolis en bouquet et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ensuite versez-le dans un mixeur avec la crème et le parmesan tant que c’est chaud. Mixez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
  • Dans un récipient versez l’huile d’olive avec les épices selon vos goûts, puis badigeonnez généreusement vos pavés de saumon.
  • Faites-cuire votre saumon avec cet assaisonnement et quelques grains de poivre du timut. Une fois dorés, servez aussitôt avec la purée de brocolis et dégustez aussitôt.

Astuce

  • Il est possible de servir le saumon avec du riz, de la purée de pomme de terre, de patate douce ou de carotte.
    Le brocolis peut être remplacé par un autre choux (fleur, romanesco) ou courge (muscade, butternut, potiron).

Nutrition

Infos nutritionnelles
Saumon grillé et brocolis au parmesan
Quantité par portion (1 personne)
Calories 450 Lipides 198
% des apports journaliers*
Lipides 22g34%
Lipides saturés 6g30%
Choléstérol 96mg32%
Sodium 505mg21%
Potassium 1513mg43%
glucides 22g7%
Fiber 5g20%
Sucre 11g12%
Protéines 43g86%
Vitamine A 1462IU29%
Vitamine C 178mg216%
Calcium 355mg36%
Fer 3mg17%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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