Quiche, tarte et pizza

Tarte au poireau fromage et speck

Voici une recette de tarte au poireau facile et rapide à réaliser avec du fromage savoyard et du blanc de poireau de saison. Quelques ingrédients seulement composent seulement cette recette de tarte au poireau et pourtant elle est vraiment bonne. D’ailleurs je vous écris ces quelques lignes en la dégustant ! Pour cette recette j’ai utilisé un fromage de Savoie qui s’appelle le « Dent du chat », c’est un fromage à pâte pressée comme le Beaufort. Il vient bien souvent de la Coop de Yenne d’après les informations que j’ai pu glaner ici et là. C’est un endroit situé entre le Lac d’Aiguebelette et du Bourget. Ainsi vous trouverez dans cette recette de quiche à la fondu de poireau de la crème d’avoine, des oeufs de poules élevées en plein air et du fromage savoyard. Sans oublier la pâte à tarte maison que j’ai réalisée moi même pour aller au bout de ma démarche de recette faite maison comme d’habitude.

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Pour cette recette de tarte au fromage et poireau, il est aussi possible de prendre d’autres fromages à pâte pressée comme le Beaufort, le Comté, de l’Abondance, du Margeriaz voire même du gruyère Suisse plus fort en goût que l’Emmental.

La recette de cette tarte au poireau fromage et speck inspirée de la fondu de poireau

Ainsi pour la pâte à tarte j’ai simplement utilisé de la farine de blé T80 avec de l’eau, de l’huile d’olive et du sel. Après avoir foncé ma pâte à tarte dans mon moule j’ai préparé ma garniture composée de poireau préalablement cuit à la vapeur, avec du fromage râpé, des oeufs, de la crème d’avoine et un peu de sel. N’ayant pas trouvé pour une fois de tranches de bacon, j’ai utilisé des tranches de speck. contrairement à ce que l’on pense le bacon n’est absolument pas gras, donc si vous souhaitez alléger cette recette, optez pour le bacon.

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Tarte au poireau fromage et speck

Une tarte de poireau et fromage de Savoie avec des tranches de speck ou de bacon comme une tarte de fondu de poireau au fromage.
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Type de platQuiche, tarte et pizza
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Portions6 parts
Calories357kcal

Ingrédients

La pate à tarte

  • 200 g farine de blé T80
  • 95 ml eau tiède
  • 30 ml d'huile d'olive
  • sel

La garniture

  • 170 g poireau
  • 140 g fromage "Dent du chat" ou Beaufort, Comté, parmesan, Abondance..
  • 130 ml crème d'avoine ou de soja
  • 2 oeufs
  • 50 g tranche de speck ou de bacon

Instructions

La pate à tarte maison

  • Versez la farine dans un récipient avec le sel et l'huile d'olive. Mélangez puis ajoutez l'eau. Mélangez et pétrissez la pate jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
    Abaissez la pate au rouleau à patisserie et foncez un moule de 28cmø. Ensuitez piquez le fond avec une fourchette. Réservez.

La garniture

  • Coupez les extrémités du poireau puis coupez-le dans sa longueur et rincez-le sous l'eau claire. Ensuite coupez-le finement et faites-le cuire à la vapeur. Égouttez-le bien pour ne pas qu'il rende trop d'eau.
  • Ensuitez rapez le fromage finement et mélangez-le avec la crème et les oeufs. Fouettez et ajoutez le poireau cuit. Assaisonnez si besoin en sel.
  • Sur le fond de pate ajoutez la moitié des tranches de speck en otant le bord de gras. Versez la garniture au fromage et disposez le reste des tranches de speck.

Astuce

  • Pour une version moins grasse, optez pour des tranches de bacon.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Tarte au poireau fromage et speck
Quantité par portion (1 part)
Calories 357 Lipides 174
% des apports journaliers*
Fat 19.3g30%
Carbohydrates 30.7g10%
Protéines 15.2g30%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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