Tarte au poulet et moutarde à la mozzarella

Voila une recette de Tarte au poulet et moutarde à la mozzarella facile à réaliser et surtout bien riche en protéine. Pour le coup je n’y suis pas allée avec le dos de la cuillère. Du poulet effiloché, des œufs, de la crème, de la moutarde à l’ancienne, de la mozzarella et du bouillon de volaille. La pâte brisée est aussi maison avec comme d’habitude une base de farine de blé bise avec de l’eau, de l’huile d’olive, du sel, du thym. Une tarte Tarte au poulet et moutarde à la mozzarella entièrement maison et qui passe plutôt bien je trouve !

Alors comme d’habitude on pourra remplacer quelques uns des ingrédients de cette recette suivant ses goûts, contenus de placards et régime alimentaire. Le but de cette recette de Tarte au poulet et moutarde à la mozzarella était vraiment de déguster autrement le poulet.

On le fait souvent simplement dans une poêle avec de la matière grasse ou alors au four pour un poulet rôti mais il y a beaucoup de façon de le déguster autrement. Et cette recette de Tarte au poulet et moutarde à la mozzarella est là pour montrer que l’on peut preparer autrement le poulet.

La recette de cette Tarte au poulet et moutarde à la mozzarella

Ainsi pour realiser cette recette de tarte au poulet et moutarde, j’ai déja fait pocher mon poulet dans de l’eau bouillante. Une fois qu’il est cuit à coeur, j’ai enfin pu l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes. C’est important car la recette ne sera pas du tout la même si le poulet est simplement poêlé au préalable.

Ensuite j’ai réalisé l’appareil de ma quiche. Pour cela j’ai fouetté la moutarde avec oeufs et la crème. Une fois que la préparation est bine homogène, j’ai ajouté le poulet que j’ai effiloché juste avant. Ensuite j’ai tout versé sur ma pâte brisée maison. Pour la pâte brisée, je fais ma pâte habituelle qui est toute simple. Pour cela j’ai mélangé la farine de blé T80 avec un oeuf, l’eau, l’huile pour le moelleux et un peu d’herbe. Généralement j’utilise du thym.

Je verse l’appareil de ma tarte dessus et j’ajoute par dessus de la mozzarella râpée. Pas de grande difficulté et d’ailleurs la mozzarella pourra être remplacée par un autre fromage au choix comme du gruyère, du comté, de l’emmental, du Beaufort ou de l’Abondance.

Comment est fabriquée la moutarde à l’ancienne ?

La moutarde à l’ancienne que j’ai utilisé dans cette tarte est fabriquée selon une méthode traditionnelle qui lui donne sa texture granuleuse et son goût. Comment ça se passe ?

Mouture des Graines de Moutarde : La première étape consiste à moudre grossièrement les graines de moutarde, généralement des graines de moutarde brune ou jaune. Cette mouture grossière donne à la moutarde à l’ancienne sa texture granuleuse caractéristique.

Les graines de moutarde moulues sont ensuite mélangées à des liquides tels que du vinaigre, de l’eau ou du vin blanc. Ce mélange liquide permet d’activer les enzymes présentes dans les graines de moutarde, ce qui contribue à libérer leur arôme et leur saveur.

Pour ajouter de la saveur à la moutarde, on peut incorporer des épices et des arômes tels que du sel, du poivre, de l’ail, des herbes ou du miel, selon les recettes traditionnelles ou les préférences de chacun.

Une fois mélangées, les graines de moutarde et les autres ingrédients reposent pendant une période de maturation. Pendant cette période, qui peut durer de quelques heures à plusieurs jours, les saveurs se développent et se marient et donnent à la moutarde son goût caractéristique.

Une fois que la moutarde a atteint la consistance et le goût désirés, elle est prête à être mise en pots ou en bocaux pour être vendue. La moutarde à l’ancienne est souvent commercialisée avec ses graines intactes, ce qui lui donne son aspect rustique et artisanal.