Sans lactose Tarte sucrée

Tarte bourdaloue aux pommes et amande

Aujourd’hui c’est une journée un peu spéciale. Un peu spéciael car c’est de nouveaux une dernière journée de liberté avant un confinement numéro deux. J’ai la chance déjà de travailler de chez moi et du coup je n’ai que des contacts avec ma famille proche et l’écurie où j’ai mon cheval, du coup ce confinement ne va pas changer grand-chose à mon quotidien. Mais il n’empêche que c’est une situation vraiment dramatique et que cette année, je l’espère sera très loin derrière nous dès le 1er janvier prochain. Alors avec ces quelques lignes, je vous donne un peu de bonheur avec cette tarte bourdaloue aux pommes et amandes en espérant que celle-ci vous rendre cette journée un peu plus douce.

recette healthy-tarte bourdaloue-pomme-amande-creme

Cette tarte Bourdaloue réalisée avec des pommes contrairement à la recette traditionnelle a été réalisée avec des ajustements à ma sauce comme d’habitude. Vous avez ainsi une pâte sablée son beurre réalisée avec de la purée de noisette, de la farine de blé bise qui est plus qualitative à mon sens que la farine blanche, avec du lait d’avoine et du miel. Il vous faudra ensuite réaliser la garniture pour laquelle j’ai simplement mélangé des œufs avec de la poudre d’amandes, des épices à pain d’épices, du beurre clarifié fondu, et du sucre complet. Pour les ingrédients, il n’y a pas vraiment de substitution car les ajustements sont simples. En effet vous pourrez remplacer les pommes par des poires et les noisettes par des amandes et vice versa que ce soit dans la pâte ou sur la garniture. Donc c’est une tarte qui reste assez simple et qui est parfaite pour un repas en famille.

La recette de cette tarte bourdaloue aux pommes et amande

Pour réaliser cette tarte Bourdaloue aux pommes et aux amandes, j’ai déjà réalisé ma pâte sablée. Pour cela j’ai simplement mélangé la farine avec le miel, le lait d’avoine et la purée de noisette. Une fois que la pâte est bien homogène j’ai tapissé mon moule à tarte avec celle-ci. Ensuite j’ai lavé et découpé en cinq quartiers ma pomme que j’ai disposer directement sur le fond de tarte. Et enfin j’ai versé ma garniture composée de poudre d’amandes avec des œufs, du beurre clarifié fondu, du sucre complet, de la fleur de sel, un mélange d’épices à pain d’épices et c’est tout. C’est donc une recette simple et très gourmande, parfaitement de saison pour cet automne.

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Tarte bourdaloue aux pommes et amande

Une tarte bourdaloue à la crème d'amande, pâte sablée sans beurre et aux pommes.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Tarte sucrée
Cuisine Sans lactose
Portions 6 parts
Calories 408 kcal

Equipement

  • 1 moule à tarte de 20 cmø

Ingrédients
  

La pâte sablée

  • 150 g farine de blé T80
  • 75 g purée de noisette
  • 45 ml lait d'avoine
  • 30 ml miel

La garniture

  • 200 g pommes
  • 110 g poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 50 g sucre complet
  • 40 g beurre clarifié ou ghee
  • mélange d'épices à pain d'épices
  • fleur de sel

Instructions
 

  • Versez dans un récipient la farine, le miel, le lait et la purée d'amande. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  • Ensuite huilez et disposez la pâte dans le moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
  • Ensuite versez dans un récipient le poudre d'amande, les oeufs, le sucre complet, le beurre clarifié fondu, les épices et le sel selon vos goûts. Mélangez.
  • Lavez, épépinez les pommes et coupez-les en quartiers. Ensuite:
    -soit vous disposez les pommes sur la pâte et vous garnissez avec la crème d'amande autour.
    -soit vous versez la crème de façon homogène et vous ajoutez dessus les pommes en enfonçant un peu.
  • Ensuite enfournez à 180°C pendant 30 min.
    Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté à la sortie du four un peu de beurre clarifié sur ma tarte, c'était divin !

Astuce

  • Pas beaucoup de subsitition, juste:
    -des poires à la place des pommes
    -des amandes à la place de la noisette et vice versa

Nutrition

Infos nutritionnelles
Tarte bourdaloue aux pommes et amande
Quantité par portion (1 part)
Calories 408 Lipides 225
% des apports journaliers*
Lipides 25g38%
Lipides saturés 6g30%
glucides 39g13%
Protéines 11g22%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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