Une recette de boeuf sauté au miel et aux légumes de saison qui est facile et rapide à réaliser. Voilà le genre de recette que j’aime beaucoup réaliser le soir pour un repas en amoureux. Des ingrédients simples qu’il est facile de trouver et surtout de saison. C’est vraiment ce que j’essaye de mettre à chaque fois en avant les recettes de saison.
Pas d’aubergines ou de légumes du soleil en plein hiver ou au printemps, ce qui pour moi n’a aucun sens. On a tout de même une bonne variété de légumes en France pendant cette période de l’année et je trouve ça dommage de les mettre de côté. Alors pour le coup j’ai mis en avant les carottes et les poireaux qui sont un peu les légumes star de cette période de l’année pour cette recette de boeuf.
Les asperges ne sont pas encore arrivées sur les étales, alors c’était l’occasion de faire un petit repas mijoté. Parfait pour le temps qui retourne au froid en ce moment. Alors cette recette de boeuf sauté au miel pourra comme d’habitude être réalisée autrement avec les ingrédients que vous avez dans vos placards, ou même des restes. J’ai donc déjà réalisé la marinade de ma viande de bœuf.
Ici j’ai pris comme morceaux du gîte, ou noix à bifteck. C’est une viande qui reste relativement abordable en terme de coût. Je l’ai donc découpé en lanières, et je l’ai fait mariner dans un récipient avec du miel, de l’huile de sésame, de la sauce soja sucrée et de l’eau. Cette marinade m’a également servi de sauce par la suite.
Une fois que la viande était tendre et bien revenue, j’ai enlevé la viande et j’ai ajouté un peu de fécule afin de faire réduire ma sauce mais également de la faire épaissir. Ça donne une sauce sirupeuse qui est parfaite pour accompagner mes légumes. Ici j’ai pris des carottes et des poireaux de saison pour mettre en avant cette recette de boeuf sauté au miel.
Cette recette de Boeuf sauté au miel et légumes
J’ai donc déjà préparé ma marinade de côté. Une fois que celle-ci était prête, et que le bœuf était bien imprégné au frais. Pendant une heure minimum, je me suis occupée de mes légumes. Pour cela j’ai simplement lavé et découpé les carottes et les poireaux. Je les ai fait cuire dans de l’eau avec du bouillon de légumes. Une fois que mes légumes étaient fondants, j’ai cuit de côté ma viande de bœuf. J’ai donc versé directement la marinade avec la viande de bœuf, et le bœuf, une fois fondant, je l’ai enlevé de la sauce.
J’ai ensuite ajouté un peu de farine pour faire épaissir ma sauce et j’ai servi le bœuf sauté au miel, les carottes et les poireaux cuits au bouillon de légumes avec du riz complet et une sauce bien sirupeuse à base de miel, d’huile de sésame et de sauce soja sucrée. Ça donne un bon repas de boeuf sauté en sauce bien gourmand.
Si vous souhaitez plus de sauce, vous pourrez simplement multiplier les quantités par deux afin d’avoir un plat plus conséquent. Comme d’habitude il est toujours possible de réaliser cette recette de bœuf sauté au miel autrement. Le bœuf pourra être remplacé, par des aiguillettes de poulet et le miel, par du sirop de riz, sirop d’agave ou du sirop d’érable. L’huile de sésame pourra être remplacée par une huile d’olive et la farine de blé par de la fécule de pommes, de terre ou de maïs. Et enfin, la sauce soja sucrée de ce boeuf sauté au miel, pourra être remplacée par de la sauce soja salée, le miel faisant déjà bien son rôle de sucrant.
Boeuf sauté au miel et légumes
Ingrédients
La viande
- 320 g viande de boeuf ici Gîte noix à bifteck
- 210 ml sauce soja sucrée ou salé
- 80 ml miel ou sirop riz, agave ou érable
- 30 ml eau
- 10 ml huile de sésame ou huile d'olive
- 10 g farine de blé T80 facultatif
Légumes et accompagnement
- 400 g carotte ou autre de saison
- 400 g poireau
- 2 c. à café bouillon de légumes bio en poudre ou fond de rôti
- eau
- riz
Instructions
- Versez dans un récipient, le bœuf coupé en lanières avec le miel, l'huile de sésame et la sauce soja. Mélangez et laissez mariner au frais pendant une heure.
- De côtés épluchez, découpez et lavez les carottes, oignons et poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- À ce moment, ajoutez le bouillon de légumes et mélangez. Faites cuire le riz également de côté.
- Versez le beurre dans une poêle avec un peu d'huile de sésame et ajoutez la moitié de la marinade. Faites cuire le bœuf puis une fois qu'il est caramélisé et fondant, attention ça va vite, retirez-le bœuf du feu et ajoutez le reste de la marinade.
- Mélangez et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Servez le bœuf avec les légumes et le riz. Ajoutez la sauce sur le dessus et saupoudrez de graines de sésame et de persil frais.