Brioche salée au curry de chou-fleur à la vapeur

Voici une recette facile et très gourmande de brioche salée au curry de chou-fleur avec une pâte bien moelleuse à la bière. On m’a souvent posé la question, d’où venait mon inspiration. Pour tout vous dire je suis une amoureuse de la bouffe, je pense que pour faire ce métier de créateur de contenu dans la Food il faut réellement aimer manger. Sinon ça n’a pas de sens. Étant très gourmande, je n’ai jamais eu trop de difficulté à trouver des idées de recettes. Bien souvent je pars d’une recette traditionnelle que je refais ensuite complètement à ma sauce avec des variantes que j’aime bien.

C’est pour ça que les grands classiques de la gastronomie française ou étrangère seront bien souvent réalisés à ma façon sur ce blog. Pour cette recette de brioche salée au curry de chou-fleur cuit à la vapeur, j’étais en train de vadrouiller sur Pinterest et j’ai vu des mini Bao. Si vous ne connaissez pas c’est une recette asiatique de petites brioches garnies que l’on cuit à la vapeur. J’ai trouvé l’idée pas mal du tout et comme il me restait pas mal de chou-fleur je me suis dit que ça serait pas mal de les garnir d’un curry de chou-fleur.

Donc c’est vraiment un mélange entre de la cuisine indienne et asiatique. Comme je le dis depuis un moment déjà sur le blog, n’hésitez surtout pas à faire cette recette selon vos goûts. Ici par exemple j’ai fait un curry de chou-fleur mais vous pouvez également les garnir avec du fromage, de la viande hachée et des légumes, seulement des légumes ou alors une version sucrée avec du chocolat, de la Pâte à tartiner ou de la compote de fruits. N’hésitez surtout pas à réaliser comme d’habitude cette recette de brioche salée au curry de chou-fleur cuit à la vapeur selon vos goûts, c’est fait pour !

Donc pour en revenir à cette recette de brioche salée au curry de chou-fleur vous trouverez à l’intérieur des petits bouquets de chou-fleur que j’ai fait revenir avec du ghee, je mets la crème de coco, de la pâte de curry, de l’ail, du paprika fumé, des pignons de pin et enfin du cumin. Pour la pâte à brioche j’ai utilisé comme d’habitude de la farine de blé bise avec de la bière blonde, un œuf, de la compote de pomme, du sucre complet, de la levure et du sel. D’ailleurs on a déjà posé la question pourquoi dans des recettes de pain, brioche salée ou fougasse j’ajoute un peu de sucre. C’est simplement pour avoir une jolie croûtes dorée.

Les ingrédients de cette recette de Brioche salée au curry de chou-fleur à la vapeur

Pour réaliser cette recette de brioche salée au curry de choux-fleurs j’ai donc réalisé comme d’habitude ma pâte à brioche maison. Pour cela j’ai utilisé de la farine de blé bise, également appelée farine de blé T80, elle se trouve très facilement dans toutes les enseignes de magasin bio. À savoir que si jamais vous changez de farine et que vous utilisez une farine plus raffinée ou plus complète il faudra changer la quantité de bière en fonction.

Brioche salée au curry de chou-fleur à la vapeur
Brioche salée au curry de chou-fleur à la vapeur

Ensuite la bière est là pour remplacer l’eau mais aussi pour apporter du levain. Puis j’ai utilisé un œuf pour lier tous les ingrédients entre eux mais celui-ci n’est pas obligatoire, si vous n’en mettez pas, ajoutez juste un peu plus de bière. La compote de pomme est là pour donner du moelleux mais elle peut-être remplacée par du beurre ou de l’huile d’olive.

Le sucre complet a été utilisé pour avoir une jolie croûte et enfin j’ai pris de la levure de boulanger. Pour la garniture à l’intérieur j’ai simplement réalisé un curry avec de la pâte de curry que l’on trouve très facilement un peu partout avec de la crème de coco, des petits bouquets de chou-fleur et un assaisonnement avec du sel, de l’ail, du paprika fumé, du beurre clarifié, du cumin et enfin quelques pignons de pin pour la gourmandise. Cette recette pourra comme d’habitude être réalisée selon vos goûts.

recette healthy - brioche salée vapeur

Brioche salée au curry de chou-fleur à la vapeur

Une recette originale et facile de Brioche salée au curry de chou-fleur à la vapeur.
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 30 min
pause 1 h 30 min
Type de plat Sandwich
Cuisine Sans lactose
Portions 6 brioches
Calories 347 kcal

Ingrédients
  

Pâte à brioche

  • 300 g farine de blé T80
  • 130 ml bière blonde
  • 1 oeuf
  • 40 g compote de pomme
  • 20 g sucre complet pour une plue jolie croûte
  • 6 g levure de boulanger instantanée
  • 1 g sel

Garniture

  • 310 g chou-fleur
  • 200 ml crème de coco
  • 15 g pate de curry
  • sel
  • ail
  • paprika fumé
  • pignon de pin
  • ghee beurre clarifié
  • cumin

Instructions
 

  • Mélangez la bière tiède avec la compote et l'oeuf. Fouettez et ajoutez la levure. 5 min plus tard, ajoutez le sucre, la farine et le sel. Mélangez et petrissez.
  • Faites lever la pâte à l'abris des courants d'air pendant 1h30.
  • Pendant ce temps coupez les bouquets de choux-fleur. Faites-les cuire à la vapeur. Une fois fondants, ajoutez-les dans le wok avec du ghee. Ajoutez alors la crème, le curry, le sel, l'ail, le paprika et le cumin. Surtout assaisonnez-bien pour le goût.
  • Une fois que la préparation est crémeuse, arrêtez et laissez refroidir.
  • Saupoudrez de farine le plan de travail, divisez la pâte en 6 et au centre ajoutez la préparation et refermez.
  • Disposez les brioches dans le panier vapeur. Utilisez du papier de cuisson pour le fond du panier et pour éviter que les brioches ne se touchent.
  • Enfin poêler avec de l'huile ou du ghee pour faire dorer les brioches recto verso.

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Portion: 1 briocheCalories: 347 kcalglucides: 48 gProtéines: 10 gLipides: 14 gLipides saturés: 11 gCholesterol: 27 mgSodium: 93 mgPotassium: 288 mgFibre: 9 gSucre: 5 gFer: 3 mg
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Evaluation de la recette