Voici une recette de cookie fondant composée d’ingrédient facile à trouver et accessible en terme de coût. Comme d’habitude c’est une recette saine sans sucre blanc ni farine blanche. Ces ingrédients sont inintéressants d’un point de vie nutritionnels car ils sont été trop traités et raffinés. Alors comme d’habitude j’utilise les ingrédients les plus bruts possibles afin d’avoir une recette saine, meilleure pour la santé. Comme d’habitude, il est possible de réaliser cette recette de cookie fondant selon vos goûts et le contenu de vos placards, mais cela je vous en parlerai plus bas.

Cookie fondant à partager

les ingrédients de cette recette de cookie fondant à partager

Ainsi comme base pour cette recette de cookie fondant, j’ai utilisé comme d’habitude de la farine de blé T80, appelée également farine de blé bise. C’est une farine plus complète, plus riche en fibre et interessante d’un point de vue nutritionnelle.

Ensuite j’ai utilisé de la compote de pomme sans sucre ajouté que j’ai eu en magasin bio. Mais il est également possible de la réaliser vous même. Pour cela je les épluche, j’enlève les pépins et je cuit mes pommes dans le cuiseur vapeur. Ensuite je les mixe jusqu’à obtenir une compote de pomme. Cette astuce est vraiment imparable pour remplacer le beurre dans les recettes de gâteau.

Pour donner du goût à cette recette de cookie fondant, j’ai utilisé ensuite des noix de cajou bien grillées mais non salées, puis du chocolat et de l’arôme de vanille. Ces ingrédients sont important car c’est ce qui va donner du goût et donner de la texture. Du croquant avec des noix de cajou et du fondant avec le chocolat fondu.

Pour terminer, j’ai utilisé de l’oeuf pour lier , de la levure chimique pour donner du volume au cookie fondant et enfin du gros sel pour le dessus. Comme j’ai déjà pu le dire avant, le gros sel, comme le jus de citron ont des rôles d’exhausteurs de goûts.

La réalisation de cette recette de cookie fondant au chocolat sans beurre

Ainsi pour réélise cette recette il faut déjà mélanger les ingrédients qui s’amalgament bien. Alors comme d’habitude je mélange déjà l’oeuf avec la vanille et la compote. Je mélange bien puis j’ajoute la farine et la levure. C’est seulement à la fin de cette recette de cookie fondant sans beurre que j’ajoute les noix de cajou et le chocolat grossièrement haché au couteau. Je verse le tout dans le moule et j’enfourne à une température plutôt douce, mais avec une cuisson plus longue pour conserver le coeur fondant du cookie géant à partager. Avant de servir, j’ajoute du gros sel sur le cookie et c’est parfait.

Cookie fondant à partager
Cookie fondant à partager

Comment réaliser cette recette de cookie autrement ?

Comme d’habitude il est toujours possible de réaliser cette recette autrement suivant vos goûts et le contenu de vos placards. Ainsi la compote de pomme, qui donne du moelleux dans cette recette de cookie, peut être remplacée par de la purée d’oléagineux, du beurre ou de l’huile.

Ensuite les noix de cajou peuvent être remplacée par de noisettes, des amandes ou des noix de macadamia. Il faut en tout cas en ajouter pour avoir le petit côté croquant très sympa dans ce type de recette.

Pour terminer dans les substitutions, il est possible de remplacer l’arôme de vanille, que j’achète d’ailleurs en grande surface et que l’on trouve facilement; par de l’arôme de café ou d’amande. L’arôme de café, j’en trouve sous forme de petite bouteille en magasin bio.

Ces recettes sont là pour vous donner des idées de recettes et d’encas, donc n’hésitez pas à les réaliser selon vos goûte et à me laisser vos impressions et versions en commentaire.

Cookie fondant à partager

Cookie géant à partager

Une recette de cookie sans beurre fondant à coeur à partager.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat gâteau et cake
Portions 6 parts
Calories 311 kcal

Ingrédients
  

  • 215 g compote de pomme ou purée oléagineux, beurre, huile
  • 200 g Farine de blé T80
  • 80 g chocolat noir
  • 60 g sucre complet
  • 1 oeuf
  • 50 g noix de cajou nature non salée
  • 15 ml extrait de vanille (ou gousse) ou extrait de café
  • 3 g levure chimique
  • gros sel

Instructions
 

Recette pour un moule de 19cmø

  • Versez dans un récipient l'œuf, la vanille, le sucre et la compote. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez.
  • Hachez grossièrement au couteau le chocolat, les noix de cajou et versez dans la préparation.
    Versez ensuite le tout dans un moule et saupoudrez de gros sel sur le dessus. Enfournez à 160°C pendant 25 minutes.

Astuce

  • Attention, adaptez la cuisson en fonction de votre moule. Un moule plus grand induira ainsi un temps de cuisson plus court.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Cookie géant à partager
Quantité par portion (1 part)
Calories 311 Lipides 90
% des apports journaliers*
Lipides 10g15%
Lipides saturés 4g20%
Cholesterol 27mg9%
Sodium 14mg1%
Potassium 146mg4%
glucides 51g17%
Fiber 6g24%
Sucre 21g23%
Protéines 7g14%
Fer 2mg11%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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