Et voilà une recette de cookie moelleux comme je les aime. C’est un biscuit super gourmand avec un cœur tout moelleux et juste ce qu’il faut de croquant avec les amandes et les pépites de chocolat. Je suis vraiment contente de cette recette car de loin je trouve que ce sont les meilleurs biscuits du blog, c’est dire, et pourtant il y en a d’autres très sympa aussi. Les ingrédients choisis sont sains, vous avez comme d’habitude le moins possible d’ingrédients transformés, j’évite ainsi tous les colorants, additifs et autres conservateurs que l’on peut trouver aisément dans les biscuits du commerce. Pour toutes les recettes de cookies, il y a comme ingrédient principal à chaque fois le beurre qui sert pour le coup autant à lier les ingrédients entre eux qu’à donner ce cœur moelleux. Et pour réaliser une recette sans lactose, j’ai choisi le beurre de cacahuète qui va ainsi remplacer le beurre dans cette recette de cookie healthy.
La recette de ce cookie moelleux au beurre de cacahuète et chocolat avec des éclats d’amande
Ainsi pour réaliser cette recette de cookie moelleux, j’ai déjà fouettée au préalable l’œuf avec le beurre de cacahuète et le sucre complet. Ensuite j’ai ajouté le lait d’avoine qui peut d’ailleurs être remplacé par du lait d’amande ou du lait de riz. Et sans oublier la farine de blé semi complète avec la levure qui va apporter la texture à ce cookie. J’ai mélangé ma pâte à biscuit jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et j’ai ajouté le chocolat que j’ai haché en morceaux pour obtenir de grosses pépites bien généreuses. Enfin quelques morceaux d’amande pour le croquant et le tour est joué. J’ai choisi de faire une forme très simple, pour cela j’ai réalisé un boudin de pâte que j’ai simplement coupé en tranche et hop au four.
Cookie moelleux au beurre de cacahuète et chocolat
Ingrédients
- 185 g beurre de cacahuète
- 140 g farine de blé T80
- 1 oeuf
- 45 g sucre complet
- 30 g chocolat noir
- 30 ml lait d'avoine
- 20 g amande
- 4 g levure chimique
- 1 g fleur de sel
Instructions
- Versez le beurre de cacahuète, l'oeuf, le sucre complet, le lait d'avoine et le sel. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Ajoutez ensuite la farine, mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Ensuite hachez le chocolat et les amandes au couteau et ajoutez-les à la pâte. Mélangez à la main. Puis disposez la pâte au frais pendant 1h.
- Réalisez ensuite un gros boudin de pâte et coupez 10 tranches. Disposez-les sur la plaque du four et enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
- Faites-les refroidir sur une grille 10 minutes et dégustez.
Astuce
- Il est possible de remplacer la beurre de cacahuète par de la purée de noisette, amande ou noix de cajou.
J’ai essayé cette recette hier en remplaçant les amandes par des cacahuètes… Une tuerie! Merci.
Merci pour ce retour ! Tout cacahuète du coup 🙂
Bonjour, je viens de découvrir votre site internet qui est plein de surprises, je le trouve très intéressant et très complet, je suis passionnée de cuisine alors je pourrais y rester plusieurs heures ^^ j’ai essayé cette recette qui est super simple, ça ressemble vraiment à une pâte à cookie, c’est fou. A voir après au goût, je vous tiens informée 😉
Bonjour,
Super, merci beaucoup pour ce retour. C’est toujours un plaisir d’avoir des retours!
Bonne dégustation 🙂