Cookie aux noisettes et chocolat sans beurre

Parce qu’une recette de cookie ça fait toujours plaisir que ce soit à emporter, à la maison ou alors pour donner à l’heure du goûter des petits et des grands, je me suis dit qu’une petite recette de cookie aux noisettes et chocolat toujours réalisée sans beurre ça ne serait pas de refus sur le blog entre les salades et les sandwichs.

Comme vous avez pu le voir ces temps-ci je fais uniquement des recettes simples facile et rapide à emporter pour vous donner des idées de recettes à faire cet été sans pour autant utiliser le four, alors cette recette de cookie gourmand et healthy change un peu.

Les ingrédients de cette recette de Cookie aux noisettes et chocolat sans beurre

recette healthy-cookie-noisette-chocolat

Pour cette recette de cookie aux noisettes et chocolat sans beurre vous trouverez comme d’habitude de la farine de blé T80 qui est de la farine de blé bien moins raffinée que la farine blanche. Vous avez encore ainsi une quantité intéressante de fibre. Ensuite pour remplacer le beurre j’ai utilisé de la banane écrasée. Celle-ci en plus de donner du goût et va donner du moelleux à ces biscuits. Vous verrez la texture est vraiment particulière, très moelleuse et limite fondante en bouche. C’est donc plus une recette à mi-chemin entre un cookie et un biscuit.

Ensuite comme d’habitude vous avez du sucre complet qui est du sucre non raffiné et non traité avec un œuf. J’ai ensuite utiliser du chocolat noir que j’ai acheté grossièrement. Éviter dans ce cas les pépites de chocolat qui sont bien souvent plus cher pour pas grand chose.

Ensuite pour le moelleux j’ai ajouté encore de l’huile de noisette et pour le croquant j’ai ajouté des éclats de noisettes. Quelques uns des ingrédients de cette recette pourront bien sûr être remplacés et je vous en dirai plus, en bas de cette fiche. Cette recette peut ainsi être adaptée selon vos goûts.

La réalisation de cette recette de Cookie aux noisettes et chocolat sans beurre

Pour réaliser cette recette de cookie aux noisettes et chocolat sans beurre, il faut déjà verser dans un récipient la farine avec la banane épluchée et écrasée avec le sucre complet, l’œuf, l’huile de noisettes, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène puis ajoutez le chocolat grossièrement hachée avec les éclats de noisettes.

Mélangez puis versez des tas de pâte à biscuit sur la plaque du four à l’aide de 2 cuillères à soupe. Ensuite enfournez et laissez refroidir avant dégustation. D’ailleurs afin d’avoir un biscuit plus gonflé, il est possible de disposer la pâte à biscuit au frais pendant 30 minutes avant de la verser en forme de petit tas sur la plaque du four. Sous l’effet du changement de chaleur vous aurez comme pour les madeleines, des biscuits plus gonflé grâce au choc thermique.

Comment réaliser autrement cette recette ?

Dans chacune de mes recettes je vous donne à chaque fois des pistes afin de réaliser celle-ci selon vos goûts, la saison et le contenu de vos placards. Ainsi pour cette recette, l’huile de noisette peut être remplacée par de l’huile d’olive ou de l’huile de coco. Ensuite les noisettes peuvent être remplacées par des noix, des amandes, des noix de cajou ou des noix de macadamia. Et enfin la banane peut être remplacée par de la compote ou de la purée d’oléagineux comme de la purée d’amande, du beurre de cacahuète ou de la purée de noisette. N’hésitez pas ainsi à varier les goûts et les saveurs afin de réaliser une recette de cookies qui vous plaît vraiment.

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Cookie aux noisettes et chocolat sans beurre

Une recette de cookie facile et gourmans, sans beurre.
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Biscuit
Cuisine Sans lactose
Portions 8 cookies
Calories 183 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g Farine de blé T80
  • 70 g banane ou compote ou purée d'oléagineux
  • 50 g sucre complet
  • 1 oeuf
  • 40 g chocolat noir
  • 30 g huile de noisette ou d'olive
  • 20 g noisette ou noix, amande, cajou..
  • 5 g levure chimique
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Écrasez une banane puis versez sa chair dans un récipient avec l'huile de noisettes, le sucre, la farine, la levure, l'œuf et la pincée de sel. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène puis ajoutez les noisettes et le chocolat grossièrement hachée.
  • Mélangez de nouveau puis à l'aide de deux c. à soupe, réalisez 8 petits tas de pâte à biscuit sur la plaque du four de façon espacée. Enfin enfournez à 180°C pendant 10 min.

Astuce

  • Il est possible de remplacer les noisettes par des amendes, des noix de macadamia ou des noix de cajou.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Cookie aux noisettes et chocolat sans beurre
Quantité par portion (1 cookie)
Calories 183 Lipides 72
% des apports journaliers*
Lipides 8g12%
Lipides saturés 2g10%
Cholesterol 20mg7%
Sodium 57mg2%
Potassium 71mg2%
glucides 26g9%
Fibre 3g12%
Sucre 10g11%
Protéines 4g8%
Fer 1mg6%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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