Gratin de butternut et fondue de poireau

Temps de préparation: 30 minutes
262kcal

Une recette facile et rapide de gratin de Butternut et fondue de poireaux. Avec l’automne qui arrive, les courges comme les potimarrons, les Butternuts, les courges muscade et autres potirons s’invitent de nouveau dans notre cuisine. Je vous propose donc cette recette qui pourra facilement être réalisée pour un repas en famille puisque vous pouvez facilement trouver tous les ingrédients qui la composent mais aussi la modifier selon vos goûts pour qu’elle vous correspondent complètement.

Elle est réalisée donc avec des ingrédients de saison que vous pourrez trouver en magasin bio, chez le maraîcher du coin ou alors au supermarché. Vous trouverez ainsi dans cette recette de gratin de Butternut et fondue de poireaux quelques épices et du fromage afin de rendre cette recette de gratin de courge plus gourmande.

Les ingrédients de cette recette de Gratin de butternut et fondue de poireau

Enfin pour réaliser cette recette de gratin de Butternut et fondue de poireaux j’ai utilisé en plus des blancs de poireaux de saison et de la courge butternut de la crème de soja. C’est une crème pour le coup non liquide et à la texture bien crémeuse que vous pourrez trouver très facilement en magasin bio et de plus en plus au supermarché. Ensuite j’ai utilisé plusieurs couches de fromage Râpé.

Pour cela j’ai pris du gruyère classique. Pour accompagner la courge et les poireaux j’ai utilisé des oignons jaunes que j’ai fait cuire au préalable et pour donner plus de goût j’ai utilisé mon beurre clarifié maison habituel ainsi que de l’ail déshydraté et de la muscade en poudre.

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Gratin de butternut et fondue de poireau facile

Le beurre clarifié c’est quoi ?

On me pose de plus en plus la question. Mon beurre clarifié, je le fais moi-même mais vous vous pouvez le trouver en magasin bio sous l’appellation Ghee. Il s’agit d’un beurre sans lactose et sans crème. Je l’obtiens en faisant fondre mon beurre puis en enlevant la crème blanche qui reste à la surface. Il ne reste ainsi que le beurre de couleur or et qui est d’ailleurs bien connu dans la cuisine indienne.

C’est un beurre qui a des notes de noisettes et qui est parfait pour les recettes de gâteaux mais également pour les cuissons des viandes, poissons et légumes poêlés. Je le trouve plus digeste et cela me permet de vous proposer plus de recette sans lactose en cas l’allergie ou intolérance. Je le prépare toujours à l’avance avec 2 mottes de beurre.

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Gratin de butternut et fondue de poireau facile

La réalisation de cette recette de Gratin de butternut et fondue de poireau

Pour réaliser cette recette de gratin de butternut, il faut déjà laver soigneusement vos légumes afin d’enlever le surplus de terre. Ensuite coupez-les finement et faites-les cuire à la vapeur. Versez dans une poêle un peu de beurre avec les poireaux et les oignons épluchés et émincés. Une fois qu’il n’y a plus de surplus d’eau, ajoutez la crème de soja pour réaliser votre fondue de poireau. Enfin passez au montage.

Pour cela j’ai utilisé un plat à gratin. J’ai ajouté au fond un peu d’huile d’olive puis j’ai versé des couches successives de butternut, puis de gruyère et enfin de fondue de poireau. Pensez bien à ajoutez un peu de muscade sur le butternut pour lui donner plus de goût. Enfin ajoutez un couche généreuse de gruyère et saupoudrez d’ail et de muscade, puis enfournez.

Comment réaliser autrement cette recette ?

Il est toujours possible de réaliser autrement les recette que je vous propose. Par exemple j’ai utilisé du butternut mais il este aussi possible d’utiliser une autre courge comme la courge spaghetti, le potimarron ou la courge muscade par exemple. Ensuite j’ai utilisé du fromage râpé mais vous pouvez utiliser du roquefort, un autre formage râpé ou alors du chèvre.

Les atouts du butternut en nutrition

Le butternut, également connu sous le nom de courge doubeurre, est une variété de courge musquée qui est appréciée pour sa chair tendre et son goût sucré. Outre son goût délicieux, cette courge présente de nombreux atouts nutritionnels qui en font un ingrédient précieux pour votre cuisine. Découvrons les bienfaits nutrition du butternut et pourquoi vous devriez l’intégrer dans votre alimentation.

1. Riche en Vitamines et Minéraux : Le butternut est une excellente source de vitamines essentielles, notamment la vitamine A, la vitamine C, la vitamine E, et la vitamine B6. Il est également riche en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le manganèse.

2. Faible en Calories : Si vous cherchez à contrôler votre apport calorique, le butternut est un choix judicieux. Il est faible en calories tout en étant rassasiant, ce qui en fait un allié précieux pour la gestion du poids.
3. Fibres pour la Digestion : Cette courge est une excellente source de fibres alimentaires, ce qui favorise une digestion saine. Les fibres aident à prévenir la constipation et maintiennent l’équilibre de la flore intestinale.

4. Antioxydants Protecteurs : Le butternut est riche en antioxydants, tels que le bêta-carotène, qui protègent les cellules de votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants sont essentiels pour maintenir la santé et prévenir certaines maladies.
5. Renforcement du Système Immunitaire : Grâce à sa teneur en vitamine C et en autres antioxydants, le butternut contribue à renforcer votre système immunitaire, vous aidant ainsi à lutter contre les infections et à rester en pleine forme.

6. Gestion de la Glycémie : Le butternut a un indice glycémique relativement bas, ce qui signifie qu’il n’entraîne pas de fortes variations de la glycémie. C’est un excellent choix pour les personnes soucieuses de leur glycémie.
7. Soutien Cardiovasculaire : Les nutriments présents dans le butternut, tels que le potassium, contribuent au maintien de la pression artérielle à un niveau sain, réduisant ainsi le risque de problèmes cardiovasculaires.

Le butternut est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, de soupes crémeuses à des purées succulentes. Ses atouts nutritionnels en font un choix intelligent pour ceux qui recherchent une alimentation équilibrée et délicieuse. Intégrez le butternut dans votre menu et profitez de ses bienfaits pour votre santé.

Comment cuisiner le poireau ?

Le poireau, avec son goût doux et délicat, est un légume polyvalent qui peut être la vedette de nombreux plats. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, apprendre à cuisiner le poireau est une compétence précieuse qui élargira votre répertoire culinaire. Découvrez des conseils pratiques et des idées savoureuses pour tirer le meilleur parti de ce légume apprécié.

1. Sélection et Préparation : Commencez par choisir des poireaux frais, de préférence avec des feuilles bien vertes et un bulbe blanc ferme. Pour les préparer, coupez la partie supérieure des feuilles et la racine, puis fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Rincez-les soigneusement pour éliminer toute saleté ou sable emprisonné entre les couches.
2. Poireau à la Vinaigrette : Une des manières les plus simples de cuisiner le poireau est de le cuire à la vapeur ou de le blanchir jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis de le servir avec une vinaigrette maison. Cette préparation met en valeur le goût doux du poireau.

3. Poireau Sauté : Pour une option rapide, découpez les poireaux en fines rondelles et faites-les sauter dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et un filet de citron pour une saveur fraîche.
4. Soupe au Poireau et Pomme de Terre : La soupe poireau-pomme de terre est une recette classique. Faites cuire les poireaux avec des pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mixez le tout avec du bouillon de légumes. Ajoutez de la crème et des herbes pour une soupe crémeuse et réconfortante.

5. Tarte au Poireau : Les poireaux sont un excellent ingrédient pour les tartes. Mélangez-les avec des œufs, du fromage et des herbes, puis versez le mélange dans une croûte de tarte pour une délicieuse quiche.
6. Poireaux Braisés : Pour une préparation plus élaborée, faites braiser les poireaux dans un bouillon parfumé. Ils seront tendres, savoureux et délicatement parfumés.

7. Garniture Polyvalente : Utilisez les poireaux cuits comme garniture pour des plats de pâtes, de riz ou de viande. Leur douceur s’associe bien avec une variété d’autres saveurs. Cuisiner le poireau est une manière de sublimer sa douceur naturelle et de l’intégrer dans des plats délicieux. Que vous optiez pour des préparations simples ou des recettes plus complexes, le poireau apportera une touche de raffinement à votre cuisine. Alors, n’hésitez pas à explorer ces idées et à ajouter cette vedette de la cuisine à votre prochain menu.

Les Atouts Nutrition du Poireau : Une Perle Cachée de la Cuisine

Le poireau, souvent sous-estimé, est un joyau nutritionnel qui mérite une place de choix dans votre alimentation. Riche en fibres, il favorise une digestion saine. Il regorge de vitamines, notamment la vitamine A, C et K, qui renforcent votre système immunitaire. Le poireau est également une source de fer, essentiel pour la santé sanguine. Les antioxydants présents dans le poireau, tels que les caroténoïdes et les composés soufrés, contribuent à la protection de vos cellules contre les radicaux libres, jouant ainsi un rôle dans la prévention des maladies.

L’intégrer dans votre cuisine est facile. Ajoutez des poireaux à vos soupes, salades, ou faites-les sauter pour accompagner vos plats. Ce légume polyvalent rehausse le goût de vos recettes tout en améliorant votre bien-être. N’oubliez pas de profiter de ses atouts nutritionnels en le dégustant régulièrement.

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Gratin de butternut et fondue de poireau

Une recette de gratin de courge butternut et de poireau facile.
5 de 1 vote
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Type de plat Cake et gratin
Cuisine Sans gluten, Sans oeuf
Portions 6 parts
Calories 262 kcal

Ingrédients
  

  • 460 g poireau ou chou fleur, brocolis, chou romanesco…
  • 330 ml crème de soja ou autre crème au choix
  • 210 g butternut ou autre courge au choix
  • 160 g gruyère râpé ou chevre, parmesan, reblochon, beaufort, roquefort …
  • 45 g oignon jaune
  • 15 g beurre clarifié
  • ail
  • noix de muscade en poudre

Instructions
 

  • Lavez les légumes, épépinez-les et coupez-les finement. Faites-les cuire ensuite à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
  • Ensuite faites revenir le poireau dans une poêle avec un peu de beurre et les oignons épluchés et émincés. Assaisonnez avec un peu de beurre, d'ail et ajoutez la crème.
  • Ensuite ajoutez un peu d'huile dans le moule à gratin et réalisez des couches successives de fondue de poireau, de butternut avec de la muscade et de gruyère. Réalisez ces étapes jusqu'à épuisement de la préparation.
  • Enfournez pendant 30 min à 200°C et servez aussitôt.

Astuce

  • servez cette recette avec du poisson ou de la volaille au choix.
Retrouve mes vidéos sur Instagram !Toutes mes vidéos recettes sont par ici ! ! Tag mon compte @the.real.anaelle_ si tu réalises la recette 🙂

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Portion: 1 portionCalories: 262 kcal (13%)glucides: 22 g (7%)Protéines: 9 g (18%)Lipides: 16 g (25%)

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Evaluation de la recette