Salade de chou kale au butternut rôti sauce parmesan

Une bonne salade de chou kale de saison pour l’hiver. Jamais je n’aurais pensé faire une recette de ce type mais force est de constater qu’elle était vraiment bonne à manger, jolie à regarder et facile à réaliser. C’est bien le top ça non ? Au final pour ce mois de janvier vous ne trouverez que des ingrédients de saison. Vous avez ainsi dedans des pommes qui sont tout à fait dans le thème, avec du butternut de saison également, du chou kale, des pois chiches et un assaisonnement inspiré complètement de la célèbre salade Caesar.

Si vous ne connaissez pas cette fameuse salade Caesar c’est une salade dans laquelle vous avez du poulet croustillant avec une panure maison généralement et dans laquelle vous avez une sauce composée principalement de parmesan. Si vous me suivez depuis un petit moment comme vous avez pu le constater, je suis une grande amoureuse du fromage. Je mets donc très souvent du fromage dans mes recettes. Il est bien entendu possible de ne pas en mettre si vous n’aimez pas cela pour cette salade de chou kale.

recette healthy-Salade de chou kale au butternut rôti sauce parmesan

J’ai d’ailleurs à la maison tout le contraire, puisque mon copain n’aime pas du tout fromage alors à chaque fois j’essaye de faire des alternatives avec et sans. En tous les cas cette recette est à manger tiède avec du chou kale cuit, des légumes rôtis et la pomme tout juste tranchée. C’est très sympa à faire et vous avez pour le coup plusieurs types de textures. Du fondant et crémeux avec la sauce salade au parmesan, du croquant avec le sésame, les morceaux de noix de Grenoble et les pois chiches rôtis croustillants aux épices. Enfin vous avez un autre type de fondant avec le chou kale cuit et le Butternut rôti.

Si vous faites attention à votre ligne ou que vous souhaitez une salade un peu des diététique mais gourmande cette recette de salade de chou kale est faite pour vous ! J’espère que ça vous plaira et comme d’habitude n’hésitez pas à la réaliser selon vos goûts et à me laisser vos impressions en commentaires. Régalez-vous !

La recette de cette salade de chou kale au butternut rôti sauce parmesan

Dans cette salade de chou kale, vous avez ainsi du croustillant avec les pois chiches cuits que j’ai simplement fait rôtir au four avec un mélange de paprika, de curry, de cumin et d’huile d’olive. Je les ai accompagné sur la plaque du four avec des morceaux de butternut que j’ai au préalable préparé. Pour toutes mes recettes je les lave, les épluche si nécessaire, puis les vides et les coupes en petits cubes.

recette healthy-Salade de chou kale au butternut rôti sauce parmesan

À savoir que plus vous les couperez en petits morceaux, plus la cuisson sera rapide. Donc faites attention à ne pas trop les cuire. Après cuisson vous aurez donc des pois chiches bien croustillants que vous pourrez d’ailleurs manger un peu comme un apéritif. J’ai ensuite accompagné le tout de chou kale pour remplacer la salade habituelle, la mache ou la roquette. Et enfin pour changer un peu j’ai ajouté des morceaux de pommes qui sont très bien pour ce genre de recettes sucrée salée et j’ai ajouté un peu de sésame et des noix de Grenoble bien croquantes.

Pour la sauce celle-ci est simple mais efficace. Si vous êtes un fan de fromage, cette recette de sauce salade est faite pour vous ! Vous avez donc dans celle-ci du parmesan que j’ai Rapé avec de la crème de soja, de l’ail, du sel et des herbes de Provence. Vous pouvez d’ailleurs remplacer la crème de soja par une autre crème végétale comme la crème de riz ou d’avoine. Pour le parmesan si vous n’aimez pas celui-ci celui-là vous pourrez le remplacer aussi par du fromage de chèvre frais, du roquefort, du bleu d’Auvergne ou alors du comté.

Faites bien fondre votre fromage pour que celui-ci soit bien lié avec la crème qui l’accompagne. Ensuite vous n’aurez qu’a ajouter cette sauce salade sur la salade de chou kale au Buttenut rôti et pois chiches croustillants pour la déguster aussitôt tant que c’est tiède.

recette healthy-Salade de chou kale au butternut rôti sauce parmesan

Salade de chou kale au butternut rôti sauce parmesan

Une salade de saison sucrée salée avec des pommes, noix, chou kale, butternut et pois chiches croustillants.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Entrée et salade
Cuisine Sans gluten, Sans oeuf
Portions 4 personnes
Calories 716 kcal

Ingrédients
  

  • 750 g chou kale ou roquette, mâche, salade
  • 180 g pomme
  • 35 g noix de Grenoble ou noisette, amande..
  • graine de sésame

Les légumes rôtis

  • 350 g butternut ou potimarron
  • 330 g pois chiche cuit
  • 80 ml huile d'olive
  • paprika
  • curry
  • cumin
  • sel

La sauce salade

  • 220 ml crème de soja ou autre crème vege ou non
  • 120 g parmesan râpé ou roquefort, bleu, comté..
  • ail
  • herbe de Provence

Instructions
 

  • Lavez, épluchez, coupez et videz le Butternut en cubes. Versez-le dans un récipient avec les pois chiches cuits, égouttez et rincez. Ajoutez l'huile d'olive avec les épices selon vos goûts.
    Mélangez puis versez le tout sur la plaque du four. Enfourner à 200°C pendant 40 minutes. Mélangez à mi-cuisson.
  • pendant ce temps, lavez et coupez la tige centrale des feuilles de chou kale. Coupez-les grossièrement à l'aide d'un ciseau ou d'un couteau puis faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
  • Lavez et coupez la pomme puis coupez grossièrement les noix. Versez dans un saladier le chou cuit avec le butternut et les pois chiches rôtis. Saupoudrez de sésame et de noix. Ajoutez les pomme.
  • Dans une poêle, faites cuire à feu doux le fromage Rapé avec la crème. Assaisonnez selon vos goûts avec de l'ail, du sel et des herbes de Provence. Une fois que la préparation est fondue servez cette sauce salade avec le reste et régalez-vous.
  • Le parmesan n'est pas végétarien *

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Infos nutritionnelles
Salade de chou kale au butternut rôti sauce parmesan
Quantité par portion (1 portion)
Calories 716 Lipides 387
% des apports journaliers*
Lipides 43g66%
Lipides saturés 10g50%
Cholesterol 20mg7%
Sodium 606mg25%
Potassium 1688mg48%
glucides 64g21%
Fibre 10g40%
Sucre 17g19%
Protéines 29g58%
Fer 6mg33%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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Evaluation de la recette