Tarte aux abricots et ricotta

Et voici une nouvelle recette de tarte aux abricots et ricotta. Ça faisait déjà un petit moment que j’avais envie de réaliser ce type de tarte. Au final c’est une pâte brisée maison cuite à blanc et dans laquelle vous avez une garniture crue composée de fromage frais avec des abricots de saison que j’ai fait revenir à la poêle avec un peu de miel. C’est une recette très gourmande à laquelle on ne penserai pas forcément.

Comme d’habitude j’ai ajouté un peu de fromage de chèvre frais ce qui ont fait une recette sucrée salée très sympa avec un goût très doux. Je vous la conseille donc pour une entrée avec une petite salade comme pour un dessert par exemple. Elle est facile à réaliser et ne comporte pas de grande difficulté.

Les ingrédients de cette recette de Tarte aux abricots et ricotta

Pour réaliser ma pâte brisée Maison, j’ai utilisé comme d’habitude de la farine de blé qui est une farine polyvalente intéressante car celle-ci contient encore une bonne partie de fibres contrairement à la farine blanche. Ensuite j’ai utilisé de l’eau, du sel et enfin de l’huile d’olive afin d’apporter du moelleux à cette recette de pâte brisée pour qu’elle ne soit pas sèche.

Ensuite j’ai réalisé ma garniture maison. Pour cela j’ai utilisé de la ricotta, du fromage de chèvre frais, de l’extrait de vanille et du sucre complet comme base de fromage frais crémeux. La ricotta est un fromage italien que j’aime beaucoup utiliser dans toutes mes recettes de cheesecake ou de Panna cotta par exemple car il apporte beaucoup de légèreté. Ensuite le fromage frais est là pourrait rehausser un peu le goût et celui-ci se marie particulièrement bien avec les abricots de saison.

J’ai utilisé du sucre complet qui est en sucre non traité bien plus intéressant d’un point de vue nutritionnel contrairement au sucre blanc. Et enfin sur le dessus j’ai ajouté des abricots que j’ai assaisonné avec du miel et enfin j’ai ajouté un peu de éclats d’amandes pour le croquant. J’essaie à chaque fois de varier les textures et les saveurs et c’est chose faite avec cette tarte aux abricots puisque vous avez du fondant et du croustillant.

La réalisation de cette recette de Tarte aux abricots et ricotta

Pour réaliser cette recette de tarte aux abricots et ricotta il faut déjà réaliser la pâte brisée. Pour cela j’ai versé dans un récipient la farine avec l’eau, huile d’olive et le sel. J’ai mélangé et pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène. Ensuite je l’ai disposé dans le moule à tarte, j’ai piqué le fond et j’ai ajouté par-dessus du papier sulfurisé dans lequel j’ai ajouté des haricots secs.

J’ai ensuite cuit ma pâte à blanc dans le four. J’ai enlevé l’intérieur et j’ai réalisé ma garniture. Pour cela j’ai mélangé dans un récipient la ricotta avec le fromage de chèvre frais, la vanille et le sucre complet. J’ai mélangé la préparation et j’ai tapissé le tout sur ma pâte brisée. Enfin j’ai fait rôtir mes abricots avec du miel et j’ai disposer ensuite mes abricots au miel sur la garniture au fromage frais. J’ai saupoudrez d’amandes grillées grossièrement hachées et j’ai mis au frais jusqu’à dégustation.

Comment réaliser autrement cette recette ?

Comme d’habitude, il est toujours possible de réaliser autrement cette recette selon vos goûts, la saison et le contenu de vos placards. Ainsi les abricots tout d’abord peuvent être remplacés par des pêches, des brugnons ou des nectarines. Vous pouvez même les remplacer par de la poire ou des pommes un peu compôtée avec des épices ou du miel comme ici.