Recette de plat complet Sans gluten Sans oeuf

Tomate farcie au quinoa et fromage de chèvre

Les tomates farcies, recette traditionnelle française bien connu de tous. Et comme d’habitude j’ai voulu innover en proposant autre chose que des tomates farcies à la viande de boeuf hachée. Donc cette recette est surtout un accompagnement pour vos viandes et poissons. De plus, avec ce magnifique temps, j’ai des tomates à foison dans mon panier de légume hebdomadaire. Ayant mangé une salade le midi de tomate mozzarella avec de l’huile d’olive, il fallait bien changer un peu! Cette recette de tomate farcie toute simple de tomates garnies est une recette rapide à réaliser. La farce de la tomate farcie est composée d’un trio de quinoa noir, blanc et rouge dans lequel j’ai ajouté du curry, des tomates confites et de fromage de chèvre. Cette fois-ci j’ai pris du fromage plus affiné. Mais il est bien sûr possible d’utiliser du fromage de chèvre frais dans cette recette de tomate farcie.

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Le trio de quinoa et son pesto aux amandes

Au final, cela faisait un moment que je n’avais pas réalisé de recette avec du quinoa et c’est un tord. Car la dernière fois c’était pour un gratin au quinoa et au thon. En effet le quinoa, bien connu des végétariens et vegans, est une source non négligeable de proteine sans gluten. Si vous suivez un régime alimentaire particulier et si vous souhaitez éliminer le gluten de votre alimentation. Cette une recette qui peut aisément vous convenir. Pour ma part, je l’ai dégusté avec quelques tranches de rôti de boeuf froid.

Enfin le pesto aux amandes ces temps-ci est vraiment mon coup de coeur. Je l’ai réalisé dans une version un peu différente l’autre jour sur un tian de légume. Succès assuré pour cette version, car vous avez été plusieurs à l’aimer. Enfin pour l’accompagnement de cette tomate farcie, vous pourrez prendre du poisson ou de la viande. Alors réalisez cette recette de tomate farcie et partagez moi vos commentaires et photos sur le blog 😉

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Tomate farcie au quinoa et fromage de chèvre

Une recette de tomate farcie au fromage de chèvre végétarienne.
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Type de platPlat complet
CuisineSans gluten, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total1 heure
Portions4 tomates farcies
Calories383kcal

Ingrédients

  • 4 tomates
  • 120 g quinoa
  • 150 g fromage de chèvre frais
  • 55 g tomates confites
  • curry
  • sel

La farce

  • 60 g amandes
  • 7 g basilic
  • 2 g gousse d'ail
  • 1 pincée gros sel
  • 15 ml huile d'olive

Instructions

La farce des tomates

  • Commencez par cuire votre trio de quinoa dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes environ.
    Pendant ce temps, coupez le haut de vos tomates pour former vos chapeaux. Puis videz vos tomates avec une cuillère à soupe en enlevant bien la pulpe*. Saupoudrez de sel l'intérieur de celles-ci et retournez-les sur une grille ou votre planche à découper pour qu'elles rejettent leur excédant d'eau.
    Ensuite disposez vos tomates séchées sur du papier essuie-tout pour absorber l'excédant d'huile. Et découpez-les en lamelles. Réservez.
    Préchauffez votre four à 180°C.
    Votre quinoa est cuit, il faut maintenant l'égoutter soigneusement dans une passoire. Versez-le dans une poêle chaude et huilée et faites-le mijoter quelques minutes. Ajoutez ainsi vos tomates confites, avec un peu de sel et du curry.
    Coupez votre bûche de fromage de chèvre ou votre fromage de chèvre frais et ajoutez-le dans la poêle. Un fois que celui-ci est totalement fondu et bien mélangé, ajoutez cette farce dans vos tomates.
    Huilez légèrement le fond d'un moule à gratin et disposez vos tomates. Elles se décolleront ainsi facilement lors de la dégustation.

La croute de pesto

  • Faites cuire 4 à 5 minutes vos amandes dans une poêle sans matière grasse. Une fois dorées, ajoutez-les dans un petit mixeur avec le basilic, l'huile d'olive, l'ail et le sel. Mixez votre préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
    Versez ce pesto revisité sur la farce de vos tomates en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Replacez les chapeaux de vos tomates et enfournez pour 30 minutes.
    Dégustez ensuite vos tomates farcie en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Astuce

  • Faites cuire 4 à 5 minutes vos amandes dans une poêle sans matière grasse. Une fois dorées, ajoutez-les dans un petit mixeur avec le basilic, l'huile d'olive, l'ail et le sel. Mixez votre préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
    Versez ce pesto revisité sur la farce de vos tomates en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Replacez les chapeaux de vos tomates et enfournez pour 30 minutes.
    Dégustez ensuite vos tomates farcie en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Tomate farcie au quinoa et fromage de chèvre
Quantité par portion (1 tomate farcie)
Calories 383 Lipides 212
% des apports journaliers*
Total lipides 23.5g 36%
Total glucides 25.9g 9%
Protéines 15.1g 30%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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