Ça fait un moment déjà que je n’ai pas réalisé de biscuits, c’est chose faite maintenant avec cette recette de biscuits granola healthy fait maison. Comme d’habitude celle-ci est réalisée avec des ingrédients plus sain d’un point de vue nutritionnel et que vous pourrez comme toujours trouver facilement au magasin bio, cette recette de biscuits sablé est pour le coup sans beurre, sans sucre blanc ni farine blanche. Vous n’avez donc pas d’ingrédients beaucoup trop raffinés et traité dans cette recette ce qui fait de cette recette de biscuit, une alternative bien plus saine au granola industriel.

Les ingrédients de cette recette de Biscuit granola healthy fait maison

Biscuit granola healthy fait maison

Vous trouverez ainsi dans cette recette un œuf de poule bio élevée en plein air bien entendu, de la farine de blé bise également appelée farine de blé T80 qui est une farine plus polyvalente et bien plus riche en fibres que la farine blanche. Et enfin de la purée d’amande pour remplacer le beurre. Cet ingrédient fait partie de mes nombreuses astuces afin de remplacer le beurre dans les recettes de biscuits et de gâteaux.

Il y a plusieurs alternatives mais pour un côté sablé il est toujours intéressant d’opter pour des purées d’oléagineux. Vous pouvez bien entendu la remplacer par une autre et je vous donnerai plus d’astuces par la suite. Vous avez ensuite du sucre complet qui est un sucre non traité et non raffiné issu du jus de canne à sucre simplement déshydraté puis mixé pour avoir une poudre plus facile à travailler. Vous avez ensuite de la vanille, du sel, de la levure, du lait végétal et enfin du chocolat afin de réaliser l’enrobage du granola.

Comme d’habitude il est toujours possible de remplacer certains des ingrédients de cette recette, je vous donnerai donc quelques astuces de substitution plus bas dans cette fiche.

La réalisation de cette recette de Biscuit granola healthy fait maison

Biscuit granola healthy fait maison

Pour réaliser cette recette il vous faudra simplement mélanger dans un récipient l’œuf avec la purée d’amandes, le sucre, le lait et la vanille. Mélangez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélangez la pâte jusqu’à obtenir une pâte une boule de pâte sablée bien homogène et abaissez-là à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Avec un emporte-pièce réalisez vos biscuits. Pour un look plus sympa j’ai utilisé un tampon à biscuit mais il n’est bien sûr pas nécessaire d’en mettre. Après cuisson et refroidissement des biscuits je les ai ensuite enrobé avec du chocolat avant de les saupoudrer de noix de coco Rapée. Ce sont des biscuits granola que vous pourrez ainsi manger pour le petit-déjeuner ou pour le quatre heures voir même pour vos sorties sportives. Ceux-ci étant plus sains vous avez moins de sucre, plus de fibres et ils sont sans lactose pour le coup.

Comment réaliser cette recette de Biscuit granola healthy fait maison autrement ?

Comme dans chaque recette il est toujours possible de réaliser selon vos goûts, la saison et le contenu de vos placards. Ainsi plusieurs ingrédients dans cette recette peuvent être changés. Pour commencer il y a la purée d’amande qui est là pour donner le côté sablé, lier les ingrédients entre eux et remplacer ainsi le beurre. La purée d’amande peut donc être remplacée par de la purée de noisette, de la noix de cajou ou du beurre de cacahuète. L’huile notamment de noisette peu également être une bonne alternative. Il est également possible de la remplacer par de la compote mais vous aurez pour le coup un effet un peu moins sablé mais plus léger.

Le sucre complet peut ensuite être remplacé par du miel du sirop d’érable ou du sirop d’agave mais dans ce cas là il faudra juste penser à enlever la quantité correspondante de liquide au niveau du lait végétal. Le lait d’avoine quant à lui peut être remplacé par du lait d’amande, de riz ou de soja.

recette healthy-granola-healthy-sans beurre-sans lactose

Granola healthy sans beurre

Une recette de biscuit plus sain sans beurre, sucre raffiné, ni farine blanche.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Biscuit
Cuisine Sans lactose
Portions 10 biscuits
Calories 237 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g Farine de blé T80
  • 135 g purée d'amande ou autre purée d'oléagineux ou huile
  • 115 g chocolat noir
  • 55 ml lait d'avoine ou autre lait végé ou non
  • 1 oeuf
  • 45 g sucre complet ou sirop ou miel *
  • 5 ml extrait de vanille (ou gousse)
  • 4 g levure chimique
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Mélangez dans un récipient l'œuf avec la purée d'amandes, le sucre, la vanille et le lait. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez la farine, le sel et la levure. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte sablée homogène.
  • Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm environ. À l'aide d'un emporte-pièce de votre choix, réalisez les biscuits. Faites-les cuire ensuite à 180°C pendant 15 min.
    Laissez-les refroidir , puis trempez-les dans du chocolat fondue. Saupoudrez de graines de sésame ou noix de coco râpée et mettez au frais jusqu'à degsutation.

Astuce

  • Si le sucre est remplacé par du miel ou du sirop, il faudra enlever sa quantité "de liquide" au niveau du lait végétal.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Granola healthy sans beurre
Quantité par portion (1 biscuit)
Calories 237 Lipides 99
% des apports journaliers*
Lipides 11g17%
Lipides saturés 3g15%
Cholesterol 16mg5%
Sodium 50mg2%
Potassium 138mg4%
glucides 30g10%
Fibre 5g20%
Sucre 11g12%
Protéines 7g14%
Fer 2mg11%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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