Cookie salé aux tomates séchées et herbes

Voici une recette de cookie salé facile, gourmande et surtout originale comme d’habitude. Réalisé avec des ingrédients que j’avais sous la main c’est la preuve que l’on peut réaliser des fois des recettes toutes simples et qui feront sûrement leur petit effet lors de l’apéritif. Le concept est simple, réaliser une recette de cookies qui peut être dégustée salée et que vous pourrez picorer facilement pour l’apéritif. J’ai comme d’habitude utilisé des ingrédients que l’on peut trouver facilement en magasin bio ou en grande surface, le tout est vraiment de vous donner une idée de recette simple, limite réalisée avec les restes du fond du placard pour vous montrer qu’avec pas grand chose on peut improviser des choses sympa.

Les ingrédients de cette recette de Cookie salé aux tomates séchées et herbes

cookie

Pour réaliser cette recette de cookie salé et je suis donc partie sur la base habituelle d’une recette de cookie basique. Pour cela j’ai utilisé de la levure chimique avec de la farine de blé T80. Pour rappel cette farine également appelée farine de blé bise est une farine plus intéressante d’un point de vue nutritionnel parce que celle-ci contient encore une bonne quantité de ses fibres contrairement à la farine blanche. Ensuite j’ai utilisé un œuf afin de lier les ingrédients entre eux; puis de l’huile d’olive afin de faire en sorte que cette recette de cookie soit plus fondante.

Pour accompagner l’huile d’olive et pour faire en sorte que cette recette ne soit pas trop grasse ni trop sablée, j’ai utilisé de la purée de graines de sésame également appelée tahin ou tahiné suivant les marques. Ensuite pour aromatiser ma recette de cookies salé j’ai utilisé des herbes de Provence avec de l’ail déshydraté et enfin des tomates séchées marinées dans de l’huile d’olive et des aromates. On en trouve maintenant très facilement en grande surface ou en magasin bio. C’est d’ailleurs un ingrédient que j’utilise énormément donc beaucoup de recettes allant des pesto jusqu’au risotto. Ça aromatise tout de suite je trouve une recette et ça lui donne beaucoup de goût.

La réalisation de cette recette de Cookie salé aux tomates séchées et herbes

Pour réaliser cette recette de cookie salé aux tomates séchées et aux herbes de Provence, il n’y a pas de grandes difficultés comme d’habitude. Vous prenez ainsi un récipient dans lequel vous ajoutez la levure chimique avec la farine de blé bise, l’œuf, l’huile d’olive, la purée de graines de sésame, le sucre complet et enfin la pincée de sel. Vous mélangez très rapidement la recette puis vous aromatisez selon vos goûts avec des herbes de Provence et l’ail déshydratée ou frais. Mélangez de nouveau avec une cuillère en bois puis ajoutez les tomates séchées égouttées puis grossièrement hachées.

Mélangez de nouveau et réalisez un gros pâton de pâtes que vous diviserez ensuite en différentes boules et que vous façonnerez avec la paume de votre main. Disposez vos futurs cookies sur la plaque du four, chemisez avec un tapis de cuisson ou du papier de cuisson puis enfournez pendant 10 minutes. Passé ce temps laissez refroidir complètement vos cookies pour qu’ils durcissent. Vous pourrez ensuite les servir directement sur une planche apéritive pour commencer un bon repas.

Comment réaliser autrement cette recette ?

Il est toujours possible d’ajouter votre petite touche personnelle et de changer la recette si vous avez des intolérances, allergies ou alors si vous n’avez pas certain des ingrédients qui la composent. Ainsi la purée de graines de sésame pourrait être remplacée par de la purée de noix de cajou ou d’amande qui ont un goût assez neutre et très bien pour ce type de recettes. Ensuite des tomates séchées pourront être remplacées par des morceaux de jambon sec ou d’olives noires.

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Cookie salé aux tomates séchées et aux herbes

Une recette de cookie salé pour l'apéritif.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Entrée et salade
Cuisine Sans lactose
Portions 12 cookies
Calories 166 kcal

Ingrédients
  

  • 180 g Farine de blé T80
  • 90 g tomate séchée ou olive ou jambon sec
  • 70 ml huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 50 g tahiné purée de graine de sesame ou de cajou ou amande
  • 30 g sucre complet
  • 3 g levure chimique
  • 1 pincée sel
  • herbe de Provence
  • ail

Instructions
 

  • Versez dans un récipient la farine avec la levure, l'oeuf, l'huile d'olive, le tahiné, le sucre complet et le sel. Assaisonnez en ail et en herbes de Provence. Enfin ajoutez les tomates séchées grossièrement hachées.
  • Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ensuite divisez-la en 12 cookies et enfournez à 180°C pendant 10 min. Laissez refroidir et degustez.

Astuce

  • Il est possible de remplacer les tomates séchées par des olives ou du jambon sec.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Cookie salé aux tomates séchées et aux herbes
Quantité par portion (1 cookie)
Calories 166 Lipides 81
% des apports journaliers*
Lipides 9g14%
Lipides saturés 1g5%
Cholesterol 14mg5%
Sodium 58mg2%
Potassium 281mg8%
glucides 19g6%
Fibre 3g12%
Sucre 5g6%
Protéines 4g8%
Fer 2mg11%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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