Et voici une nouvelle recette de croquette de céleri aux cacahuètes qui est comme d’habitude bien original et qui change vraiment de tout ce que l’on peut voir. Vous avez ainsi des ingrédients simples et les moins transformés possible que vous trouverez en partie en magasin bio ou alors chez le primeur.
C’est une recette qui met bien en valeur le céleri rave qui est, il faut bien le dire, pas évident à cuisiner. Du coup pour cette saison d’automne afin de changer un peu de toutes les courses que j’ai déjà cuisiné jusque-là, je me suis dit que ce serait sympa de réaliser une recette de céleri facile et rapide à mi-chemin entre des croquettes végétales et des pancakes salés. Ça change et c’est bon.
Du coup pour réaliser cette recette de croquette de céleri aux cacahuètes, j’ai utilisé du céleri rave frais avec du beurre de cacahuète, de la farine, des œufs, du beurre clarifié maison, du curry, du cumin et enfin de la fleur de sel. Comme je vous l’avais dit plus haut, ce sont vraiment des ingrédients simples et accessibles. Alors comme d’habitude il est possible de changer certaines combinaisons de cette recette à savoir le beurre de cacahuète part de la purée de noix de cajou avec du parmesan râpé par exemple. Ce sera aussi une recette très très sympa à réaliser et à goûter, je vous la conseille vraiment.
La recette de cette Croquette de celeri aux cacahuètes
Pour réaliser cette recette de croquette de céleri aux cacahuètes, rien de plus simple. Il faudra déjà éplucher la peau épaisse du céleri rave et le couper en petits cubes. Ensuite faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient fondants puis mixer le tout pour obtenir une purée de céleri bien homogène. Ensuite dans le robot directement, ajoutez les œufs avec la farine, et le beurre de cacahuète bio.
Mixez de nouveau et une fois que la préparation est bien homogène il ne manquera plus que les épices à savoir le curry et le cumin. Sans oublier le sel. Mixez de nouveau et ajouter surtout les épices en fonction Devos goûts c’est pour ça que je ne mets jamais de quantité car nous avons tous des goûts différents. En tous les cas ne lésinez pas sur ceux-ci. Ensuite versez cuillère à soupe après cuillère à soupe la préparation dans une poêle avec de l’huile ou du beurre et faites cuire tout cela.
Croquette de celeri aux cacahuètes
Ingrédients
- 480 g celeri rave
- 100 g beurre de cacahuète
- 2 oeuf
- 85 g farine de blé T80
- 20 g beurre clarifié
- curry
- cumin
- fleur de sel
Instructions
- Épluchez et coupez en morceaux le celeri. Ensuite faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soit fondant. Puis mixez-le dans un grand robot.Ajoutez ensuite dans celui-ci la farine, les oeufs et le beurre de cacahuète. Mixez de nouveau pour obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez enfin du beurre clarifié fondu, les épices et le sel. Ne lésinez pas sur la quantité, car c'est ce qui va donner du goût.
- Enfin faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive ou du beurre, la préparation versée avec une cuillère à soupe. Une fois que celle-ci se décolle de la poêle, retournez là et ainsi de suite.
Astuce
- Il est possible de remplacer le beurre de cacahuète par de la purée de cajou avec du parmesan. Sinon pas de substitution en plus pour cette recette.