Name: Muffin anglais au blé complet
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Ingredients: 200 g farine de blé semi complète T110 (soit la T80 ou T110); 160 ml lait demi écrémé (ou autre lait végétal ou non au choix); 50 g farine de blé complète T150; 8 g levure de boulanger instantanée; 1 g sel

Aucune difficulté sérieuse pour cette recette de muffin anglais complet. Ces petit pains peuvent être grillés dans un grille pain ou à la poêle, tartinés ou servi de base pour des sandwichs sucrés et salés sur le pouce. C’est une recette de pain de muffin anglais immanquable pour les brunchs. Il faut bien faire reposer la pâte du muffin anglais healthy avant et après le façonnage des muffins. C’est ce qui garantira leur aspect aéré et moelleux. Je vais dons tenter de vous apporter toutes les informations possible pour que vous puissiez réussir cette recette de muffin anglais complet à la maison.

Pour cette recette j’ai mis de la farine semi-complète et de la farine complète pour que les muffins puissent gonfler. Car s’il n’y avait que de la farine complète dans ce muffin anglais rapide, celui-ci ne pourrait pas gonfler et devenir si moelleux. Pour le lait écrémé il est bien sur possible de le remplacer par du lait végétal comme le lait de soja, avoine ou d’amande. Cela en ferai un muffin anglais vegan. Je vous ai d’ailleurs détaillé la façon dont remplacer le lactose dans mon guide de la substitution des aliments ici.

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La garniture du muffin anglais complet?

Pour du sucré ou du salé, ces petits pains anglais complet à la farine complète seront parfait pour les brunchs, déjeuners ou sandwichs. Le muffin anglais healthy est donc un basique! On peut le couper en deux puis grillé ou juste chauffé dans une poêle avec un peu de beurre clarifié ou de miel chaud par exemple pour créer un petit caramel à la surface du pain.

Il est possible également de réaliser vous même de la pâte à tartiner maison comme ici ou avec du fromage frais ou une petite chantilly au mascarpone avec des fruits frais coupés de saison. Des pommes revenues à la poêle avec un peu de sucre complet, du beurre clarifié et de la cannelle ajoutée sur les pains seront super bons aussi ! Comme d’habitude appropriez-vous cette recette de muffin anglais pour qu’elle puisse correspondre à vos besoins.

Pour des versions salées de ce pain à muffin, il suffit de le couper en deux et de mettre une tranche de fromage, de la dinde et une tranche de tomate par exemple. C’est donc une recette de pain de muffin anglais salée à vous approprier selon vos goûts. Vous pouvez aussi y ajouter du houmous de lentille corail, du fromage de chèvre avec du saumon ou alors de l’effiloché de poulet au lait de coco comme ici.

Remplacer les ingrédients de cette recette de ce muffin anglais

“plus une farine est complète, plus celle-ci va contenir des fibres et plus elle va absorber les “liquides” qui l’accompagne.”

Cette recette de muffin anglais complet peut également être réalisée avec du lait végétal comme du lait d’avoine, de soja, de riz ou d’amande. Cela ne changera rien à la pâte de ces muffins. Vous aurez ainsi une recette de muffin anglais sans lait. Si vous avez des allergies ou intolérances au lactose, cette substitution pourra vous rendre service dans bien des recettes.

Il est aussi possible de réaliser cette recette uniquement avec de la farine de blé bise ou farine de blé T80. Dans ce cas, pensez à adapter la quantité d’eau ajouté. Car plus une farine est complète, plus celle-ci va contenir des fibres et plus elle va absorber les “liquides” qui l’accompagne. Il est donc important d’obtenir à la fin une pâte moelleuse, souple et homogène non collante afin d’avoir des petits pains moelleux.

Une recette de pain anglais digne d’une boulangerie pour changer de ce pain à muffin? Une baguette de pain à l’avoine sans pétrissage. Pour finir, cette recette pour les brunchs peut également se faire au robot, vous aurez ainsi une recette de muffin anglais au thermomix.