Aucune difficulté sérieuse pour cette recette de muffin anglais complet. Ces petit pains peuvent être grillés dans un grille pain ou à la poêle, tartinés ou servi de base pour des sandwichs sucrés et salés sur le pouce. C’est une recette de pain de muffin anglais immanquable pour les brunchs. Il faut bien faire reposer la pâte du muffin anglais avant et après le façonnage des muffins. C’est ce qui garantira leur aspect aéré et moelleux.
Pour cette recette j’ai mis de la farine semi-complète et de la farine complète pour que les muffins puissent gonfler. Car s’il n’y avait que de la farine complète le muffin anglais ne pourrait pas gonfler et devenir si moelleux.
Pour le lait écrémé il est bien sur possible de le remplacer par du lait végétal comme le lait de soja, avoine ou d’amande. Cela en ferai un muffin anglais vegan.
Comment déguster ce muffin?
Pour du sucré ou du salé, ces petits pains anglais complet à la farine complète seront parfait pour les brunchs, déjeuners ou sandwichs. Le muffin anglais est donc un basique! Coupé en deux puis grillé ou juste chauffé. Il suffit de le tartiner de confiture, de pâte à tartiner de miel pour les versions sucrées. Pour des versions salées de ce pain à muffin, il suffit de mettre une tranche de fromage, de la dinde et une tranche de tomate par exemple. C’est donc une recette de pain de muffin anglais à vous appropriée selon vos goûts.
Cette recette de muffin anglais complet peut également être réalisée avec du lait végétal comme du lait d’avoine, de soja, de riz ou d’amande. Cela ne changera rien à la pâte de ces muffins anglais. Vous aurez ainsi une recette de muffin anglais sans lactose. Si vous avez des allergies ou intolérances, cette substitution pourra vous rendre service dans bien des recettes.
Une recette de pain anglais digne d’une boulangerie pour changer de ce pain à muffin? Une baguette de pain à l’avoine sans pétrissage . Pour finir cette recette pour les brunchs peut également se faire au robot, vous aurez ainsi une recette de muffin anglais au thermomix.
Pour réaliser ce pain complet, utilisez 
Ingrédients
- 200 g farine de blé semi complète soit la t80 ou t110
- 50 g farine complète (T150)
- 8 g levure de boulanger sèche
- 160 ml lait écrémé
Instructions
- Dans un saladier verser les 2 farines et la levure puis mélanger et enfin finir par le lait. Dans un premier temps utiliser une cuillère en bois puis finissez à la main.Garder bien votre farine de côté puis en saupoudrer petit à petit si elle colle trop aux mains. Laisser votre boule de pâte au fond du saladier et réserver au four à micro-onde ou votre four à l'abris des courants d'air pendant 1h30 minimum.Laisser poser une première fois ou préparez la veille au soir et faites le reste le lendemain. De cette manière aura le temps de bien lever.Votre pâte doit avoir au moins doublé de volume, retravaillez là pour chasser l'air et étalez là au rouleau à pâtisserie tout en laissant une épaisseur d'un demi centimètre environ.À l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce faite vos 8 muffins et mettez de côté en recouvrant d'un torchon humide pendant 30 minutes. Vos muffins auront encore gonflés, il est temps de les cuires!Dans une poele chaude, mettez vos muffins et laisser les cuire 2 à 3 minutes de chaque côtés(ils vont encore gonfler pendant la cuisson).Vous pouvez les déguster chaud directement ou coupés en 2 et passé au grille pain pour vos brunch, petit déjeuner ou comme base pour un sandwich.
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