Pain et brioche

Muffin anglais au blé complet

Aucune difficulté sérieuse pour cette recette de muffin anglais complet. Ces petit pains peuvent être grillés dans un grille pain ou à la poêle, tartinés ou servi de base pour des sandwichs sucrés et salés sur le pouce. C’est une recette de pain de muffin anglais immanquable pour les brunchs. Il faut bien faire reposer la pâte du muffin anglais avant et après le façonnage des muffins. C’est ce qui garantira leur aspect aéré et moelleux.
Pour cette recette j’ai mis de la farine semi-complète et de la farine complète pour que les muffins puissent gonfler. Car s’il n’y avait que de la farine complète le muffin anglais ne pourrait pas gonfler et devenir si moelleux.
Pour le lait écrémé il est bien sur possible de le remplacer par du lait végétal comme le lait de soja, avoine ou d’amande. Cela en ferai un muffin anglais vegan.

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Comment déguster ce muffin?

Pour du sucré ou du salé, ces petits pains anglais complet à la farine complète seront parfait pour les brunchs, déjeuners ou sandwichs. Le muffin anglais est donc un basique! Coupé en deux puis grillé ou juste chauffé. Il suffit de le tartiner de confiture, de pâte à tartiner de miel pour les versions sucrées. Pour des versions salées de ce pain à muffin, il suffit de mettre une tranche de fromage, de la dinde et une tranche de tomate par exemple. C’est donc une recette de pain de muffin anglais à vous appropriée selon vos goûts.

Cette recette de muffin anglais complet peut également être réalisée avec du lait végétal comme du lait d’avoine, de soja, de riz ou d’amande. Cela ne changera rien à la pâte de ces muffins anglais. Vous aurez ainsi une recette de muffin anglais sans lactose. Si vous avez des allergies ou intolérances, cette substitution pourra vous rendre service dans bien des recettes.

Une recette de pain anglais digne d’une boulangerie pour changer de ce pain à muffin? Une baguette de pain à l’avoine sans pétrissage . Pour finir cette recette pour les brunchs peut également se faire au robot, vous aurez ainsi une recette de muffin anglais au thermomix.

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Muffin anglais au blé complet

Une recette de muffin anglais facile et rapide pour vos toasts, tartines et sandwichs.
5 de 4 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 3 min
Temps de pause 2 h
Temps total 18 min
Type de plat pain et brioche
Cuisine Sans oeuf
Portions 7 muffins anglais
Calories 144 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g farine de blé semi complète soit la t80 ou t110
  • 50 g farine complète (T150)
  • 8 g levure de boulanger sèche
  • 160 ml lait écrémé

Instructions
 

  • Dans un saladier verser les 2 farines et la levure puis mélanger et enfin finir par le lait. Dans un premier temps utiliser une cuillère en bois puis finissez à la main.
    Garder bien votre farine de côté puis en saupoudrer petit à petit si elle colle trop aux mains. Laisser votre boule de pâte au fond du saladier et réserver au four à micro-onde ou votre four à l'abris des courants d'air pendant 1h30 minimum.
    Laisser poser une première fois ou préparez la veille au soir et faites le reste le lendemain. De cette manière aura le temps de bien lever.
    Votre pâte doit avoir au moins doublé de volume, retravaillez là pour chasser l'air et étalez là au rouleau à pâtisserie tout en laissant une épaisseur d'un demi centimètre environ.
    À l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce faite vos 8 muffins et mettez de côté en recouvrant d'un torchon humide pendant 30 minutes. Vos muffins auront encore gonflés, il est temps de les cuires!
    Dans une poele chaude, mettez vos muffins et laisser les cuire 2 à 3 minutes de chaque côtés(ils vont encore gonfler pendant la cuisson).
    Vous pouvez les déguster chaud directement ou coupés en 2 et passé au grille pain pour vos brunch, petit déjeuner ou comme base pour un sandwich.

Nutrition

Serving: 1muffin anglaisCalories: 144kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 4g
Keyword beignet, burger, crumpet, muffin anglais, sandwich
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recette Healthy-cours de cuisine

29 Commentaires

  • Bonjour
    J’ai l’impression qu ils cuisent pas bien a l’intérieur..
    Est ce normal que ce soit encore un peu pâteux à l’intérieur ?
    Sinon comment s’assurer de la bonne cuisson ?
    Merci beaucoup

      • D’accord, Et peut on inverser les quantités de farine complète et semi complète ?

        Et peut on mettre de la farine classique à la place de la semi complète ?

        Merci

        • La farine complète ne fera pas gonfler autant les muffins d’où les proportions données donc non.
          Oui c’est possible pour la farine classique.
          Bonne journée

  • Bonjour,

    J’ai acheté de la levure boulangère solide. Comment l’insérez vous au reste ? Vous l’émiettez ou la délayez dans un peu d’eau s’il vous plait ?
    Merci à vous.

    • Bonjour,
      La levure fraîche est à émietter et à délayer dans un peu d’eau pour quelle se mélange mieux au reste.
      Il faut bien respecter ces proportions: 1g levure sèche instantanée = 2,5g de levure fraîche.
      À bientôt

    • Bonjour,
      Non il faut vraiment une farine dite panifiable. Pour faire une recette sans gluten, il y a des mix de farines pour pain et brioche plus appropriées.
      Bonne journée

  • Bonjour, j’ai suivi la recette et mes muffins ressemblent plus a des galettes elles ne gonflent absolument pas. la seule chose j’utilise du « lait » d’amande car intolérance aux protéines de lait de vache oblige. vous pensez que c’est le lait?

    • Bonjour,

      Le lait donnera une mie plus moelleuse à l’image d’une brioche. Mais cela n’a pas d’incidence sur le côte “gonflé” du muffin.
      Est-ce que les quantités, étapes et ingrédients ont bien été respectés?

      Bonne journée

  • Bonjour. Je suis en difficulté pour réaliser cette recette. Je ne parviens pas à une grosseur comme la vôtre… avez vous une astuce ?
    Merci par avance

      • Bonjour et merci pour cette recette !
        Est il possible de la réaliser uniquement avec de la farine semi complete ? Ou avec un melange blanche + semi complete ?
        Merci beaucoup !

        • Bonjour,
          Oui il est possible de les faire seulement avec de la farine semi complète. Et oui pour l’autre proposition, il faudra juste adapter la quantité d’eau car toutes les farines n’absorbent pas les liquides de la même manière.
          À bientôt

  • 5 stars
    Merci pour cette super recette sans sucre, j’ai juste ajouté du sel. Je congèle en les coupant en 2 avant. C’est un délice pour le petit-déjeuner ou le brunch en les toastant avant.

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Evaluation de la recette




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