Galette de chou romanesco et saumon frais moelleuse

Temps de préparation: 20 minutes
63kcal

Une galette de chou romanesco facile et gourmande !

J’essaie à chaque fois de vous proposer des recettes de saison gourmandes et faciles. Celle-ci est donc dans la même optique, réalisée avec du chou romanesco.

Je vois peu de recette passer avec ce légume et pourtant il est facile à cuisiner et à cuire. Pour info c’est un peu dans le même style que le brocolis. On peut le cuire à la vapeur, le faire poêler, le préparer aussi en soupe ou en velouté.

Pour cette recette de galette de chou romanesco j’ai ainsi opté pour des galettes avec ce légume mais aussi avec des oeufs, de la farine, de l’huile d’olive et du bouillon de légumes.

J’ai ensuite choisis d’accompagner ces galettes avec une sauce au yaourt vraiment trop bonne composée de chèvre frais, de yaourt, de sel et de ciboulette. Et enfin j’ai découpé simplement des lamelle de saumon frais cru que j’ai ajouté dessus.

Certain des ingrédients de cette recette peuvent être modifiés, alors comme d’habitude je vous donne quelques pistes afin que vous puissiez réaliser cette recette selon vos goûts.

Cette recette de galette de chou romanesco facile est ainsi complète car vous avez des glucides avec la farine, des protéines avec le saumon et enfin des légumes avec le choux romanesco.

Les ingrédients de cette recette de Galette de chou romanesco facile et rapide

Pour cette recette, comme les autres, je vous donne à chaque fois des idées de substitution afin de réaliser cette recette selon vos goûts et le contenu de vos placards.

Ainsi les légumes de base que j’ai utilisé pour cette recette de galette de chou romanesco est comme son nom l’indique un chou un peu spécial avec des bouquets en forme de cônes.

J’en ai trouvé très facilement au magasin bio. Ce chou romanesco pourrait être remplacé par des brocolis ou des choux-fleurs. Mais aussi pourquoi pas par des poireaux émincés finement ou des choux de Bruxelles émincés de la même manière.

Ensuite j’ai utilisé des œufs afin de lier les ingrédients entre eux. La farine de blé bise ce que j’ai utilisé ce trouve très facilement au magasin bio. Il est possible de changer cette farine pour une farine blanche ou plu complète mais dans ces cas là il vous faudra ajouter la quantité de chou en fonction.

recette healthy - galette de chou romanesco facile
galette de chou romanesco facile

En effet pour cette recette de galette de chou romanesco, une farine blanche absorbera moins alors qu’une farine complète absorbera plus les liquides et autres ingrédients humides qui l’accompagne.

J’ai utilisé ensuite de l’huile d’olive afin de donner du moelleux, cela peut être remplacé également par du beurre. Et enfin pour terminer sur les galettes, j’ai utilisé du bouillon de légumes bio en poudre.

Attention comme d’habitude n’ajoutez pas les cubes de bouillon de légumes que l’on trouve en grande surface, ils sont tellement salé que cela rendrait votre recette immangeable. Mais il est tout à fait possible à la place d’ajouter par exemple des épices comme le paprika, cumin ou curry en poudre ou en pâte.

Ensuite j’ai choisi de réaliser une sauce au yaourt pour accompagner cette recette de galette de chou romanesco. Pour cela j’ai utilisé du fromage de chèvre frais que j’ai mélangé avec du yaourt et assaisonné ensuite avec du sel et de la ciboulette.

Là aussi le fromage de chèvre frais pourrait être remplacé par du Boursin, du tartare mais aussi de la fêta fouettée. Pour le yaourt j’ai pris du yaourt à la grecque mais un simple yaourt brassé peut également faire l’affaire.

Il faut juste qu’il soit nature et avec un goût assez neutre, ensuite j’ai utilisé du sel et de la ciboulette car ma grand-mère faisait cela avec du fromage blanc quand j’étais petite.

Mais vous pouvez à la place ajouter d’autres épices de votre choix comme un peu de curry, du cumin mais aussi des herbes comme de la coriandre avec un peu de jus de citron et de l’ail.

À vous d’adapter l’assaisonnement de cette galette de chou romanesco selon vos goûts comme d’habitude. Et enfin je me suis inspirée des sachets et j’ai ajouté du saumon cru directement. Si vous n’aimez pas cela il est tout à fait possible de le faire cuire avant.

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Le chou romanesco en cuisine

Le chou romanesco, aussi connu sous le nom de “brocoli romanesco” ou “chou fractal,” est une merveille de la nature qui mérite d’être célébrée pour ses bienfaits nutritionnels. Ce légume d’apparence étonnante, avec ses bouquets verts en forme de fractales, est non seulement un régal pour les yeux, mais également un trésor pour la santé. Découvrons les atouts nutrition du chou romanesco et pourquoi vous devriez l’intégrer dans votre alimentation.

1. Riche en Nutriments : Le chou romanesco est une source de vitamines essentielles, notamment la vitamine C, la vitamine K, la vitamine A et la vitamine B6. Il est également une bonne source de folate, de potassium, et de manganèse.

2. Fibres et Digestion : Il est riche en fibres alimentaires, ce qui favorise une digestion saine. Les fibres aident à prévenir la constipation et maintiennent l’équilibre de la flore intestinale.

3. Antioxydants Puissants : Le chou romanesco est une excellente source d’antioxydants, tels que les caroténoïdes et les composés sulfurés. Ces antioxydants contribuent à la protection contre les radicaux libres, renforçant ainsi le système immunitaire.

4. Faible en Calories : Il est faible en calories, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids tout en bénéficiant de nutriments essentiels.

Des Idées de Recettes avec du Chou Romanesco :

Maintenant que nous avons exploré les bienfaits nutritionnels du chou romanesco, voici quelques idées de recettes pour intégrer ce légume délicieux dans votre cuisine :

1. Chou Romanesco Rôti : Coupez le chou romanesco en petits bouquets, mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, et des épices de votre choix. Faites rôtir au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

2. Salade Croquante : Préparez une salade en mélangeant du chou romanesco râpé avec des carottes, du céleri, des noix et des raisins secs. Assaisonnez avec une vinaigrette à la moutarde et au miel.

3. Soupe Crémeuse : Transformez le chou romanesco en une délicieuse soupe crémeuse. Faites-le cuire avec des oignons, de l’ail, du bouillon de légumes et mixez le tout. Ajoutez de la crème pour plus d’onctuosité.

4. Chou Romanesco à la Vapeur : Cuisez-le à la vapeur, puis ajoutez une touche de beurre, de jus de citron, et saupoudrez de parmesan râpé.

5. Gratin : Préparez un gratin en superposant des tranches de chou romanesco avec de la béchamel et du fromage râpé, puis faites gratiner au four.

En intégrant le chou romanesco dans vos repas, vous profitez de ses bienfaits nutritionnels tout en explorant de nouvelles saveurs et textures. Alors, ajoutez ce légume polyvalent à votre liste d’épicerie et laissez libre cours à votre créativité en cuisine !

Découvrez des Recettes Savoureuses avec du Chou Romanesco

Le chou romanesco est l’un de ces légumes fascinants qui mérite une place de choix dans votre cuisine. Avec ses bouquets verts en forme de fractales, il est non seulement visuellement attrayant, mais également délicieux et polyvalent.

Si vous cherchez des idées de recettes originales pour mettre en valeur ce trésor de la nature, ne cherchez pas plus loin. Voici quelques suggestions pour vous régaler avec du chou romanesco.

1. Chou Romanesco Rôti : La simplicité est parfois la clé. Coupez le chou romanesco en petits bouquets, mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, et des herbes de Provence. Faites rôtir au four jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Ce plat d’accompagnement sain et délicieux se marie parfaitement avec du poulet rôti ou du saumon.

2. Salade Croquante au Chou Romanesco : Pour une salade fraîche et croquante, râpez le chou romanesco et mélangez-le avec des carottes râpées, des noix grillées, des raisins secs, et de la roquette. Assaisonnez le tout avec une vinaigrette à base de moutarde, de miel et de vinaigre balsamique pour une explosion de saveurs.

3. Soupe Crémeuse au Chou Romanesco : Transformez ce légume en une soupe crémeuse et réconfortante. Faites cuire le chou romanesco avec des oignons, de l’ail et du bouillon de légumes, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Ajoutez une touche de crème pour plus d’onctuosité, et garnissez de ciboulette fraîche.

4. Chou Romanesco à la Vapeur : Préservez la texture croquante du chou romanesco en le cuisant à la vapeur. Une fois qu’il est cuit à point, ajoutez une noisette de beurre, un filet de jus de citron frais, et saupoudrez de parmesan râpé. C’est une option légère et savoureuse.

5. Gratin au Chou Romanesco : Pour une option plus indulgente, préparez un gratin en alternant des tranches de chou romanesco cuit à la vapeur avec une délicieuse béchamel maison. Saupoudrez généreusement de fromage râpé et faites gratiner au four pour obtenir une couche dorée et croustillante.

Le chou romanesco offre une palette de possibilités culinaires, que ce soit en salade, en accompagnement ou en plat principal. Alors, ajoutez ce légume intrigant à votre liste de courses et laissez votre créativité en cuisine s’exprimer. Vous serez étonné des saveurs délicates et de la polyvalence de ce légume souvent méconnu.

recette healthy - galette de chou romanesco facile

Galette chou romanesco

Une recette de Galette chou romanesco facile et rapide.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Accompagnement
Portions 10 portions
Calories 63 kcal

Ingrédients
  

  • 470 g chou romanesco
  • 2 oeuf
  • 80 g farine de blé T80
  • 10 ml huile d'olive
  • 5 g bouillon de légumes bio en poudre
  • ail

Accompagnement

  • 75 g chèvre frais
  • 65 g yaourt à la grecque
  • sel
  • ciboulette
  • saumon frais

Instructions
 

  • Coupez le chou en bouquets puis faites le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant. Versez-le dans un récipient puis écrasez le à la main et ajoutez ensuite l'œuf, la farine, l'huile, le bouillon et enfin l'ail.
  • Mélangez jusqu'à obtenir un préparation homogène puis versez l'équivalent d'une cuillère à soupe sur une poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois que la galette se décolle retournez-là et ainsi de suite.
  • Versez dans un récipient le yaourt avec le fromage puis assaisonnez selon vos goûts avec du sel, de la ciboulette et le sel. Mélangez puis servez la sauce avec les galettes de légumes et le saumon frais coupées finement.
Retrouve mes vidéos sur Instagram !Toutes mes vidéos recettes sont par ici ! ! Tag mon compte @the.real.anaelle_ si tu réalises la recette 🙂

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Portion: 1 galetteCalories: 63 kcal (3%)glucides: 9 g (3%)Protéines: 3 g (6%)Lipides: 2 g (3%)

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Evaluation de la recette