Biscuit

Sablé au beurre de cacahuète fondant

recette healthy-sable au beurre de cacahuète-peanut butter-chocolat-cookie-biscuit-

Voici une nouvelle recette pour le coup surprenante issue d’un “ratage”. La veille j’ai réalisé une première fournée de biscuit qui s’est avéré un peu décevante, à cause d’un goût trop fade et passe partout bien que la consistance des biscuits était là. Alors du coup j’ai tout misé sur le goût en ajoutant beaucoup de chocolat et de beurre de cacahuète car je suis une grande fan ce cette préparation typiquement américaine. Du coup le lendemain j’ai réalisé de nouveau ces biscuits et j’avoue que je me suis un peu emporté sur la quantité de “peanut butter” dans cette recette de sablé. Alors oui c’est healthy avec des ingrédients sains et peu transformé mais pour avoir une jean trop petit cet été il n’y a rien de mieux que cette recette de sablé au beurre de cacahuète ! Donc (si vous le pouvez), n’en mangez pas trop 🙂

Alors en fin de compte les ingrédients que j’ai utilisé pour réaliser cette recette de sablés au beurre de cacahuète sont assez simples. J’ai pris de la farine de blé semi complète également appelé farine de blé T110 qui est une farine dont l’enveloppe du grain de blé est en partie resté. Ensuite j’ai pris un œuf forcément pour lier le tout, du sucre complet qui est un sucre non raffiné et dont les nutriments sont conservés. Puis j’ai utilisé du chocolat noir juste pour la gourmandise. À la place de la levure chimique j’ai pris du levain déjà activé qui s’appelle Lev’blé et que j’ai trouvé assez facilement en magasin bio. Pour finir, le clou de cette recette c’est bien le beurre de cacahuète. Alors pour celui-ci vous avez tout et n’importe quoi, je vous encourage donc vivement à prendre du beurre de cacahuète bio contenant le moins possible d’additifs et surtout sans sucre car pour réaliser du beurre de cacahuète il faut simplement torréfier et mixer vos cacahuètes jusqu’à ce qu’elle se transforment en purée. Donc aucun additif nécessaire là-dedans.

La recette de ce biscuit sablé au beurre de cacahuète et chocolat

Pour réaliser cette recette de biscuit sablé au beurre de cacahuète et chocolat il faut donc déjà casser votre œuf et le mélangez avec le beurre de cacahuète. Ces deux ingrédients ayant une consistance à peu près similaire il sera ainsi plus facile de les mélanger dès le début de la recette. Ensuite vous ajoutez la farine de blé semi complète et le levain. Vous mélangez le tout au batteur électrique ou à la main. Attention ça peut être long. Et vous ajoutez enfin le chocolat haché au couteau pour avoir de belles pépites. Vous verrez que la consistance de ces biscuits est assez friable ce qui est tout à fait normal car vous avez plus de matière grasse que de farine. Il faudra aussi réaliser une boule de pâte homogène et vous l’abaisserez sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie avant de réaliser les formes de sablé à l’aide d’un petit emporte-pièce.

À ce moment il faudra ensuite enfourner vos sablés et les cuire pendant 20 minutes. Ne les touchez pas tout de suite car vous verrez qu’ils sont extrêmement friables. Faites-les refroidir déjà 10 minutes avant de les prendre soigneusement et de les disposer sur une grille ce qui permettra d’éviter la formation de condensation entre la plaque et le biscuit. Ça permettra de les durcir un peu. Enfin vous verrez que le goût est juste super et la texture surprenante car vous avez des biscuits sablés et fondants à la fois avec une texture qui fond complètement dans la bouche.

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Biscuit sablé fondant aux cacahuètes

Une recette de biscuit à la fois sablé et fondant au beurre de cacahuètes et au chooclat. Une texture inédite et originale qui vaut le détour !
5 de 1 vote
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Biscuit
Cuisine Sans lactose
Portions 18 biscuits
Calories 184 kcal

Equipement

  • emporte pièce de 10cmø

Ingrédients
  

  • 280 g beurre de cacahuète (avec que des cacahuètes)
  • 150 g farine de blé T110 semi complète
  • 135 g chocolat noir
  • 70 g sucre complet
  • 5 g Lev'Blé (levain deja activé)
  • 1 oeuf

Instructions
 

  • Mélangez l'oeuf, le sucre avec le beurre de cacahuète jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ensuite ajoutez la farine et le levain. Mélangez la pâte au batteur ou à la main.
  • Ajoutez ensuite le chocolat haché. La pâte est bien sablée, alors réalisez une boule. Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et réalisez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.
  • Enfournez ensuite vos biscuits à 175°C pendant 20 minutes.
  • En fin de cuisson les biscuits sont très friables, alors faites-les refroidir 10 minutes, avant de les prendre soigneusement et de les mettre sur une grille.
  • Une fois complètement refroidis, mangez-les ! Ils ont une texture surprenante à la fois sablé et fondante directement dans la bouche. Une vraie gourmandise à faire et à refaire.

Astuce

  • Il est possible de remplacer:
    -la farine de blé T110 par de la T80 (rien d'autre)
    -la beurre de cacahuète par de la purée de noisette ou d'amande, mais ceux-ci doivent être bien lisses et sans morceaux.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Biscuit sablé fondant aux cacahuètes
Quantité par portion (1 sablé)
Calories 184 Lipides 99
% des apports journaliers*
Lipides 11g17%
glucides 14.4g5%
Protéines 5.6g11%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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