Comment cuisiner healthy ?

j’ai réalisé il y a quelques temps un article sur ma vision de la cuisine healthy. Il était donc temps de vous partager cet article sur cette tendance de la healthy food français qui perdure et c’est tant mieux ! Cela va bientôt faire 6 ans que j’ai ce blog de recette healthy et que je vous propose chaque semaine des idées de repas healthy. Le but est simple vous proposer des recettes plus saines pour la santé. J’ai de plus en plus de questions sur la façon de cuisiner des recettes pour qu’elles soient plus saines ou plus Light et quelles sont mes astuces pour modifier les recettes et faire en sorte qu’elles soient meilleures pour la santé.

Ce qu’il faut bien savoir c’est qu’une recette saine n’est pas forcément une recette de régime, insipide et peu calorique. C’est ce que j’ai toujours essayer de véhiculé sur mon blog français healthy food; c’est malheureusement une idée reçu que j’ai encore et encore et beaucoup de personne s’étonnent de ne pas avoir ici un repas complet qui fasse plus de 100 calories. C’est peut être un peu caricaturé mais c’est bien le cas! Alors découvrez mes astuces pour des idées de menu healthy.

Une recette saine n’est pas forcément une recette de régime, insipide et peu calorique..

Quelle est la différence entre une recette healthy et une recette légère ?

Dans l’inconscient de beaucoup de personnes une alimentation healthy veut dire que celle-ci elle est légère et peu calorique. Ainsi par exemple une recette de pot-au-feu maison sera beaucoup saine qu’une recette de salade Caesar par exemple avec des Nuggets frits dans l’huile et avec une sauce riche en beurre par exemple. Ce que j’essaye de vous dire dans cet article c’est qu’une recette healthy passe par des ingrédients qui individuellement sont meilleurs pour la santé. C’est-à-dire que les farines, les céréales, les matières grasses, les sources de glucides et de lipides sont meilleurs pour la santé.

Je fais donc attention à chaque fois dans toutes les recettes que je réalise à la qualité des ingrédients utilisés. C’est ça cuisiner healthy, c’est une recette où chaque ingrédient est individuellement meilleur pour la santé et d’un point de vue nutritionnel. Donc une recette de salade healthy par exemple, dite légère peut-être bien moins saine qu’un brownie au chocolat que vous trouverez sur le blog.

Mes astuces pour cuisiner et manger healthy

J’utilise plusieurs astuces afin de cuisiner un repas healthy simple et rapide sur le blog. Vous trouverez beaucoup de conseils et de techniques dans mon guide de remplacement des ingrédients de base que j’alimente au fur et à mesure sur le blog. Tout est donc passé en revue. La farine blanche et le sucre blanc sont donc prohibés dans mes recettes car inintéressants d’un point de vue nutritionnel de par leur grand nombre de traitements.

Les glucides

Les glucides c’est ce qui donne de l’énergie. Je privilégie donc bien souvent des sucres lents qui se diffuseront plus longtemps dans l’organisme afin que vous puissiez être rassasié plus longtemps pour éviter les grignotages. C’est unes des raisons pour lesquelles je privilégie des pâtes, riz et farines plus complètes. Pour cela choisissez dans le commerce des pâtes et riz complet. Ensuite pour la farine j’utilise la farine de blé T80 bien polyvalente voire de la T110. On en trouve facilement en magasin bio maintenant. Pour connaître leurs significations et différences, je vous invite à voir mon guide sur la substitution des aliments où tout est expliqué.

Ensuite quand la recette healthy le permet j’utilise des pommes de terre ou patate douce qui sont des sources de fibres et de glucides interessantes.

Les protéines

Pour les protéines vous avez les protéines végétales à savoir tous les substituts du soja, mais aussi les pois chiches, lentilles, spiruline et autres ingrédients que vous trouverez ici pour manger moins de viande. Enfin il y a les protéines d’origine animale avec la viande rouge et blanches ainsi que le poisson et autres fruits de mer. Suivant vos goûts, allergies et convictions, vous pourrez ainsi choisir la source de protéines qui vous conviendra le mieux. À savoir que la viande rouge est à consommer avec modération pour éviter des risques de maladies cardiaques et durcissement des artères.

Cuisiner healthy c’est s’intéresser à la qualité nutritive des ingrédients ajoutés mais également au fait de cuisiner maison car vous savez exactement ce que contient votre assiette.

Anaëlle

Les lipides

Les lipides, c’est un vaste sujet sur lequel je vais essayer d’être la plus concise possible. Je vois beaucoup d’articles et de produits dit sans matières grasses car ça fait grossir. Mais les bons lipides, non saturés, sont bons et même nécessaires pour le bon fonctionnement de notre corps. Vous en priver en plus de vous provoquer des carences sera donc néfaste pour vous.
Les bons lipides on en trouve ainsi dans :

• le poisson type hareng maquereau, saumon..
• les oléagineux comme les noix, cacahuètes, noisettes..
• les yaourts et produits laitiers au lait entier..
• les huiles, le beurre..

Pour qu’une recette soit healthy il faut ainsi s’intéresser à la qualité de votre source de matière grasse mais aussi à son utilisation. Toutes les huiles ne sont pas faites pour être cuites par exemple. j’ai d’ailleurs fait un rapide top sur l’utilisation des huiles en cuisine ici. Ou alors une recette au saumon vous apportera plus d’omega 3 que le cabillaud qui est moins calorique.

Cas pratiques pour cuisiner healthy

La banane remplace le beurre, donne du goût et du moelleux. Le beurre de cacahuète est une source de bons lipides riche en protéines. La farine est moins raffinée et le sucre complet contient encore tous ses minéraux car non traité. Pour aller plus loin j’ai une recette de banane bread healthy ici.

Le chou-fleur et le butternut sont riche en fibres et en nutriments. Le riz est complet pour l’effet de satiété et l’énergie. Les noix de cajou sont des bons gras et enfin la crème de soja est une source de protéine.

Le saumon est un poisson gras riche en omega 3, source de bons lipides. Les brocolis riche en nutriments sont des légumes de saison riche en fibres et peu caloriques pour faire la balance avec le saumon et le parmesan ajouté dans la purée.

Pour une dernière touche sucrée pour illustrer cet article sur comment cuisiner de façon plus saine, voici recette de pancake healthy très fluffy comme je les aime.