Organisation d’un gros repas de fête

Cette année je reçois le 24, 17 personnes et le 25, 13 personnes. Autant vous dire que c’est une vraie organisation que j’ai décidé de vous partager sur le blog. Je suis en travaux depuis plusieurs mois alors outre le challenge de terminer la pièce de vie pour Noel avec les peintures, le sol, la déco et le mobilier il faut aussi réfléchir à faire asseoir tout le monde et à faire suffisamment de nourriture pour tout ce monde sur les 2 jours. Alors quand j’ai des choses comme cela, c’est organisation quasi militaire 😅

L’organisation des fêtes en amont

Il faut penser à plusieurs choses, les décorations de la maison, la décoration de table, les recettes à réaliser, les boissons à prendre, les tables et chaises, les courses à faire et à stocker au congélateur ou dans le garde manger quand c’est possible.

Pour le coup je me suis fait un tableau Excel pour l’organisation, pour pouvoir tout prévoir et surtout qui ramène quoi, car souvent les invités proposent de ramener un petit quelques chose. Personnellement je n’aime pas arriver les mains vides et de toute façon tout le monde sait que j’ai un blog alors dans ces moments je ramène, une bûche, des apéritifs maison ou du pain aux figues. Voila le modèle de mon tableau pour que vous puissiez vous en inspirer.

Tâche/invitéHote n°1Hote n°2Invité n°1…
Intendance
-Faire la déco de la maison
-Faire/commander la décoration de table
(bouquet, centre de table, lumière..)
-Prévoir chaises, tables, linge de tablechaisetable
-Contrôler la vaisselle (Est-ce qu’il y en a assez ?)
-Prendre 1h avant pour préparer la maison
(ménage, mettre la table etc)
Le repas
-Déterminer et noter les recettes à faire
(pour le 24,25, pour apéro, goûter, dessert, plat, accompagnement..)
-Point courses et réserves
-Prévoir apéritif
-Prévoir saumon, foie gras, pain spécialsaumon pain aux figue

Vous pouvez ainsi suivant les notes, invités, type de repas, personnaliser tout cela et surtout faire vos commandes, prévenir les invités, faire les courses avant sans tout zapper.

Inspiration pour la table

Le chemin de table

J’ai été habituée avec ma mère à voir des nappes rouges du pays basque, tout un tas de déco de Noel sur la table avec des tranches de sapin et des petits cadeaux de table. Je vais donc continuer cette tradition mais adapté au nombre de personnes.

Du coup voici mes inspirations pour le bouquet et centre de table cette année, comme d’habitude je mise sur le naturel, bois, sapin et fleurs d’hiver.

Les branches de sapins parfois un peu trop grosses peuvent laisser à place à des aiguilles de pins et des branches de thuya. Si vous avez des haies à tailler, gardez-en un bout pour les fêtes et coupez-les la veille pour pouvoir les positionner avec la bonne odeur qui va avec.

Je suis une grande fan de l’eucalyptus. J’ai ai planté un devant chez moi. En plus d’être rustique avec une croissance rapide il est super pour les déco de Noël ou à mettre dans une salle de bain pour profiter de ses effluves quand celle-ci ressemble à un sauna (on fait tous ça ).

Enfin demandez à votre fleuriste un peu de lierre et servez-vous en comment chemin de table naturel sur une belle nappe en lin écru ou rouge et profitez des feuilles pour faire votre plan de table.

Le bouquet de bout de table

Si vous êtes un nombre impaire pour les fêtes, c’est une aubaine, car vous pourrez profiter de cette place gagnée pour ajouter un beau bouquet. Ajoutez dans un grand vase des branches de noisetiers et d’eucalyptus ou eucalyptus/houx avec au fond des pommes de pin. Optez alors pour les laisser au naturel avec une guirlande lumineuse de table (j’en ai trouvé Chez Botanic il y a 2 ans) ou alors pour ajouter un peu de peinture or ou argent. Attention on reste simple et naturel sinon ça devient vite “trop”.

Enfin niveau linge de table avec les nappes, serviettes et chemin de table, jetez un oeil sur le site de Casa. C’est un bon rapport qualité prix et pour le coup je n’ai jamais été déçue.

Les cadeaux de tables

Les fêtes sont l’occasion de faire plaisir. Alors soit vous optez pour des cadeaux gourmands avec des gâteaux en bocaux, des préparations pour cookie, des cookies maison ou alors vous faites comme moi car vous savez que vous allez être full pour les fêtes et vous optez pour des petits ballotins de biscuits et chocolats sympa que vous ajouterez sur l’assiette.

Pour ma part j’aime beaucoup les chocolat de l’enseigne Réauté chocolat ou de Jeff de Bruges. Profitez-en pour faire original et prenez du chocolat aux spéculos, à la pâte d’amande, des petites meringues ou ce genre de choses.

cadeaux gourmands-recette-carrot cake-cake-bocal-pot-carotte-epice-cadeaux gourmands
table noel
Exemple de chocolat pour les ballotins

L’organisation du repas de fête

L’apéritif/ entrée

Je met l’apéritif et l’entrée au même niveau car au final j’ai tendance à mélanger un peu tout ça. Donc si vous avez le temps de faire du maison voici quelques idées de recettes sympa:

Si on a pas le temps (et c’est pas grave) on peut toujours aller chez le traiteur, boucher, boulanger, en grande surface ou chez Picard et prendre des amuses gueules, ou pains surprises tout fait.

Le plat principal !

Organisation du plat principal. Le plat de Noël bien traditionnel est indémodable. Alors on peu opter pour de la dinde, pintade, poulet ou chapon farci maison ou alors opter pour un rôti en croûte ou des magrets de canard. Désolée pour le coup pas d’alternative végé.

J’ai donc quelques recettes testées et approuvées pour l’occasion !

recette healthy-filet de dinde en croute-fete-noel
Filet de dinde en croûte
recette healthy-crevette curry-langouste-gambas-crustacé-lait de coco-épice
Crevette au curry et lait coco
recette-caille-volaille-farce-noel-caille farcie
Caille farcie aux fruits secs
recette-magret de canard-gibier-noel-plat-pomme de terre-puree-confit-miel-oignon
Magret de canard et son confit
recette healthy-crevette au citron-creme-estragon
Crevette eu citron et estragon
pintade-volaille-farce-noel-dinde-noisette-marron-chataigne-legume-rutabaga-betterave-panais-carotte-pintade farcie
Pintade farcie et légumes
recette healthy-noel-noix de saint Jacques-creme safran-sauce
Noix de St Jacque sauce safran

Pour les accompagnements ensuite vous pourrez opter pour des pommes de terres écrasées aux épices, des pommes de terre rôties, de la purée de patate douce ou des ballotins de haricots verts avec une lamelle de lard.

Le dessert de Noël

Place à l’organisation du dessert! Quand on me parle de bûche de Noël aussitôt je me replonge dans mes souvenirs en repensant à la bûche de ma grand-mère avec sa crème de marron et sa croûte au chocolat avec sa nougatine autour. C’était une cuisinière hors-pair qui était spécialiste des plats familiaux et traditionnels. Elle faisait ainsi des paellas, des choucroutes, des roussettes avec une sauce aux câpres que j’adorais ou alors toutes sortes de purées de carottes, pois cassés ou pomme de terre.

Il est difficile d’arriver à sa cheville en terme de cuisine mais j’ai pu au fil des années réaliser quelques bûches qui ont leur succès sur le blog et sur ma table. Alors je vous propose par ici mes meilleures recettes de bûches pâtissières.

recette healthy-buche tiramisu-mascarpone-creme-speculoos-noel-nouvel an
Bûche façon tiramisu
bûche glacée-recette-healthy-noel-patissière-glace-vanille-chocolat-noisette-creme-ganache-chantilly
Bûche glacée chocolat vanille
recette-buche-Noel-pistache-chocolat-ganache-sans beurre- buche roulee-buche à la pistache
Bûche pistache framboise
buche pralinee-recette-buche-noel-roulee-creme praliné-pralin-noisette-amande-buche à la creme pralinee
Bûche à la crème de praliné

Les biscuits de fêtes et pour l’heure du thé

J’aime beaucoup les plateaux à étage avec une sorte de tige au centre que l’on présente sur la table avec plein de biscuits différents. Alors vous retrouverez par ici une petite sélection des biscuits parfaits pour les fêtes !

recette-biscuit sablé-noel-noisette-epices-epices-epice-speculos
Sablé de Noel aux épices
recette healthy-biscuit moelleux aux pépites de chocolat-sans beurre-cookie
Biscuit moelleux aux pépites de chocolat
recette-gateau-biscuit-sable-biscuit sablé-Noël-chocolat-ganache-banane-sans beurre-sans lait
Sablé chocolat banane
recette healthy-crinkle chocolat-biscuit Maison-noel-fete
Crinkle au chocolat
recette-sprite-biscuit-noel-sans beurre-sans lait-amande-spritz à l'amande-pain d'épices-épice
Spritz aux amandes
recette healthy-cookie sans gluten-cookie aux amandes-chataigne
Biscuit chocolat et noix de coco

Cet article est évolutif et je vous mettrai donc au fur et à mesure mes photos de décorations avant Noel ainsi que la recette de ma farce cette année.
J’espère que cet article vous plaira.
Passez de très bonnes fêtes de fin d’année et profitez bien de vos proches, ça reste ça le plus important.

6 réflexions au sujet de “Organisation d’un gros repas de fête”

  1. Merci Anaëlle !
    C’est inspirant ! J’aime le côté nature et déco végétale!
    Moi aussi j’utilise les végétaux de mon jardin, les pommes de pin de la forêt voisine … pour décorer la maison et la table du repas !
    Avec quelques étoiles dorées et argentées ou une petite guirlande à led, c’est simple et beau à la fois !!

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  2. Bonjour,
    Merci Anaelle pour toutes ces idées ! Je vais m’en inspirer pour le repas de Noël et tester dès à présent les recettes de biscuits !
    Bonne journée
    Élodie

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    • Bonjour Elodie!
      De mon coté j’ai tout commandé, nappe, serviette, ménagère. Je ferais des photos que j’ajouterai à cet article d’ailleurs.
      Passe de bonnes fêtes

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  3. trop bien décore,
    tout est merveilleux, je ne connais pas tout
    mais j’aimerai savoir décore toute ma maison,
    avoir des recettes.
    merci je compte sur vous
    Huguette

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    • hello,
      je suis contente que ça te plaise.
      Je ferais des photos de ma deco de table le 24 décembre seulement. Il faudra donc bien rester connecté.
      À bientôt

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